Peito de Frango Recheado

Eu gostei desta brincadeirinha de assar em

filme plástico culinário e repeti a dose hoje.

Como fiz?

Abri o peito no sentido com comprimento,

e polvilhei pimenta do reino mista, moída na hora,

pimenta calabresa, sal, orégano e um fio de azeite.

Cobri com palitos de provolone e presunto,

dobrei e polvilhei sal moído na hora na parte externa.

Embalei cada peito em filme, bem firme

e levei ao forno alto, pre aquecido por cerca de

25 a 30 minutos.

Este tempo terá uma variação de acordo com

o tamanho dos pedaços e quantidade.

Seu forno também lhe dirá.

Quando dourarem o fundo, vire e desligue o forno,

deixando-os lá uns 10 minutinhos.

Cozinhei aipim e cortei em cubos.

Na hora de servir, passei o aipim na manteiga com

um pouco de lemon pepper, ajustei o sal e finalizei com

cebolinhas verdes das bem fininhas, picadas bem miudinho.

Sirva com arroz branco, bem soltinho, que fica dos deuses!

Bolinho de Aipim

Aprendi a fazer este bolinho em 

Niterói, com a senhora que trabalhava na

casa de minha sogra.

Eu sempre gostei de bolinho de aipim, e

pensava - naquele tempo - que só havia um meio

de fazê-lo, por me parecer tão simples.

Bem, até chegar no Bolinho de Aipim da Maria,

eu errei  muito a ponto de desistir, pois nunca ficava

como eu desejava.

Olhem o mistério:

Nada demais!

Escolha um aipim sequinho, e cozinhe o

suficiente para ficar macio.

Você vai amassá-lo bem, como um purê

e adicionar 1 colher de margarina de boa qualidade, 

para um quilo do aipim.

Adiciono  - por minha conta - 2 colheres de parmesão

de boa qualidade, sal quanto baste e cebolinhas verdes

picadas bem fininhas, para realçar o sabor e colorir.

Nesta postagem de hoje, eu cortei tiras de linguiça

calabresa e queijo coalho, de cerca de 5 cm por 5mm

de espessura cada.

Passe um pouquinho de margarina na mão

e coloque uma colherada da massa de aipim

na sua palma, firmando o centro com o indicador,

onde vc depositará as tiras, uma de cada.

Feche seu bolinho e frite em oleo bem quente.

ATENÇÃO:

O aipim deverá estar sequinho, do contrário

não ficará uma massa manipulável.

O bolinho da foto, foi feito com um aipim

mais amarelinho. Pessoalmente eu prefiro o branco,

que e mais seco e não dá erro!

Faça aí e me conte!