Filezinho calabrês com tostadinhas francesas

Sexta feira eu preparei uns bifes, 

que resolvi limpar completamente.

Dos pedaços que fui tirando, tirei mais

vários pedacinhos, e reservei... afinal,

sempre aparece alguma coisa para se usar

sobrinhas... e apareceu :)

Bem.. a pelanca não descartei... 

Agora tenho por habito, ir juntando tudo numa

panela e nada vai para o lixo: vira um caldo base

maravilhoso para eu fazer minhas comidinhas:

Seja um risoto, um consome, ou até mesmo

o feijãozinho de cada dia...por que não?

Daí, marido chega com vontade de tomar um vinho,

e lá vou eu improvisar:

Fiz bruschettas, e com a sobra do contra filé,

fiz este prato, que ganhou este nome fofo!

Filezinho calabrês com tostadinhas francesas 

Bem, eu improvisei e deu super certo, 

agora é publicar e compartilhar:

Sobras de bifes 

Sobras de calabreza

cebolas cortadas à julienne

cubinhos de bacon

Alho esmagado e laminado

Rodelas de pão francês

Primeiro eu tostei as rodelas de pão.

Isso deixa o pão com uma camadinha

saborosa, crocante e o interior macio,

o que vai "bombar" na boca!

Frite os cubinhos do bacon, escorra a gordura

e coloque as calabresas em cubos irregulares

para dar uma tostadinha tb.

Vá mexendo para tostar por igual e jogue os

cubinhos de contra filé. 

A carne irá dourar rapidamente e cozer

rápido também, porque são pequenos.

Não demore com a carne aí, pois queremos maciez e

sabor, se passar do ponto, fica seca e dura.

Despeje as fatias de cebola e deixe dar uma suadinha.

Ela vai "dourar" nesta mistura.

Apague o fogo e coloque sal.

Sempre salgo no final.

Abre o sabor e não endurece a carne.

Sirva imediatamente, e não descarte

o caldinho que fica da carne, pois

fica maravilhoso com o pão !