Creme de Ricota Caseira

Na ânsia de querer compartilhar logo

com vocês, acabei não fotografando a ricota

antes de tempera-la.

Esta receita eu também obtive no

site da Vânia, quando fui checar o link

enviado pelo twitter, da Berinjela Enrolada.

Bom demais e o link segue no final deste post.

Mas vamos à praticidade da coisa:

Leite e iogurte são duas coisas que sempre

temos em casa.

Se não temos, fazemos e por aí vai!

A receita é bem simples:

Ingredientes

• 1 litro: Leite desnatado;
• 100 gramas: Iogurte natural desnatado;
• 2 colheres de sopa: Vinagre de maçã.

Modo de preparo

1. Aqueça o leite até cerca de 60ºC. Adicione o iogurte e o vinagre, mexa um pouco, até talhar. Não mexa mais, pois os grúmulos se ficarem muito pequenos, darão mais trabalho para coar.
2. Após esfriar, coe numa peneira, forrada com um pano de algodão fino, eu usei Perfex. Esprema ligeiramente para retirar o soro.
3. Conservar na geladeira.
4. Sirva a ricota caseira temperada ou na confecção de outros pratos.

No site, ela dá todas as variações, eu porém usei

vinagre de vinho branco mesmo, pois quando fui à despensa

descobri que meu vinagre de maçã acabara, e o iogurte

já estava dentro do leite ... OMG!!!

Levei um certo tempo para que minha

"ricota" chegasse no ponto mas chegou e

rendeu exatamente o que ela indica : 200g.

Eu pesei para conferir.

Guardei na geladeira e hoje, ela virou uma pastinha

para rechear minha próxima dica!

 Eu coloquei em um processador:

1/2 xicara de castanhas de caju

200g de ricota caseira

2 col de folhas de manjericão fresco

4 metades de tomate seco em conserva de azeite

Processei e depois despejei em uma tigela,

onde adicionei 1 colher das de chá de sal,

1/2 colher de café de pimenta branca moída e

1 colher de azeite... aí o sabor abriu e ficou divino!!!

Mantenha na geladeira, pois é um molho

muito refrescante que voce pode empregar em canapés,

torradas, pães e recheios de tortas salgadas!

No meu caso...bem...aguardem a próxima matéria!

O link de onde retirei a receita está AQUI

Camembert... Simples Assim!

Pois é...acho que ando falando grego! :)

Pedi no twitter e no facebook e nada!

Então, "bora" improvisar ?

Regue uma forma refratária com azeite, e 

centralize o seu queijo camembert.

Sobre ele , espalhe ervas frescas e nozes picadas.

Eu usei tomilho, manjerona, manjericão, alecrim

e por cima, as nozes picadinhas.

Levei ao forno por 25 minutos.

Bom servir imediatamente.

Para isso, corte um circulo na parte superior do queijo,

raspe a cobertura e misture no creme que fica no interior

do queijo assado...sirva sobre fatias de pão.

Nos usamos o Ciabatta

 

 Num final de tarde, nada melhor, viu?

Abra um vinho branco de sua preferencia e ...

Salute!

Quiche de Queijo Emmenthal

Minha afilhada Bárbara é apaixonada por cozinha,

como eu, e outro dia me deu esta dica ótima do blog da

Rita Lobo, que está à frente do Programa Cozinha Prática, na GNT

Praticidade é meu nome do meio, e este quiche é MEGA MARA!!!

Bora ver?

Para a massa

Ingredientes

250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada
1 ovo
1 colher (chá) de água
sal a gosto
manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de Preparo

1. Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, de preferência própria para quiche, com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

2. Corte a manteiga em cubinhos. Numa tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Faça uma bola e embrulhe com filme. Leve à geladeira por 10 minutos.

3. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo. Transfira para a fôrma preparada. Com as mãos, pressione contra o fundo e as laterais. Retire o excesso das laterais. Reserve.

 

Para o recheio

Ingredientes

1 xícara (chá) de queijo emmenthal ralado grosso
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 ovos
80 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Polvilhe o queijo ementhal sobre o fundo da fôrma previamente forrada com a massa.

3. Numa tigela, junte os ovos, o leite e o creme de leite. Misture bem com um fouet (batedor de arame). Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.

4. Regue a massa com o creme de ovos e polvilhe com o parmesão ralado.  Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que fique dourada. Retire a quiche do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Se você chegou até aqui, vai levar a melhor na dica!

Usei uma forma de 20 cm, mas baixinha,

assim a textura do recheio ficou simplesmente magnifica .

Portanto, se usar uma forma mais baixa, pode reduzir o

recehio à metade!

 

Outra coisa: não economize no queijo.

Fazendo uma pesquisa, a diferença entre

eles não é tanta assim, e a receita nem pede

grandes quantidades!

Experimente tudo, aventure-se pois voce pode 

ter uma surpresa super agradável!

Depois...bem, depois você pode estragar a original!

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Bon Apetit

Catupiry...Catupiry????

é isso mesmo...

vamos aprender a fazer catupiry em casa?

Vou contar uma historinha, e se a pessoa

envolvida ler isso aqui, vai descobrir...depois de

20 anos passados... hahaha

Quando me casei não fritava um ovo se quer,

mas a nova vida me empolgou a aprender e,

como meus antecedentes, me apaixonei!

Um dia, eu era ainda novinha, minha vizinha

chegou em minha casa para um lanche...ela trabalhava fora

e fazia pouco na cozinha, mas adorava coisas boas,

de preferencia com "marcas"

Eu então disse a ela...então vc vai adorar o catupiry

que comprei...

Abaixo, copie e faça imediatamente  catupiry que minha vizinha

adorou, achando que era daqueles bem caros, que compravamos

nos supermercados chiques.... kkkkkkkkkkkk

CATUPIRY

2 copos de leite integral

2 xicaras de queijo minas

4 colheres de sopa, cheias , de maisena

sal a gosto

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo brando

para engrossar. Despeje numa forma, deixe esfriar

e leve a geladeira.

Pode e deve ser usado em qualquer prato

que use o catupiry tradicional.

Como fazer e harmonizar uma tábua de queijos.

A primeira coisa a se fazer é escolher os queijos de sua preferência.

Não é preciso ter queijos de todos os tipos,

é importante escolher queijos de sabores e texturas diferentes,

dos suaves aos mais fortes e variar no formato

e tamanhos para diferenciá-los na tábua.

Para companhamento dos queijos escolha ítens

com sabor sutil para não mascarar o ingrediente principal.

Seguem algumas sugestões:

Pães:

baguetes, pães italianos, pães pretos e outros especiais.

Apenas cuide com as torradas para que não estejam queimadas

( o sabor amargo inibe o paladar).

Frutas:

as mais indicadas são maçã, uva, figo, pêras e kiwi.

Evite frutas muito ácidas (limão, abacaxi) e as muito doces.

As frutas são ótimas acompanhantes para

queijos cremosos de mofo branco.

Patês:

sirva patês a base de queijo, acompanhados de ingredientes

como salsinha, páprica, ervas.

Frutas secas:

as frutas oleaginosas como noz, castanha de caju,

amêndoa e avelã são bons acompanhamentos.

Uvas passas, damasco, ameixa e figo,

combinam muito com queijos principalmente os duros,

como parmesão e pecorino.

Sugestão para a quantidade de queijo na tábua:

Calcula-se em média 200 a 250 gr de queijo por pessoa.

Caso seja aperitivo, 100g por pessoa é o suficiente.

Caso tenha uma boa variedade de pães, frutas e patês,

a quantidade de queijo é menor.

Calcule o vinho com base de 1/2 garrafa por pessoa,

com a proporção de 70% tintos e 30% brancos.

Vamos aos queijos:

Queijos macios:

gouda,estepe, itálico, emental e gruyere – 40%

Queijos maduros:

parmesão, peccorino, prima dona etc – 30%

Queijos de casca branca:

brie, camembert – 20%

Queijos de mofo azul:

stilton, roquefort , gorgonzola – 10%

Na montagem da tábua, tenha cuidado para

que os sabores não se misturem.

Quanto a disposição, coloque de preferência

os quejos mais moles no centro da tábua.

Uma boa decoração é bem vinda e o resto é por conta da alegria!

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