01 maio 2016

TORTA DE LIMÃO DA AMIGA NEIDINHA


Massa:
1 gema
1x far. trigo
2c sopa margarina
Amassa com a mão até virar uma farofa, embala e põe na geladeira por 30 min.
Modo de fazer:
Espalha na forma até na borda. Pré assa, tira do forno põe o recheio por cima da massa e a cobertura, volta pro forno pra gratinar o suspiro.

Recheio:
2lts leite condensado
3 limões (suco)

Cobertura:
3 claras em neve
3 c sopa açúcar
Raspas de limão
Suspiro bem firme.

31 março 2015

LASANHA ENROLADA

Tá, eu poderia dar um nome ou uma explicação mais "gourmetizada"
mas o fato de aproveitar o que tem em casa é a coisa mais linda do mundo,
na minha modesta opinião!

O importante é aproveitar e nunca desperdiçar!

Eu tinha um pouco desta massa, que não daria para fazer
uma lasanha tradicional... 14 tiras apenas...


Também tinha um pouco de queijo cottage,
umas fatias de muçarela e um tico de nozes.

Então ficou assim:
1 pote de queijo cottage, a mesma medida de sobras
de muçarela picadinha, 1 ovo batido, noz moscada,
sal e oregano


Em cada tira, eu coloquei uma colher farta de recheio e enrolei


Acomodei em um pirex untado de manteiga


Depois de acomodada, eu joguei por cima o restante do recheio,
e sabe aquelas tirinhas e pedacinhos que acabam quebrando da
massa? Joguei por cima também...aproveitar!!!!


Daí, preparei AQUELE molho Bechamel dos deuses!


Cobri os rolinhos e polvilhei bastante queijo parmesão!!!


Levei ao forno... servir e fui buscar a máquina... Já era!!!
Ficamos sem a foto do gratinado!
Hahahahahahaha

18 janeiro 2015

Tarte TatANA

Você já comeu a TARTE TATIN com banana????

Uns dizem que a torta virou e foi servida assim mesmo, num
jantar na corte de um certo Rei da França.
Outros dizem que as irmãs Tatin, esqueceram de por a massa 
da torta e improvisaram cobrindo as frutas carameladas com
a massa, voltando ao forno para dourar.

A verdade, é que seja o que for, esta torta é um sucesso e 
muito mais simples do que imaginamos!

Na receita "original" a fruta usada é a maçã, 
mas eu tinha bananas pedindo para virar uma boa sobremesa e
eu não consegui recusar o pedido!

Vejam como é fácil:

Fruta madura que preferir
Açúcar que forre uma forma ou uma frigideira que vá ao forno
manteiga
massa folhada!
uma frigideira que vá o forno

Forre o fundo da frigideira com açúcar refinado, cubra com pedaços
grosso da fruta que preferir, e deixe o açúcar caramelizar.


Cubra com um circulo de massa folhada, maior que o diâmetro da
frigideira e com o auxilio de uma espatula, encaixe a massa nas laterais.
Seja rápido, porque a massa vai amolecendo, né?

Leve ao forno pre aquecido a 200º e deixe assar bem a massa


Desvire em um prato e sirva!
Só uma dica, mas nem precisa... se quiser, pode servir com sorvete
  


Filé à Wellington

Da Série "massa folhada", um dos clássicos da gastronomia
agrada a muitos... mas desagrada a outros tantos também.

Trabalhoso, mas gratificante seu resultado.

Aconselho a comprar uma boa massa folhada,
porque terá muito mais que meio caminho andado.

Escolha uma boa peça de file mignon e separe a parte mais uniforme,
isto é, o centro dele, e limpe muito bem. 
Eu divide o que eu tinha, em 3 partes, mas ele era pequeno.
Se tiver um filé maior, pode dividir em 4 pedaços iguais.

Amarre-os para que não percam a forma, tempere com sal e pimenta e sele 


Depois de selados, embrulhe-os em filme e leve ao congelador, 
para que resfriem rapidamente. 
Abra a massa folhada, cubra o centro com pate de figado,
algumas castanhas picadas e acomode o file, ja resfriado.
Embrulhe o file, fechando bem, pincele com ovo, e garanta
que a dobra fique para baixo e as beiradas bem fechadas!


Leve ao forno 200º por cerca de 30 minutos.


E você terá esta  maravilha!!!


17 janeiro 2015

MILLE FEUILLES

O nome é show, a cara é linda, o sabor então...
Mas... desgourmetizei a sobremesa clássica francesa,
para dar a opção para quem quer apenas um docinho
diferente para fazer em casa num domingo, quando 
não se tem muita habilidade culinária, certo??

E, acho que fiz bem!


Bem simples, sem tecnica alguma, vc pode ter em sua casa 
o Mil Folhas "frances" mais brasileiro do mundo! ;)

Compre uma boa massa folhada 
( Não compensa o trabalhão que dá pra fazer )
Abra a massa sobre uma folha de papel manteiga,
fure com garfo, para que ela não cresça e leve ao forno 
quente até que fique douradinha ( pre aqueça o forno, ok )

A parte, faça um creme de confeiteiro, daqueles caseiros:
leite moça, leite de vaca, gemas e baunilha.

Quando a massa estiver pronta e fria, corte-as em pedaços 
de exatamente o mesmo tamanho ( eu usei uma regua mesmo ) e monte seu doce:

Massa, creme de confeiteiro, massa, creme, massa...
isso.. tem que ter 3 camadas de massa, para seguir o formato tradicional. 
Polvilhe açúcar de confeiteiro e enfeite com uma cereja.

DICA:  Se quiser, coloque no recheio, fatias finas de morango, 
e finalize o topo um bem lindo, inteirinho!

Faça e me conte!

14 janeiro 2015

CLAFOUTIS DE MIRTILOS

Diz-se que esta sobremesa era a predileta de Simone de Beauvoir.
Da região de Limousin, esta sobremesa é leve, com consistência entre um bolo e pudim,
é originalmente feita com cerejas frescas marinadas em açucar e kirsh
( um licor de cerejas de origem alemã )

Como eu fiz com mirtilos, preferi marinar em um pouco de vinho.

O que é interessante, é que você pode variar as frutas, e ter sempre uma
sobremesa diferente e muito leve!

Vamos a ela:

A receita a seguir é exatamente a que me rendeu 4 ramequins pequenos.
Como fiz para teste, reduzi a receita.
Ao final da postagem, você encontrará as medidas cheias,
para que renda cerca de 15 a 16 ramequins.




1 caixinha de mirtilos, de cerca de 125g
1/2 xicara de açucar
vinho para cobrir.
Deixe cerca de meia hora e escorra

Massa:

20g de farinha de trigo
30g de açúcar
1 ovo grande
10g de creme de leite
80ml de leite integral
1 colher de chá de baunilha
1 pitada de sal.
manteiga para untar

Unte os ramequins, coloque os mirtilos no fundo,
e cubra com a massa, que será distribuida nos 4 potinhos.
Asse em forno 180º até que dourem
( cerca de 40 minutos )



Segundo a receita original, deve ser comido morno.


Para garantir, provei dos jeitos!


02 janeiro 2015

LOMBO RECHEADO AO MOLHO DE ABACAXI E PIMENTA





Queridos Seguidores!

Mais um ano juntos, e eu venho desejar-lhes um
Ano Novo de muita paz, alegria e sucesso a todos!

Não venho postando com a frequência que gostaria,
porque 2014 foi muito acelerado, com a finalização do curso
de gastronomia , e com ele, tarefas e tarefas infinitas,
experiencias mil, e muitos acontecimentos!

Desejo a todos nós que tenhamos um ano menos corrido,
assim poderemos aproveitar muito mais, não é?

Primeiro post do ano, vem com sabor adocicado, 
para que tenhamos um periodo mais ameno!

Esta receita é baseada em um Lombo feito pela Rita Lobo, que
sempre nos brinda com receitas gostosas e práticas!

Precisei fazer modificações porque, além de ter em casa
familiares com diabetes, nestas festas, eu estou há 18 dias com
perna imobilizada por conta de um tombo onde rompi dois ligamentos.

Vamos à minha versão?

1 lombo de cerca de 2 quilos
2 bananas da terra
1 abacaxi
1 pimentão vermelho
Bacon em fatias
Sal e Pimenta, moídos na hora
1 pimenta dedo de moça sem sementes

No video da Rita ela so da um corte no lombo e bate
para a abrir a manta. Eu faço diferente...eu dou um pequeno
corte perpendicular à carne, e vou contornando a carne, em seu cumprimento,
até que se torne uma  manta de carne de cerca de uns 2 cm de altura.

Forre a bancada com um pedaço de filme culinario, de bom tamanho,
que sobre, ao envolver a peça de lombo. Coloque a manta de carne,
cubra com outro pedaço de filme e bata com um amassador de carne,
para nivelar a carne.
Tempere os dois lados com sal e pimenta moidos na hora.
Cubra toda a  manta com o bacon fatiado, ponha a folha de filme
novamente em cima e vire do outro lado.
Remova o filme e acomode bem no centro, as bananas da terra.
Enrole como um rocambole, firmando bem com o auxilio do filme,
e leve a geladeira umas duas horas.

PODE DEIXAR DE VESPERA!

Meia hora antes de levar ao forno, cubra este lombo com uma
mistura feita com o abacaxi, o pimentão e a pimenta, batidos
no liquidificador, cubra com aluminio e aguarde o tempo citado.

Leve ao forno pre aquecido a 200º por cerca de meia
hora, verifique o cozimento, e remova o aluminio, deixando
até que o bacon fique totalmente dourado.

O meu ficou meio sapecado, porque o forno eletrico desarmou e
meu marido se apavorou...kkkkkkkkkkkkkkkkk
Levou no forno a lenha, e sapecou o coitado....


O mais importante foi o resultado, que deixou todo mundo
suspirando longos "hummmmmmms"

Arroz branco e um Tutu à Mineira, 
com uma belissima salada verde, e nada mais!!!

Abra seu vinho predileto, e por que não um espumante!

Que venha 2015 com força total de bons sentimentos,
realizações diversas, novos amigos e sucesso em todas as áreas!!!!


11 dezembro 2014

TAPENADE ... à minha moda


Receitinha Provençal, não é a todos que agrada, pelos 
sabores das anchovas e das alcaparras.

Como eu sou fã de uma "pastinha", eu dei meu jeitinho
e ficou bem bacana,
Se você quiser testar à minha moda, fique a vontade 
e conte-me depois, ok?


INGREDIENTES:

1 vidro pequeno de azeitonas pretas sem caroços*
3 colheres de chá de alacaparras
1 dente de alho
2 colheres de azeite extra virgem
Pimenta do reino a gosto
2 colheres de parmesão ralado na hora
1/2 lata de atum light

Prove suas azeitonas e suas alcaparras.
Caso o sal esteja muito forte, deixe-as de molho em agua fria, 
por cerca de uns 30 minutos e escorra.

Coloque tudo num pilão e vá macerando até que fique
uma pastinha rústica. 
Se você não tem paciência, bata no liquidificador ou
passe em um processador.



Ajuste o sal, se necessário e sirva com torradinhas 
Na receita original, vai aliche ou anchovas... se usa-los,
não abuse, para que não sobressaia o sabor do peixe,
sobre as azeitonas e alcaparras.

No meu caso, eu substitui pelo atum light, pois fica
menos gorduroso e mais suave


Você pode usar este antepasto também como molho para
carnes, ou macarrões. Fica muito saboroso.

BON APETIT!