Empadinhas que Derretem

Saudade de casa, de comer empadinhas

que desmancham na boca, daquelas que

se come em casa e com gosto!

Lembram-se da postagem de ontem?

Dos Crepes recheados?

Pois é, enquanto eu os montava, lembrava

do quanto aqueles recheios caíam tão bem

nas minhas empadinhas.

Reservei um pouco e fiz empadinhas para o

lanche, quentinhas e deliciosas!

 Massa:

3 gemas

300g de margarina

1 colher de chá de sal

500g de farinha de trigo peneirada

O segredo desta massa é amassa-la

com a ponta dos dedos, juntando com 

a mão em punho.

Não toque com a palma, que esquenta demais

a manteiga e vc não consegue ponto.

Se puser farinha alem da conta, fica ruim.

 

Não costumo deixar a massa descansar.

Forro as forminhas , recheio, tampo e pincelo.

Levo ao forno 180º pre aquecido, até que dourem

e comecem a perfumar a cozinha, com

cheirinho de manteiga.

 

Recheio de Palmito

Faça um molho bechamel, da seguinte forma:

Coloque numa panela, 1 colher de manteiga, 

meia cebola bem picadinha

e doure 1 colher de sopa cheia, de farinha de trigo peneirada.

Adicione 200ml de leite fervendo e misture bem , até 

homogenizar o creme. 

Adicione sal e noz moscada.

Eu adicionei também orégano.

Em seguida, acrescente 1 vidro de palmito

bem macio e bem picadinho.

Coloque cheiro verde ( cebolinha e salsa ) a gosto

e reserve. Depois de frio, adicione uma caixinha

de creme de leite e empregue frio.

Você pode usar o recheio que quiser!

Eu fiz camarão também!

Hummmmmmmmmmmm, delicia, viu!

Simplificando

Não sei vocês, mas nesta época do ano,

o que menos tenho é tempo!

Mas o que fazer quando precisamos

ter coisas gostosas à mão, simples,

práticas, rápidas e a um bom preço?

Eu estou "fabricando" cumbuquinhas de massa

para servir com recheios diversos!

Testei a dica da tira de lasanha, mas 

o resultado final foi uma coisa meio

borrachuda e ruim de mastigar... não rolou aqui :(

Então, hoje eu fui de massa de pastel!

Use a massa mais fina que encontrar no mercado,

pois o resultado será surpreendentemente melhor!

Usei uma massa de mini pastel, de cerca de 8cm

de diametro, e acomodei-as numa forma de mini cupcakes.

Levei ao forno 200º , pré aquecido, por cerca de 7 minutos

( cronometrados )

Este tempo pode variar de acordo com seu forno,

mas você pode orientar-se pelas bordinhas

que ficam levemente douradas.

Eu testei com um pouco de risoto de camarões..

o que ficou absolutamente delicioso!

Creme de Palmitos, Cogumelos, Espinafre...

Seja criativo, viaje nos sabores e aproveite a

correria do final do ano!

Belezinhas Comestíveis!

Visitando uma grande loja de produtos

de festas, aqui em Goiânia, eu conheci esta

Belezinha Comestível!

É uma forminha feita de massa extremamente fina,

que você acha de qualquer cor, para rechear com

o que você quiser - doce ou salgado!

No meu caso, como estou em teste para o cardápio

de Natal, fiz um creme de camarão tão gostoso,

que estou salivando só de contar isso para vocês!

Adorei o resultado, pois além de ser fã de Finger Food,

adoro camarão e Belezinhas Culinárias!

Não, não faço idéia do nome disto,

mas adorei usá-la!

Fiz um molho de camarão, dando uma leve aferventada

neles, somente com cebola, alho, tomate, pimentão creme

e dedo de moça, Cobri com água e deixei apurar um pouco.

Adicionei: 1/2 colherinha de curry, 1/2 de pimenta com cominho

e 200g de requejão cremoso!

Cebolinha a vontade!

Experimente!

Pintxos... ahn? Ah... Pinchos!

Pois é.. que nome é este??

Fui pesquisar, e descobri que é um lanche

que se come em pequenas porções,

espetadinho em um palito!!!

Originario dos paises Bascos :)

Bem.. é um finger food.. uma comidinha

que se come numa só bocada!

A receita que apresento não é minha,

e darei meu parecer ao final dela, ok?

Você vai precisar de:

Batata, 300 g das miudinhas
Linguiça calabresa, 1 - pique bem miudinho
Erva-doce, 1 colher (chá)
Queijo cremoso, 200 g
Queijo parmesão, A gosto ( 1 col sopa* )
Sal, A gosto ( não usei* )
Azeite de oliva, um fio para saltear a calabresa
Salsinha, 3 colheres*

Bem, onde você encontrar (*) foi por minha conta!

Lave e corte as batatinhas ao meio.

Retire os centros com boleador ( veja imagem abaixo )

Leve a cozinhar, até que fiquem macias, mas firmes,

em água com sal.

 Recheie com:

a calabresa picada miudinha

salteada em um fio de azeite.

E seguida, adicione 1 copo de 200g de requeijão cremoso,

o parmesão e a salsinha, bem picadinha!

Recheie as batatinhas e leve o forno, 

modo gratinar, por 15 minutos a 180º 

O resultado é extremamente saboroso e bonito!

Minha dica:

Esquente as batatinhas no microondas e recheie

Quando você a leva pronta ao forno a calabresa

desprende muito oleo e não fica nem bonito, nem 

agradável... portanto , eu usaria o recheio

sem levar so forno!

Vale a pena com a dica!!

Farei sempre!

Receita original AQUI

Finger Food - Recheio de Frango

Eu sou uma aficcionada da Finger Food.

Aquela "comidinha" que você pega com

os dedos e leva direto à boca!

São coisas que você saboreia e ao

mesmo tempo sobra espaço para curtir

os amigos e familiares que estão ali,

para partilhar a sua companhia!

Pensando nisto, nos finais de semana,

e por que não, nas festas de final de ano,

que eu vivo dando dicas de Finger Food.

Hoje eu trago outra simples e saborosa:

Você precisará de:

Massa Folhada

Forminhas de Empadinhas

Corte quadradinhos da massa e forre forminhas de empada,

apenas pressionando o fundo, para que fique uma

"conha" com pontinhas, como na foto.

Não precisa untar, pois a massa já contém

gordura suficiente.

Leve ao forno pre aquecido, o suficiente para

dourar as beiradinhas.

Recheio:

2 xicaras de frango desfiadissimo
1/2 xicara de presunto picadinho
1/2 maçã fatiada e picada fininho
1/2 xicara de azeitonas picadinhas
1/2 cebola pequena fatiada finissimo
pimenta do reino moida na hora ( a gosto )
1 col de sobr. de orégano seco, esfregue, 

ou 5 galhinhos de oregano fresco
1/2 xicara de parmesão ralado na hora
Salsa e cebolinha a vontade, para dar um colorido
Maionese De Leite que baste .

Misture tudo, prove o sal, ajuste

se necessário e vá adicionando a maionese

até que dê a liga necessária.

Eu prefiro colocar o suficiente para

ligar os ingredientes, para que seja possivel

sentir todos os sabores ali agregados

Vai bem com vinho branco, ou uma cerveja bem gelada!

Delicia de Lanche Lindoo

Tudo junto:

Lindo, Fácil, Gostoso!

Quer coisa melhor?

Tanto as crianças quanto os marmanjos adoram!

Ainda da série #casademae

Em junho minha mãe passou uns bons dias aqui

em casa em Goiás, e vez ou outra falava nesta

"belezura" aí embaixo, mas como era sua primeira

visita à casa nova e à capital goiana, acabamos

deixando passar e não experimentei o prato.

Nesta semana que passou, fiquei com ela

no interior de São Paulo, e lá fui para a cozinha!

No domingo, véspera de minha volta à casa,

ela disse: "você vem em casa e eu não faço nada para você?"

Bem, só o fato de ser minha mae basta, mas comer a

comidinha feita pela mãe, seja ela qual for...nada paga!!

E ela finalmente me fez o salgado que sempre falava...

Você precisa apenas de:

Salsichas

Pão de forma

Maionese

Mostarda

Muçarela

Palitos

Abra a fatia de pão de forma, com o auxilio de um rolo de massa

Passe uma camada fina de maionese.

Veja o detalhe: ela usa a colher cm retira

a maionese do pote, como espátula,

assim economiza na louça... :))

 

Coloque sobre o pão, uma fatia de muçarela,

centralize a salsicha na diagonal e coloque a mostarda sobre ela

Enrole o pão, espetando um palito para fechar as pontas.

Antes de servir, os palitos serão retirados.

Ela foi tão rápida, que na foto não aparece, mas

nem por isso eu vou deixar de postar a foto da minha fofa!

Feito isso, leve ao forno previamente aquecido

em tabuleiro forrado com papel manteiga...

... por cerca de 20 minutos, ou até que o pão esteja crocante.

Você retirará os palitos e servirá como está, ou

pode cortar ao meio e servir em pé, conforme foto abaixo.

Marido adorou!

Coma com a mão, assim como ele, que não

conseguiu responder se queria mais... por que será?

Não Faça Biquinho

Sim...não faça biquinho quando alguem te oferecer

petiscos ou saladinhas enfeitas e saborizadas com

a linda e charmosa Pimenta Biquinho!

Ela dá um realce magnifico aos pratos, 

explode os sabores na boca, quando combinadas

com texturas e paladares diversos!

Vamos ver o que fiz?

Primeiro tente ter sempre sabores diversos em

casa, pois isto é sucesso certo no seu "911"

Os tão discriminados palitinhos de dentes, também

não devem faltar, pois eles serão a estrutura "flash"

do seu "tira gosto" ou "finger food"

Se vocês observarem, do lado esquerdo e ao fundo,

o que vemos é a minha receitinha divina de azeitonas

marinadas, que não deixo faltar em casa...

Bora montar o primeiro?

Eu cortei fatias de salaminho em quatro tiras e depois

cortei as tirinhas em quadradinhos.

Vamos intercalar?

Salaminho/ queijo amarelo em cubinho/

salaminho/ damasco seco/ salaminho e 

finaliza com meia azeitona, que você previamente

cortou ao comprido.

 Agora sim...a Biquinho!!!

Este é o melhor dos espetinhos, 

pois sua primeria camada é com mortadela

defumada...

MORTADELA DEFUMADA???

Sim, senhores, Mortadela Defumada!

Seguimos com queijo amarelo, meia azeitona

marinada e finalizo com a pimenta biquinho.

Enfeita e dá um mega sabor ao espetinho!!

 Vamos criar outro?

Azeitona/ queijo/ damasco e biquinho!

Ficou bom???

Pergunta pra este aí, que levou o último!

Detalhe: olhem só a palitada!

Vem visita?

Quer curtir a companhia deles?

Então inove com sabores inusitados!

Folhados de Presunto e Queijo

Culinária é exercício de criatividade!

Este exercício é também  terapêutico,

pois quando você realiza coisas gostosas

com o que tem em casa, num improviso e

vê que deu certol..ah... não tem nada igual!

Vejam isto:

Sobraram algumas poucas folhas da massa folhada

que usei para o vol-au-vent . O que fiz?

sobre uma folha, coloquei uma fatia de moçarela

e uma de presunto. Cobri com a outra folha , pincelei

com um ovo batido e salpiquei orégano.

Observação:

A folha a que me refiro é do tamanho

de uma fatia de presunto.

Cortei em quatro, levei ao forno pré 

aquecido a 200º até que dourasse.

No meu forno foram cerca de 10-15 minutos.

Gostaram?

Invente o seu e me conte, que publico aqui!!

Vol-Au-Vent

Era para ter saído antes, mas não podemos

contar com imprevistos..

Fica valendo mesmo assim, meu carinho

a um espaço muito querido por mim,

e que esta semana completou 4 anos no ar!

Oba Gastronomia!

Um lugar onde o mais sofisticado é

compartilhado de forma simples, e o

Chef é um ser humano .

Infelizmente , conheço Chefs que te olham

de cima, mas o Orlando te olha nos olhos!

Navegando pelo site do Oba, achei esta belezinha!

 

De uma delicadeza indescritível, esta "coisinha" 

é simples demais de fazer, principalmente

nos dias de hoje que podemos achar as massas

folhadas prontinhas para uso!

Como tem feito calor a beça, eu procurava algo

levinho para tomar com um frisante bem gelado.

Foi quando corri ao Oba e encontrei.

Simples.

Usei dois cortadores.

Cortei a proporção de circulos para a quantidade

que eu pretendia e depois, mais 3x a mesma quantidade,

que eu então cortei aros, com o cortador menor.

obs*: Não descarte os circulos internos!!!

Pincele clara, e vá sobrepondo os aros, todos

previamente pincelados com a clara.

Ele fica alto, pois cresce rapido e fica lindo.

OBS* Coloquei somente dois aros, mas acho que poderia 

ter colocado uns 4 ou 5, para ficar bem altinho.

 Assei em forno pre aquecido a 200º por cerca de 15 minutos.

Vigie, pois pode ser um pouco mais ou menos, conforme seu forno.

Eles precisam dourar levemente.

 Usei o que tinha em casa para o recheio

e fiz o creme de palmito, que já postei AQUI

Mas você precisa experimentar com frango,

cogumelos ou camarão...ou o que você quiser,

e nisso eu incluiria doces cremosos também!

O mais importante é que fique gostoso! 

Veja AQUI e AQUI, as versões do Oba!

Ahhhhhhh....pera, não acabou!

E os circulos menores, retirados para fazermos os aros?

Eu uni de dois em dois, fiz uma leve pressão no centro,

e coloquei um bom molho de tomate com uma folhinha

de manjericão..e esta dica foi da minha afilhada Bárbara!

Vejam que lindo!!

Experimenta, vai!

Faz e me conta aqui!

Rosetas de Pastel

Eu tenho muitas lembranças boas

de minha mãe cozinhando.

Ela sempre foi uma artista e uma simples

salada, virava um artigo de luxo sobre a mesa!

Dela, só herdei o gosto pela cozinha, 

mas me falta ainda muito chão para melhorar!

A dica de hoje, vem da cozinha dela!

Ela fazia estas Rosetas, e a festa se tornava

O EVENTO!!

Para inicio de conversa, este prato

é um Finger Food.

Aquele que você faz para se comer

usando as mãos e de preferência numa 

abocanhada...este você dará mais de uma

até chegar ao recheio, mas vale a pena

a caminhada!

 Vamos precisar de duas rodelas da menor 

massa de pastel que você consegue encontrar no mercado

Caso contrário, compre aquelas que vêm enroladas e

corte-as com cortador.

Cada duas rodelas, você fará uma flor!

Dê cortes ao redor de cada circulo.

Molhe o centro de um deles, sobreponha-os

de forma que os cortes fiquem desencontrados,

e firme com os dedos, para que se fixem.

Somente no centro!!!

 Quando estiver fazendo os cortes, seu óleo deverá

estar muito quente, e na quantidade que cubra totalmente

cada flor, isto é, numa altura de aproximandamente 

3 dedos de oleo e numa panela, pois você

terá que fazer um certo malabrismo.

Verificada a temperatura, você então coloca a sua flor

e a prende no fundo com o cabo de uma colher

de pau, girando imediatamente no fundo da panela,

para que as "pétalas" se abram.

A massa do pastel frita rapido, portanto 

você deverá ser igualmente rápida, para que suas flores

não se queimem e possa abrir de forma uniforme.

Vejam fotos seguintes:

 Deixe suas Rosetas esfriarem bem, e guarde-as

em vidro herméticos, até o momento de servir,

pois o grande momento deste prato é a crocância dele.

Na hora que seus convidados estiverem para chegar, 

recheie as rosetas com o recheio que preferir!

Enfeite e sirva, na certeza de que você será 

o maior sucesso da ocasião!

Abaixo, enfeitei com uma pequena folha fresca de manjericão.

Ou com uma ponteirinha do mesmo

Fica muito bem com creme de palmito, de camarão,

de queijos, pates diversos.

Lindo prato saboroso!

Divirtam-se fazendo e deleitem-se comendo!

Emergência 911 da Cozinha!

Você acorda, olha o relógio e salta da cama!!

"Meu Deus, perdi a hora... "

Respira fundo e tenta reorganizar sua agenda mentalmente,

visto que lá se foram muitos minutos que causarão

um efeito dominó no seu dia...

Silêncio total na casa..

"ué...o que mais poderia acontecer?"

Pega o celular e verifica novamente a hora.

"Que raios de ligações perdidas são essas?"

A empregada, tentou ligar várias vezes para avisar

que houve um acidente com sua cunhada e ela

não poderia vir, pois estava na emergência... é...

Respira fundo novamente, porque quando começa assim,

a coisa vai é longe...

( pausa para respirar )

"Bem, como estou de dieta, vou fazer artesanato, assim

eu relaxo e esqueço do buraco que está no estômago " - pensa.

Toca o celular. Marido:

"Mãe, estou levando uns amigos para tomar 

um vinho em casa, depois do trabalho. 

Quer que leve alguma coisa?"

Querooooooooooo..que me leve embora deste dia!!!

ahuahuahuahuahuahauhauhaua

Vamos ao improviso, pois uma das tarefas do dia,

era exatamente ir ao mercado!!!

Abro os armários e geladeira e digo:

"Aháaaaa.... bruschettas!"

Traga tomates!

Cardápio da noite:

Pão Filão congelado?? Sai daí e vem me ajudar!!

Adiantei  cortando, e já dei uma pré assada com

as fatias pinceladas com manteiga e alho!

Dica 1: TENHA SEMPRE UM DESTES NO SEU FREEZER!

La Mia Bruschetta

Clique no link para ver como faz

Azeitonas Marinadas!!!

Receita já dada AQUI

Dica 2: TENHA SEMPRE AZEITONAS DESCAROÇADAS NA SUA DESPENSA

Santa Dieta!!

Eu ainda tinha uma caixinha de Tofu defumado!

Engordei o bicho com uma caixinha de cream cheese,

colhi umas ceboletes e salsinhas da minha hortinha,

e enfeitei com uma folhinha de manjericão!

Eu havia comprado um gorgonzola, para fazer um molho de macarrão

que amiga Graça Travassos me ensinou, e com a dieta...ai...ficou

la na geladeira me olhando ...

Vamos pedir socorro para a Babi, minha afilhada querida,

que adora finger food como eu!!!

"Babiiiiiiii ... faço o que com este gorgonzola?? "

Me deu duas dicas: Uma só adicionar cream cheese, outra foi

bater com creme de leite, castanha de caju e conhaque"

Desci correndo as escadas e fui fazer a pastinha!

Eu havia lido em algum lugar que gorgonzola vai super 

bem com nozes e na hora de fazer, coloquei nozes em vez 

de castanhas...ai meu deus, e agora??

Agora ja foi!

Provei e ficou óóóóótimo!!!

Na próxima faço com a castanha \o/

Que mais??

Ah...enquanto faço as coisinhas e arrumo a mesa,

vou é fazer meu infalível Pão de Calabresa e Provolone!

Faço sempre, e é um sucesso geral!!!

Já imprimi a receita, pois todo mundo pede

quando experimenta este pão! 

 O melhor de tudo, que quando pronto, o aroma

de pão fresco invade a casa toda!

Bingo!! Vai ser show de bola!

Para as pastinhas, eu também usei torradas que havia feito e

conservado em vidros, para uma eventualidade.

Corte rodelinhas do pão francês, regue com azeite

e polvilhe uma mistura de ervas secas e sal.

Use 1 colher de sopa de sal, e a mesma medida

de cada erva seca que tiver!

Asse e guarde em vidros bem fechados!

Dica 3: GUARDE OS PÃES QUE SOBRARAM. ELES TIRARÃO VOCÊ DE APERTOS COMO ESTES

Mesa posta, tudo arrumado, agora correr para fazer as unhas,

pois esta também era uma tarefa do dia..hehe...

Receber novos amigos e de unhas por fazer??

Nunquinha!!!

E a noite foi uma delicia, divertida e prazerosa!

Obrigada Paizão, por me permitir usar o cérebro!

Cheers!

Ahhhhhhhh... e ainda ganhei presente!

E vou saborea-lo, com certeza!!