Alho Assado

Acharam lindo, e pediram a receita!

Delicia que enriquece pratos, este alho assado é como

tudo que amo: simples, prático e delicioso!

Viaje nos temperos e faça o seu!

O meu fiz assim:

Remova as primeiras camadas de cascas da cabeça de alho,

corte a parte de cima, onde há o cabo do alho, deixando exposta

parte dos dentes, onde receberá o tempero.

Sobre uma folha de papel alumínio,  coloque a cabeça dealho

devidamente preparada, regue com um fio de azeite e moa sal sobre ela.

Escolha sua erva fresca ou seca predileta, e espalhe a gosto, sobre o alho.

Na foto abaixo, usei tomilho limão em um, e alecrim em outro.

Ambos frescos.

Em seguida, embale as cabeças de alho, e leve ao forno pre aquecido

por aproximadamente meia hora!

Na foto abaixo, ele dourou bem e ficou firme

( assado em papel aluminio )

Nesta seguinte, embalei em filme, ele ficou o mesmo tempo, dourou

menos e ficou muito mais macio.

Foram feitas, também, duas cabeças de alho, desta vez com sementes

de endro em uma, e na outra com tomilho seco.

Ficaram fantásticas!

Tanto com peixe, como com carne, harmonizaram muito bem.

Faça seu teste e me conte!

Batatas Rústicas

Eu confesso que nunca havia comido estas

batatas, até conhecê-las, num Hotel Fazenda

próximo daqui, onde constumávamos ir pescar!

Achei tão gostosa, e perguntei à cozinheira

se havia algum segredo, pois elas ficavam muito,

mas muito saborosas.

Ela respondeu:

"que nada, corta, joga sal e põe no forno"

E eu perdi algumas batatas...

Todos que eu perguntava, me davam

a mesma resposta, mas eu já havia desistido.

Um dia, cortei batatas além da conta, 

para fazer uma salada, e pensei:

"por que não testar de novo?"

Só que...

AS MINHAS BATATAS ESTAVAM PRÉ COZIDAS!

Foi aí que descobri o quanto a Humanidade é generosa!

%@$#%@¨&!*

Vamos lá, que eu vou ensinar esta bagaça!

Fácil é, e demais!

Ligue seu forno, porque o negócio é

rápido e queremos batatas crocantes!

No meu, uso a 180º

Corte fatias grossas de batatas, e cozinhe

com um pouco de vinagre para que não desmanchem.

Assim que estiver al dente , retire e escorra bem.

Unte o tabuleiro com um fio de azeite

extra virgem e acomode suas fatias ali.

Moa sal e pimenta sobre elas, e espalhe

mais um fio fino de azeite, por toda a superficie.

Espalhe folhinhas de alecrim, a vontade.

Nas batatas de hoje, eu não tirei a casca
e ficaram ótimas!

NOSSINHORAAAAAAAAA, que difícil!!!

Isso, agora leve ao forno e espere ela ficar douradinha!

Gendideux, vocês estão sentindo o cheirinho??

Pois é..

Faça aí e me conte!

Farofinha de Ovos

Delicia Simples, deveria ser o nome

desta farofinha, que foi vedete aqui ontem!

Na foto acima, só aguardando a linguicinha

mega temperada, para ser "devorada"

Vamos à receitinha!

Farofinha de Ovos

Frite em fogo baixo, 2 xicaras de bacon

( so a gordura ) bem picadinho. 

Retire o excesso de gordura e adicione 3 ovos...

mexa de leve, para ficar pedaçudo. 

Ai adicione 1/2 xicara de cebola picadinha. 

Quando tudo estiver agregado, coloque

cebolinha verde a vontade e comece 

a adicionar a farinha de mandioca

da mais fina que achar. 

Assim vc so envolve os ovos, 

e tem um resultado fantastico!!!

Ah, não esqueça do sal! 

Ponha por ultimo, pois vai abrir todo o sabor!

 

Berinjelas Recheadas!

Ah, que delicia de prato:

Leve, saboroso, lindo..ai, tudo de bom!!!

Eu estava no twitter ontem, quando

abri um site  de culinária

muito bacana.

Lá encontrei a receita que linkarei

na  íntegra , para vocês, porque por falta

de alguns ingredientes, precisei adaptar...

mas vamos a ela!

O que me levou a fazê-la de imediato?

A receita nada tem de diferente, a não ser pelo

motivo de eu ter berinjelas que estavam

quase perdidas em minha geladeira,

mas o sabor final, foi surpreendente!

Parabéns Vânia, do Guloso e Saudável !

Adaptei por vários motivos, um deles,

as pobres eram muito pequenas,

por outro lado, me faltou a ricota do recheio.

Bem, vamos lavar bem as berinjelas, fatiar

relativamente fino e colocar em 1 litro de agua

para 1 colher de sal, das de sopa.

obs: as rodelas são das berinjelas menores que

aproveitei para assar também.

Serão empregadas em outra receita

Elas deverão ficar assim por meia hora, no minimo.

Enquanto isso, vamos preparar o meu recheio:

Passei no processador uma proporção de cerca de

3 xicaras de queijo minas fresco, com 1 xicara rasa

de tomates secos e dei um pulsar para que ficasse

meio estraçalhado como se fosse ricota.

Adicionei umas azeitonas pretas picadas, cerca de meia

xicara, e temperei com orégano, cebolinhas verde e sal.

 Numa forma refratária , forrei com papel

aluminio, e pincelei azeite. Dispus as fatias de 

berinjela, previamente secas, e pincelei sobre

elas mais azeite.

Levei ao forno pré aquecido, a 200º

por 15 minutos. O suficiente para amolecê-las.

Retirei as fatias, pus uma farta colherada do recheio,

e enrolei a fatia, prendendo com um palitinho.

Como minhas berinjelas eram pequeninas,

os rolinhos ficaram minimos, mas você poderá

conferir a receita no blog de onde eu tirei esta,

e verá que elas ficam lindissimas!

Finalizei , polvilhando parmesão ralado 

na hora e levei ao forno para dar uma "sapecada".

A Receita que me inspirou, você

pode encontrar AQUI

Arroz a Piemontese??

Pois é... há dois anos atras, quando minha filha se casou,

eu fiquei feito doida atrás de uma boa receita de arroz 

à piemontese, que tivesse o sabor da minha memoria olfativa..

é, isso mesmo...o sabor vem do cheiro!

Portanto, se a comida não cheirar bem, não vai mesmo

ter um gosto bom... :)

Bem, vejam a cara dele e só sigam adiante se

gostarem da carinha dele..hehe

Esta receita recebi da Ivana Godinho , que tem um buffet

aqui em Goiania, e é feito com sobra de arroz!!! \o/

Vamos usar:

2 xicaras de arroz cozido

1 xicara de presunto picadinho

( eu compro fatiado, corto em cubinhos bem miudos, pois da mais sabor )

1 xicara de cogumelos fatiados

1 caixinha de creme de leite

1 xicara de queijo parmesão ralado na hora

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xicara de cebolinha verde

1 cebolada batidinha

Derreta a manteiga e refogue a cebola ralada,

adicione o presunto, cogumelo, o arroz, e misture bem.

Coloque o creme de leite e o parmesão, a cebolinha verde

bem picadinha e misture bem,

Sirva imediatamente com medalhão de file

mignon ao molho madeira *

Outra dica é o Frango a Kiev!

Ai gente, deu agua na boca!!!

*aguardem minha receitinha em breve

Batata Recheada.

Lembrei-me do ano de 1991, quando fomos

ao Oktoberfest, em Blumenau!

Meu marido tomou um porre... sim, de chope

também, mas ele tomou um porre de batatas recheadas,

que - diga-se de passagem - são DIVINAS!!!

Outro dia comprei batatas enormes, de quase

meio quilo cada uma e fui premiada com a dica

do Orlando Baumel das Batatas Hasselback, já postadas 

aqui esta semana..

Acontece que sobraram ainda duas batatas!!!

OH MY GOD!

Foi aí que minha memoria voou para 21 anos atrás!

Ok, vamos lá, pq não tem medidas...tem é paladar!

Eu dei uma furadinha básica na parte superior

das batatas e as embrulhei em filme.

Levei cerca de 10 minutos ao Microondas.

**Atenção: minhas batatas eram enormes!

Se seu microondas tiver a função "batata", use!

Ah, não esqueça de já deixar seu forno ligado,

pois depois de montada a batata, é só

levar um tiquinho para gratinar.

Com a ajuda de uma faca, cortei uma tampinha

e cavei com uma colher, deixando uma "paredinha"

de cerca de 1 cm apenas, ao redor de cada uma.

A batata que raspei, coloquei eu uma tigelinha

e, ainda quente, adicionei cerca de 1 xicara de catupiry

culinario* , 1 colher de margarina, 1 colher de chá de sal,

e salsinha a gosto, misturando rapidamente para que tudo se 

agregasse e o catupiry derretesse.

Acrescentei o bacon previamente frito e escorrido e , então...

 recheei as batatonas, com fartura, cobrindo com

queijo parmesão ralado na hora!!!!

Olhem as belezuras!

Depois disso...gratinar e bon apetit mon ami!

Desculpem, quando fui preparar para fotografar

no prato bonitinha, ela já havio sido abocanhada!

Mas pelo menos viram as belezinhas saindo do forno, né?

Espetinhos de Frango

Levinho e saboroso!

Aqui comemos com os olhos também,

então precisa ser bonito também!

Que tal?

Churrasquinho com novos amigos,

deu vontade de fazer algo leve !

Então preparei uns espetinhos de frango, já que 

em churrasco os vorazes amam carne mugindo...bleh.

Gosto e evolução à parte, eu preferi ir de frango

Para 1 quilo de peito de frango, cortado em cubos grandes,

 eu usei caldo de uma laranja , 1 colher de sal.

1 colher de sobremesa rasa de alecrim fresco, 

1 colher de chá de pimenta do reino branca, um fio de azeite

Para montar os espetos:

pimentão verde, amarelo e vermelho, cebola e

fatias de bacon.

Corte os peitos de frango em cubos grandes,

tempere com os ingredientes sugeridos, e reserve.

Corte em quadrados os pimentões e a cebola,

e monte os espetinhos, intercalando com os pimentões

coloridos , cebola e bacon.

OBS* : na foto, vc pode perceber dois espetos

sem os pimentões. Nem todo mundo gosta de pimentão.

Sugestão é, usar os pimentões vermelho e amarelo,

que são menos indigestos às pessoas mais sensíveis,

ou eliminá-los de vez.

No caso aqui, eu tirei os pimentões e adicionei

rodelinhas de pimenta de cheiro, para que os 

espetinhos ficassem mais picantes.

Tente usar os temperos todos que usei,

para que você possa experimentar o mesmo sabor que 

experimentamos! 

Voce não se arrependerá.

Poderá, também, fazer na frigideira, caso prefira !

Agradou muitissimo!

Vou repetir!

 

Tabule

Vamos fazer o serviço completo e vamos

compartilhar uma salada para acompanhar seu

quibe cru, com o Homus que passei ontem?

TABULE

Eu amo tabule..acho uma salada super refrescante

e , por mim, não precisa de mais nada!

Isso sem dizer no quanto é rapida e fácil de fazer!

Usei:

1 xicara de trigo para quibe

1 tomate picado miudinho

meio pepino japones, picado miudo com casa

1 colher cheia de cebola picadinha

hortelã e salsinha a gosto

limão, sal e azeite para temperar.

Eu fiz esta salada com o Homus, e aproveitei

a agua do cozimento do grão de bico, para

hidratar meu trigo, enquanto ela ainda estava

quentinha, pois assim não perco nutrientes.

Hidratado, fui adicionando os meus ingredientes acima.

Por fim, piquei um pouco de alface americana,

sem desprezar o talo, pois adoro o crocante no 

meio dos alimentos...foi por esta razão que

utilizei o pepino japones, com casca!

Além de ficar um prato bonito, 

fica deliciosamente leve... e rende, viu?

Homus

Vamos aproveitar a postagem para

civilizar o homem que se diz civilizado

e comete barbaridades em nome de algo

que deveria unir em alegria!!!

Sim, eu sou Flamengo sim, mas não agrido

ninguém, não sou mulambo, não sou bandido,

favelado ou presidiário!

Sou uma Avó, simpatizante do time!

Brasileira e feliz!

Por que você também não pode fazer o mesmo?

Seja feliz com seu time e respeite o outro!

Em homenagem ao Ser Humano Divino

que habita este planetinha azul, meu post vai para

todo torcedor íntegro !

Com vocês, Homus!

 

Esta cumbuquinha, entre outras, comprei na loja do

Flamengo, quando por lá estive , 

antes de me mudar para minha casa nova!

Achei tão bonita, que resolvemos trazer para nossos

momentos de descontração..Sim, porque futebol

tem que ser e ter isso! 

Perdendo ou ganhando, o time é do coração!

A receita, é da minha querida amiga Marli Andrade,

gaúcha que foi minha vizinha por anos, no interior

do estado do Rio de Janeiro, em Iaguaí!

Obrigada, Marli!

Vamos lá:

Grão de Bico Cozido, reservar a água

sal

limão 

tahine

cebola

alho

azeite

óleo

Vamos levar ao liquidificador:

suco de um limão, 1 dente de alho pequeno,

1 colher das de sopa de cebola, 1 xicara de café de azeite,

1 xícara de café de óleo, 

1 colher das de sobremesa ( rasa ) de sal

Bata até que fique um creme e aí adicione

2 punhados ( pegue com as mãos ) de grão de bico.

Ficará uma pasta bem grossa. 

Caso fique muito dificil de bater, adicione

um pouco da água do cozimento.

Como todas as receitas da minha amiga,

é infálivel e faz sucesso por onde eu a levo!

Sirva com pão sírio e uma belissima salada Tabule

e quibe ao seu gosto ( assado, frito ou cru )

 

Panquecas Light de Espinafre

Na onda de abrir a boca para comer com

mais responsabilidade, eu volto trazendo uma receita

que ficou pra lá de gostosa!!!

A foto não está muito boa...na verdade, " a modelo" não

está muito boa, porque só lembrei de fotografar depois de...

E-X-P-E-R-I-M-E-N-T-A-R

Vamos à receita:

Esta receita é da minha mãe

Bata no liquidificador:

3 colheres das de sopa de óleo

3 xícaras das de chá, de leite

1 xícara das de chá, de maisena

1 xícara das de chá de farinha de trigo

4 ovos e sal a gosto.

1 xicara de espinafre cozido.

Deixe descansar meia hora

Agora uma versão mais light da massa:

• 350 ml de Leite desnatado;
• 1 ovo pequeno;
•2 colheres (café) de amido de milho;
• 1 colher (café) de sal;
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;

•1 xícara de espinafre cozido e espremido.

Recheio:

1 pecinha de queijo padrão

 1 maço de espinafre refogado bem temperadinho

meia colherinha das de chá de noz moscada

leite o quanto baste para bater.

Faça um creme bem grosso e use para rechear 

as panquequinhas.

Usei uma frigideira revestida, do

diametro de um prato de sobremesa!

Buon Appetito!

Farofa do Chef George

Maravilha de Farofa, feita neste sabado

último, aqui mesmo na minha cozinha, pelo

Chef George ...

Reunimos para provar de suas habilidades,

para guardamos na boca e no coração o sabor de

seu carinho.

George está de partida para Gana, na África,

e ficará uns tempos sem nos brindar com sua presença!

Vamos à farofa do George?

esta foto foi retirada da net...a farofa da receita

é muuuuuuuuuuuuito mais bonita! rsrs

Derreta meio pacote de manteiga de qualidade

e sobre ela, deite cerca de 6 ovos bem batidos.

Vá mexendo vez em quando, para que forme pequenos

gruminhos de ovos cozidos.

Adicione uma farinha de mandioca amarela, bem fininha.

Nós usamos uma encontrada em grandes supermercados,

dita ser baiana...como por aqui tudo é dificil, o quanto mais

fina melhor.

Comprei um saco de 1k e rendeu muito!!!!

A farofa fica bem levinha, e umedecida. 

Prove o sal, e finalize com cebolete bem fininha, para

realçar o sabor!

m-a-r-a-v-i-l-h-a!

Caponata

Este prato é maravilhoso!
Também veio da minha mãe,
que é a Master Chef da minha família!

Vamos lá?

4 berijelas grandes, cortadas em cubos grandes, com a casca

Deixe de molho em agua e sal enquanto prepara o molho

1 lata de 500ml de oleo misto ( meio azeite, meio oleo )

3 cebolas batidinhas

1 lata de molho de tomate peneirado

bastante salsinha

50g de passas brancas

sal , pimenta e oregano.

Escorra a berinjela.

Esquente bem o oleo e coloque a cebola. Quando estiver murcha,

coloque os outros ingredientes, deixando a berinjela por ultimo.

Ela ira cozinhar, mas não deve desmanchar.

Os cubos devem ficar firmes.

Desligue o fogo e adicione 1/2 xicara de vinagre.

Quando esfriar, acomode em potes de vidro, esterilizados,

e guarde em geladeira.

Use como quiser: acompanha assados, fica otimo em torradas...

 obs* sobra bastante oleo, use para cozinhar feijões,
carnes o que quiser. Mas não esqueça de, ao acomodar
a caponata nos vidros, cobri-la também com o óleo,
para que não embolore.

Mantenha em geladeira