Eu como esta lasanha desde que me entendo
por gente, feita com todo esmero e carinho pela
Dona Therezinha Venturelli, minha mãe!
Dizia ela, que foi meu avô paterno, cujo
nome dei ao meu filho, quem a ensinou.
Vamos ao MODUS OPERANDIS
Nossa lasanha tem 3 recheios.
O primeiro é a base de carne moída, com cenoura.
Refogo cebola e alho no azeite onde vou colocar a carne
moída, mexendo até que fique ligeiramente cozida.
Adiciono cenoura crua em cubinhos miúdos,
e abaixo o fogo, para que ela cozinhe de forma
que seu sabor se misture à carne.
Quando a cenoura estiver "al dente" pode desligar.
Adicione cebolinha verde e salsinha, picados miudinho.
Acerte o sal e reserve.
Observação:
fica um caldo que não devera ser descartado, pois
será utilizado sobre a última camada de massa.
O segundo , é o molho branco e por fim a mussarela
Preparei meu bechamel com toque de mama:
adicionei noz moscada ralada e uma caixinha de creme
de leite, além de cebolinhas finas bem picadas e orégano fresco
da minha pequena horta.
Outra coisa é o molho de tomate que costumo usar: o meu!
Não gosto de molho industrializado.
Amo sentir o sabor fresco dos tomates crus.
Então so bato tomates maduros com um pedacinho
de cebola , azeite, sal e um dente de alho.
Uso desta forma!
Montagem:
Num refratário, cubra o fundo com uma camada generosa
de molho de tomate e forre com sua massa predileta.
Coloque uma camada de carne, uma de molho branco,
uma de mussarela ( capriche ) e repita até terminar
com uma camada da massa.
Aquele caldinho que ficou da carne, jogue
por cima da ultima camada de massa
Cubra com aluminio e leve ao forno.
Eu gosto de colocar e um refratário transparente,
para ver o molho borbulhar...para mim, neste ponto está pronto!
Bem...borbulhou? Abra um bom vinho e sirva!
Não esqueça de me contar o quanto você gostou!!!
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