17 maio 2014

Shawarma



De origem Árabe, este prato é de facilima execução,
pratico e saboroso!



Eu usei Filé Mignon.
Cortei bifes finos, espalhei sobre uma superficie, cobri
com filme plastico e usei o batedor de carne para afina-los ainda mais.

Sobre o finissimos filés, moi sal e povilhei pimenta síria.
Na receita original, vai alho e vinagre.
Como o filé é uma carne sequinha, evitei o vinagre.
O alho, preferi servir à parte, como podem ver na foto acima!



Empilhei as fatias sobre papel aluminio, embrulhei delicadamente,
e levei ao forno pre aquecido a 200º, por exatos 30 minutos.


Removi o monte de carne que se compactou e fatiei fininho.


Você pode servir com Homus, Pita ( pão árabe ),
babaganush, e uma infinidade de outros pratos.

Além de tudo, é pratico demais, o que te permite, enquanto
assa, preparar outros pratos, colocar a mesa, ajeitar tudo para receber bem!

Bom Apetite!

13 maio 2014

E eu realizei um sonho.. com um "Pão"


Há tempos que sou encantada com Olivier Anquier,
e graças a ele, por tabela, fiz amigos no meu próprio blog,
por conta de um post que fiz de minha "Tábua do Olivier"

Sou tão fã dele, que tenho pelo menos 5 postagens mencionando-o!
( com esta, 6 )

Daí, que este ano ele veio ao Circuito Gastronômico, realizado
na cidade de Goiás, aqui em Goiás, e eu fiquei com coração na mão.
Pensei comigo: "tão perto... papai do céu podia ajudar..."
Comentei - en passant - com marido, na sexta a noite, e no sábado,
ele me surpreendeu com o convite!

Goiás fica há duas horas da cidade em que moro, e haviam
algumas "complicações" :
1 - Não conhecíamos a estrada
2 - Minha filha estava num curso, o sábado todo, meu genro trabalhando,
e a netinha de 2 aninhos, estava sob meus cuidados.

Eu precisava que meu genro chegasse até as 13h... e ele chegou
antes até, um pouco!

Lá fomos nós!
Se eu o visse de longe, eu já ficaria feliz!!!!

Chegamos!!
Em cima da hora!!!

Já gostei de cara : tudo arrumadinho, limpo, organizado...
...e o sol brilhava lindamente!

 

Tudo aconteceu sem tumultos, com muita, muita organização!
E ele surge, despojado, alegre, contagiante e simples!

Falou com todo mundo, brincou...


...e contou-nos como tudo começou!


Mostrou a todos que, quem quer, chega a qualquer lugar
e que fazer pão está ao alcance de todos!

Convidou pessoas da platéia, de preferência sem initmidade
com a cozinha, e lá estiveram uma senhora, um menino e um rapaz.


Deixou todas as suas dicas, sem escapar nada,
e inspirou muitas pessoas a colocarem a mão na massa,
nem que seja pelo prazer indescritível de se fabricar o próprio alimento.
Sua receita??? Simmmmmm, ele também nos deu!

1 k de farinha de trigo de boa qualidade
20 g de sal
1 envelope de fermento biologico seco ou 25 g de fermento biologico fresco
aproximadamente 600ml de agua... GELADA!

Este foi o maior pulo do gato que ja conheci!!
Sim, agua gelada!!!!!!

Ensinou a manipular a massa, sova-la bem, corta-la 
e borrifa-la antes de levar ao forno, para que fique crocante.



Depois de tudo, ele mesmo distribuiu seu pão entre os convidados!



Além de provar seu delicioso pão crocante e salgadinho,
recebido de suas próprias mão, vê-lo tão pertinho, era muito mais que um sonho!


E vocês pensam que acabou?
Nããããoooooo, eu ainda pude ser fotografada ao lado do
meu ídolo, com o sentimento de uma jovem, deslumbrada
com todo o acontecimento!


Ganhei autografo e uns minutos de descontração!


Certamente uma lembrança para sempre!!



Observação!

Esta massa é básica para os pães salgados.
Observe que não leva uma gota de óleo!
Fica perfeito!

Espero que gostem e façam o pão do meu Pão predileto!

Valeu!!!!

08 maio 2014

Camarão Grelhado com Pupunha em Papilote


Um prato simples, mas de um sabor delicado, gentil, suave...
O Palmito de pupunha, veio em natura.
Lave, remova a casca e corte em pedaços.
Num papel aluminio, disponha os palmitos, cortados
longitudinalmente e salpique com sal e pimenta.
Cobri com folhas de salvia, lascas de manteiga e
fiz o papilote, fechando bem, e levando ao forno para cozer.

Servimos com Molho ao Pesto e camarões grelhados!
Um espetáculo!





06 maio 2014

TORTILLAS - porque eu me apaixonei pela Cozinha Mexicana, sim!

 
 
Eu não quis mais guardar as lembranças de minha passagem
pelo México, e resolvi comê-las!
 
Sim, memórias gustativas, cujos sabores brincaram com
meu paladar, deixando um gosto saudoso de quero sempre!
 
Mas como fazer , se não temos aqui os ingredientes que lá encontramos???
O jeito é improvisar e chegar bem pertinho!
E foi isso que fiz, hoje, ao testar esta receitinha que,
para mim, ficou perfeita!
 
MASSA:
 
1 1/2 xicaras de fubá
1 1/2 xicaras de farinha de trigo de boa qualidade
1/2 colher de sopa de sal
150 ml de agua
3 colheres de sopa de manteiga
 
Numa tigela, coloque a manteiga, a agua, o sal, e adicione os ingredientes
secos, previamente misturados, aos poucos, até que solte das mãos.
Sove um pouco, enrole em plástico e leve à geladeira por uns 30 minutos.
 
Faça bolinhas do tamanho de pão de queijo,


 
abra entre duas folhas plásticas, o mais fino que conseguir

 
Aqueça uma frigideira revestida, e asse levemente dos dois lados
 

 
Estão prontas para armazenar.
Guarde-as em geladeira ou freezer, entremeadas de plástico,
para não grudarem.


 
Use o recheio que preferir e divirta-se!
Arriba!

 

15 março 2014

COSTELETAS DE CORDEIRO NA BRASA



Marido chegou em casa ontem, com uma embalagem cheia de 
costeletinhas de cordeiro. 
Disse: "Vamos fazer n a brasa!"

À principio, resisti, pois salivei por fazê-las seladinhas,
com uma boa geleia de hortelã... mas, vamos fazer a vontade,
daquele que sempre esteve ao meu dispor, com o maior
carinho, boa vontade e amor, não?

Salguei as costeletas com sal do himalaia, e deixei descansar um pouco,
enquanto processava 1/4 de cebola roxa, com 3 dentes pequenos de alho,
1/2 xícara de hortelã, com cabinhos e tudo ( use as ponteiras, que são mais macias ),
pimenta síria a gosto ( cerca de 1 colherinha de café ) e, um martelinho
de cachaça da boa :)

Depois de processado,  reguei a carne com
 esta mistura e deixei uma meia hora.

Dispusemos na grelha mais alta da churrasqueira, 
até que dourassem, e o resultado foi magnânimo!!!
Os sabores se harmonizaram de tal forma, que chega a ser indescritível!




Marido feliz e família toda, pois a maciez e o sabor, foram as
estrelas do dia de churrasco!


02 março 2014

Pão de Forma sem Glúten

Bem... lá vamos nós!
Sempre que puder, postarei receitas mais funcionais, 
ou pelo menos mais direcionadas.

Procurem no marcador DIETAS DIRECIONADAS, que encontrarão 
pratos específicos para cada necessidade.

Hoje eu trago um pão de forma, que fica bem suave e bem gostoso.

No liquidificador, bata:

4 ovos
170g de coalhada*
1/2 colher de açúcar
1 colher de chá de sal
3/4 copo de óleo
1 1/2 xicaras de farinha preparada**
1/2 colher de chá de goma xantana
1/2 xicara de leite
1 colher de chá de orégano ( opcional )
Por ultimo, 1 col de fermento quimico ( fermento de bolo ),
batendo rapidamente, em pulsar

Eu forrei o fundo da forma com um pedaço de papel manteiga,
para facilitar na hora de desenformar.
Despejei a massa e levei imediatamente ao forno
pré aquecido a 180º, por cerca de 20 - 30 minutos,
dependendo do seu forno.

Salpiquei gergelim na massa crua, ainda.

Ele fica bem douradinho.
Abra o forno e pressione levemente o topo, com
os 3 dedos centrais, se estiver firme, está bom.






O Pão costuma afundar um pouquinho, mas fica muito fofo e gostoso!
Experimente!

18 fevereiro 2014

Viajei!

Pois é... achei que o ano seria mais tranquilo, mas...

Numa sequência de fotos, um resumão dos últimos 18 dias!
Apertem os cintos, lá vamos nós!


 O ano começou movimentado, e lá fomos nós para Vassouras/RJ,
num encontro da época de faculdade de meu marido, que reúne
os amigos  há mais de 35 anos!
Depois de voarmos até o Rio, seguimos de carro por estradas
pitorescas, que nos renovavam as energias com suas paisagens
lindas e naturais.


Num local acolhedor, situava-se um lindo resort onde ficamos por um final
de semana, desfrutando de ar puro, excelente comida, boa companhia e...


... com toda a nossa familia! 


Desnecessário dizer da nossa alegria, não?


De lá, retornamos a Goiás, e a semana voou, chegando
em seguida outra sexta feira, dia em que minha filha comemorou
o segundo aninho de nossa neta caçula.
E a vovó, entrou em ação!



Improviso é meu segundo nome!


Deitei tarde e acordei cedo, pois estava na hora de outro vôo,
agora para São Paulo, capital!


Lá, fui reviver lembranças, ao assistir a mais uma graduação 
do meu bebezão.. sim.. meu bebe cresceu e só o que me resta
são lembranças de uma época onde eu sonhava e sonhava,
mas nunca imaginei onde a vida me levaria!

Muito orgulho da minha familia!
De cada um deles!

Abaixo, meu filho, em cerimônia onde recebeu seu título
de Mestre, no Ving Tsun


Cerimônia que coincidiu com a entrada do ano novo Chinês,
realizada em um restaurante oriental de São Paulo, cujos
lugares foram delicadamente marcados com lindos buquezinhos
de flores, feitos por minha nora.


Na manhã seguinte, preparando-me para mais uma jornada,
levantamos e fomos tomar um café na rua.. encontramos um mercado
bem interessante na mesma rua, onde aproveitei para esticar as pernas
no calor escaldante que fazia em sampa!

E viva o ar condicionado!



Encerrando minha passagem por lá, fechando com chave de ouro,
um abraço real, depois de tanto tempo de amizade virtual, com
esta linda da Cristiane Sita.
Feliz demais por ter dado tempo de abraçá-la!!!


 E lá vou eu, feito cigana, em direção a Resende/RJ.
Pegando carona com filho, que retornava ao Rio, depois
de seus compromissos como Mestre.

Passei uns dias com minha mãe e minha irmã!
Apesar da mana trabalhar e viver correndo, Deus me permitiu
passar estes dias com elas, com quem eu gostaria de
estar mais tempo nesta vida!

Ver estas caras e bocas não tem preço!


Mãe e filhas!
Que bênção poder registrar este momento!


 E, como pus no instagram, gêmeas siamesas..
kkkkkkkkkkkkkkkk


E lá fomos nós, comer pizza e tomar chope para refrescar!
Pertinho da casa da mana tem tudo, e aqui nos divertimos a valer,
com uma amiga de minha irmã, e os funcionários da casa!
Pizza boa e chope gelado!
Bom demais!


E vida boa, é vida simples!
Num momento de descontração, fiz questão de registrar
em uma foto, com Edmar e Edilson, a alegria de encontrar
dois rapazes trabalhadores, educados e felizes!
Ficamos, minha mãe e eu, muitissimo impressionadas com
a educação e atenção recebida!
Preciso dizer que o churrasquinho é o máximo?
Desejo a vocês, meninos, todo o sucesso do mundo,
e que a generosidade e o respeito nunca falte na vida de vocês!
Eu voltarei!


 E a semana acabou, tendo que retornar à casa e 
a por os pés no chão!

Muitas receitas para postar, que foram se acumulando
com a vida corrida, muitas novidades e mais um ano pela frente!

E para encerrar a jornada, Deus me permite reencontrar, numa
parada rapida na rodoviaria de Volta Redonda/RJ - rumo ao Rio,
para pegar meu voo de volta a Goiás, duas amigas de infância.
Imaginem só, vocês, que depois de 42 anos nos encontramos
novamente, graças à evolução dos tempos, onde a internet nos
reúne e nos proporciona acontecimentos assim!

Beatriz e Neide, a emoção de revê-las não tem dinheiro que pague!
O carinho e a energia que nos envolveu, são eternos e maravilhosos!


... está na hora de voltar!
Obrigada, obrigada, obrigada!
Cada pedacinho, foi bom demais!



Obrigada Deus, por todos estes momentos indescritíveis 
que me proporcionou!

E bora lá, começar o ano!


11 janeiro 2014

Bolo Cuca de Banana


Este bolo eu comia quando era bem jovem ainda, e morava em Itaguaí,
litoral do Estado do Rio de Janeiro.
Quem fazia era D. Irene, uma senhorinha risonha,
muito simpática e conversadeira, casada com Sr. Martins.. que casal!

Pela idade que ela estava, comparando à minha, hoje,
certamente D. Irene já está nos braços de seu amado...

Nunca comi um Bolo de Banana tão gostoso!

Bora conferir?



BOLO CUCA DE BANANA:

INGREDIENTES:

100 g de manteiga
1 xícara de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de leite
6 colheres de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento químico
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
6 bananas nanicas

Bata a manteiga com o açúcar até que fique um creme claro.
Adicione os ovos um a um e continue batendo.
Agregue o leite, a farinha com o fermento e o sal e
bata mais um pouco.
Acrescente a essência e misture mais.

Despeje esta mistura em uma forma untada e enfarinhada,
medindo cerca de 17x28x4 ,e cubra com as bananas
nanicas fatiadas ao comprido.
Polvilha Açúcar e Canela e pronto!

Elas afundarão ao assar, e ficará centralizada e macia!

Asse até que doure.

Meu povo... sem noção do tanto que este bolo é fofo!!!!
e delicioooooooooooooooooooooooso!