Risoto de Filé Mignon

Eu gosto mesmo é de um papo à

beira do meu fogão, amigos sentados

ao redor, enquanto eu vou adicionando

uma pitadinha aqui, um temperinho ali.

E não quero perder o perfil do meu

bate papo com vocês:

Eu, mulher, mãe, vovó, cozinheira, sentados

na cozinha e contando "causos"

... mas um risotinho tem seu valor, né?

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Vamos aos ingredientes?

1 cebola média cortada em brunoise

2 colheres de manteiga sem sal

100g de cogumelos em conserva

1 xicara cheia de filé mignon em tirinhas finas

1/2 xicara de um bom vinho tinto

2 colheres cheias de alho poró

1 xicara cheia de arroz arbóreo

na imagem, a medida que usei de xícara,

e não apareceu o queijo parmesão

ralado, que usei , cerca de 1/2 xicara

 A parte, fiz um fundo claro, que foi usado 

na cocção do arroz.

depois que passei a usar os fundos,

os pratos ganharam vida e sabor!

A textura, aparência e sabor mudaram

a qualidade final do prato.

 Numa panela ( usei minha paelleira ) , refogue a cebola

em metade da manteiga, e deixe dourar.

Adicione o filé mignon e deixe cozer, até que doure

bem por igual e adicione o vinho, mexendo bem,

para que todo o sabor da carne se desprenda.

Adicione o arroz, e assim que incorporar com

toda carne fritinha, vá adicionando o fundo

aos poucos, e no fogo brando, vá mexendo sem parar.

Somente cubra o arroz, e deixe cozer até que seque o

caldo, agragando mais fundo, cada vez que este secar.

Quando já estiver no ponto, o arroz ( eu gosto al dente ),

adicione os cogumelos e parte do alho poró.

Cozinhe mais um pouco, adicionando liquido,

cada vez que secar.

Cozido, no ponto desejado, junte o queijo parmesão

e a outra metade da manteiga que ficou.

Misture bem, até que tudo se dissolve e incorpore.

 Adicionei salsinha, mas pode colocar cebolinha que 

fica ótimo também.

Salpique mais salsa e sirva imediatamente.