Um Brinde ao Final do Domingo

Um Brinde àqueles que fazem do

seu dia a dia, uma grande celebração!

Bom Final de domingo a todos!

Linguini a Carbonara Bem Simples

Sabadão da preguiça?

Vamos fazer um Linguini à Carbonara

à moda simples?

é rápido e saboroso!

Faça torresminhos miudinhos, bem crocantes. Reserve.

Dê uma leve fritadinha em 3 dentes de alho esmagadinhos

na faca, na hora de usar.

Eu aproveitei um pouco do oleo que soltou do bacon,

mas adicionei uma boa colherada de manteiga.

Depois de fritar levemente, juntei o bacon crocante,

salsa bem miudinha e o macarrão!

Misturei tudo, para que os temperos se agregassem

à massa e servi, com um bom parmesão e um excelente

Pinot Noir!

Cheers!

*não usei sal, pois o torresminho já é levemente

salgado, a manteiga tem sal e o parmesão idem!

O sabor que se espalha na boca é divino!

Fotos da Degustação de 02 de julho

Garanto a vocês que nada que fazemos repetidamente, seja algo identico!

Assim foi, como uma grata surpresa, a degustação

dos vinhos Miolo deste ultimo final de semana!

Abaixo compartilharei com vcs, os momentos agradabilissimos

que tivemos com um novo grupo de amigos, sob a direção

do nosso querido Sommelier Jorge Paim.

Para começo de conversa, o lugar é lindo!

No setor de clubes, está o restaurante de um Chef muito especial!

Uma coisa que me encanta é o visual de nossas companheiras fidelissimas:

As taças!

O brilho, a transparência...

Tudo fica iluminado!

e quando começam a colorir-se...

...nossa festa se inicia!

Pensei ter tirado todos, mas faltou o Sangiovese!

Ele passeava pela sala! rs

Aqui, Jorge Paim, concentradíssimo...

Abaixo, alguns novos amigos!

Nossa mesa, alegre!

Seria o efeito contagiante do vinho?

Surpresa e flagra de tiete!!

Sim, o proprio Chef Francisco Ansiliero, em carne e osso,

confirmado o que se le  sobre ele : 

indo de mesa em mesa, cumprimentando

seus clientes, com a simplicidade mais elegante que alguém pode ter!

Não resisti  e pedi uma foto, o que foi pronta e elegantemente

atendido pelo Grande Chef!

Grazie Tanti!

Salute!

Reencontro!

Não resistimos e fomos a um novo encontro da

Escola do Vinho Miolo, em Brasilia!

Nunca é a mesma coisa, e confirmamos isto

com um novo grupo de amigos e as delicias

saboreadas.

Nosso querido Jorge Paim foi brilhante, como sempre,

e nos brindou com mais dois rótulos diferentes e

encantadores, sem dúvida alguma!

Um deles foi o da uva Gamay, que segundo o proprio site da Miolo,

é o primeiro vinho fino brasileiro, elaborado em 2011

limpido, média intensidade de coloração vermelho vivo com tonalidade, violáceo. 

Média intensidade aromática com aromas típicos de vinhos 

elaborados com maceração carbônica, tais como goiaba, amora, maçã 

caramelada e notas de defumado. Apresenta-se com estrutura leve, 

suavidade em boca, retrogosto persistente e extremamente agradável.

O outro rótulo, foi o espumante Milésime

 O Espumante Brut é feito com 50% de uvas Pinot Noir e 50% de uvas Chardonnay, 

cultivadas no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, 

pelo método tradicional "champenoise".

Ambos, a meu gosto, maravilhosos!

Não fosse a tremenda curiosidade que assola  um

enófilo, principalmente os iniciantes como eu,

eu diria: tome todos desta vinicula, e não se arrependerá!

Eu Amo Vinho!

Desde os primórdios...e eu vou discutir com alguém?

Um Brinde e Longa Vida!

Dia dos Namorados chegando, e la fui pedir ajuda
ao Renato Bernardes.. confiram;

Pensando em Dia dos Namorados vamos pensar em Veneza,

 nesta época naquela região existe um festival de Aspargos, isso mesmo,

é Aspargo preparado de todas as maneiras,

 e a dica do Jantar do Dia dos Namorados vai por ai.

Aspargos Gratinados

- Utilize aspargos inteiros brancos de preferência frescos

não em conserva (os verdes são um pouco mais ácidos)

- Coloque-os em água fervida por no máximo 5 min

- Numa assadeira arrume os Aspargos e polvilhe com queijo parmesão

 (já fizemos com queijo coalho triturado no processador)

- Espalhe por cima algumas bolinhas de manteiga

- Só levar ao forno para dourar

Para o principal vamos de

 Linguado Grelhado,

peixe também encontrado no mediterrâneo.

- Tempere o Linguado no alho, sal e limão.

- Grelhe em chapa bem quente

- Após grelhado regue com um fio de azeite de oliva e um

  ramo de alecrim para atiçar o aroma.

Bom, com este prato super leve não dá pra ser diferente,

desta mesma região temos alguns dos melhores vinhos brancos da Itália,

sendo assim a dica é um vinho de Friuli.

Os brancos Friulanos não são tão simples de encontra

 mas como é Dia dos Namorados tem que valer o sacrifício.

Agora algumas dicas possíveis de comprar via internet :

Para os mais "apaixonados" o preço é para aqueles

que querem uma grande noite, Sauvignon Collio DOC 2007 750ml

(pode chegar aos R$150,00)

Outra possibilidade,

VINHO FANTINEL BORGO TESIS PINOT GRIGIO 2009

(preço médio de R$60,00)

Opção não menos apaixonada

Ronchi San Giuseppe Pinot Bianco 2006

(preço médio de R$60,00)

Para os que tem muito amor no coração e sabem que

 o essencial é invisível porém com um mínimo de charme

 Friulano 2009 - Casali Maniago

 (preço médio R$40,00)

E por ai vai, veja o que você encontra no seu fornecedor,

 Itália - Vinho Branco - Friulano, o resto é com você.



Meu certificado...uebaaaa...foi bom demais!!

A primeira Degustação a Gente Nunca Esquece!

Sábado último estive com meu marido num curso de degustação de vinhos,

promovido pela Escola do Vinho Miolo.

Ano passado eu havia tentado o curso, mas devido à época do ano, não

conseguimos formar um numero minimo de participantes:

era proximo ao Natal...muito próximo,

uma semana antes --> aniversário do marido.

No entanto, não fiquei sem minhas dicas preciosas, pois eu iria receber

uns amigos e o papo seria regado a vinho!

O mesmo Sommelier que nos orientou desta vez, foi quem me ajudou na época

com a harmonização de pratos...e não nos arrependemos de esperar 5 meses

por uma nova oportunidade.

Desta forma, no dia 28 de maio, passado, nos reunimos num

dos restaurantes mais conceituados de Brasilia - o Dom Francisco,

situado no Lago Sul.

Esta foi a visão que nos acompanhou durante todo o

curso e posteriromente , o almoço divinal!

Ao entrarmos a visão foi onírica!

Uma linda manhã de sol, reluzia no lago e a mesa estava

algo de maravilhosa e perfeitamente alinhada de taças...

Apos uma bela viagem pelo mundo dos vinhos, de seu surgimento

ao seu engarrafamento, tivemos um pequeno break

para finalmente

alcançarmos nossos objetivos ...Enfim, os vinhos!

Um esplendor!

Numa pagina, a parte, estarei descrevendo minha experiencia
na desgustação, mas aqui vale lembrar do serviço maravilhoso
do Dom Francisco. Um almoço dos Deuses regado
a um charmoso Pinot Noir!

Fiquei fã!

E, quem gosta de vinho,sabe que vinho não se toma sozinho,

se toma com amigos, fizemos novas amizades, expandimos

nosso conhecimento e saimos todos felizes.

Cheers...até a próxima!

Adriana Grasso Fala dos Vinhos Italianos

As Melhores Safras de Vinho...

Pelo que tenho bisbilhotado, no final de tudo

o que vale mesmo é o seu paladar.

Portanto, perdi a vergonha e não tenho mais medo

de falar o que penso, só porque estou 

começando no mundo infinito dos vinhos!

Este ano está em minha agenda, cursos e cursos,

assim a segurança vai aumentando, à medida que o

conhecimento e experimentação vão chegando!

Hoje eu trago uma tabela de safras que encontrei no

 Blog Vivendo a Vida , que pode ajudar a todos nós,

crianças cambaleantes neste novo caminhar.

Pelo menos , ajuda a começar, certo?

Clique na imagem para amplia-la

Gostou?

Comente!

Se vc possui uma tabela mais atualizada, por favor me envie?

10 Dicas sobre vinhos para iniciantes

Do Site http://www.vinhosdobrasil.com.br/

11/11/2009

Hoje nosso post pretende ser um incentivo para quem está começando no mundo dos vinhos. Sabe aquelas dúvidas que você sempre teve: onde comprar, onde guardar, como escolher, etc? Esta lista de dicas vai te ajudar bastante para começar a entender tudo sobre vinhos!

A lista foi feita pelo Thiago Caetano, sommelier e editor do blog spookyhotel, e é simples e rápida de ser lida. Vamos ao que interessa?

Dicas sobre Vinhos – Como escolher e onde comprar?

1– EVITE comprar vinhos em supermercados. Geralmente nesses lugares não existe uma rotatividade nas garrafas, sem falar que nesses locais existe uma luz direta sobre os vinhos mais renomados e eles sempre estão em pé. O armazenamento de uma garrafa de vinho em pé é algo quase sempre inaceitável.

2 – Olhe bem o rótulo. Se estiver amarelado ou com um tom velho, evite. Prefira cortes (vinhos feitos de mais de uma casta/uva) ou varietais (onde uma uva determinada se destaca). Se você está começando evite vinhos Reservados/reservas e aqueles envelhecidos no Carvalho.

3 – Evite vinhos Tintos com uma cor amendoada. No caso dos Branco evite aqueles que estiverem dourados pendendo para marrom. Estão certamente oxidados (com gosto de vinagre).

4 – Você sabe porque se guarda o vinho deitado? Se guarda uma garrafa deitada, para que assim o liquido esteja sempre em contato com a rolha, deixando ela sempre úmida. Isso evita que ela se resseque e se parta, criando “veios” (pois a rolha é porosa) e permita a entrada de ar. Ar no vinho o faz oxidar, deixando aquele gosto de “ferrugem” ou “vinagre”. Lembre-se que o vinho é uma bebida viva

5 – Vinhos como o Rosé são vinhos bem fáceis de se degustar e devem consumidos bem jovens. O Rosé tende com o tempo a criar uma “borra” de C2O (enxofre) no fundo, fazendo com que pessoas mais sensíveis sintam dores de cabeça. Atente para as safras do mesmo.

6 – Vinhos caros não são sempre sinônimos de vinhos bons. Eu mesmo já provei vinhos de cinco mil reais que tinham gosto de esmalte de unha.

7 – Vinhos nacionais nem sempre são bem vistos, mas eu garanto que existam marcas que são excelentes! Sem falar no preço. Você pode muito bem encontrar um Malbec produzido no Sul do país com o preço bem abaixo de um argentino, e claro, com um sabor mil vezes melhor.

8 – O vinho deve ser degustado a temperatura ambiente? SIM! Mas o que nem sempre falam é que a base de temperatura são as da EUROPA, onde a temperatura ambiente é de geralmente 15Cº. Deguste por volta de 15 graus os vinhos tintos leves, 18 graus para tintos encorpados. Os vinhos brancos leves , serve-se na temperatura de 7 graus e os encorpados em 11 graus, assim não se perdem os aromas e principalmente o sabor.

9 – Uma coisa muito importante: Se o vinho apresentar cristais sólidos (lembrando de longe Mel) e borras no fundo (uma “massa” mais escura que o liquido), não quer dizer que está oxidado, mas sim que precisa ser decantado.

10 – Vinho e fumos combinam? Isso vai de cada um. Geralmente existem apreciadores que abominam a desgutação de fumo (charuto, cachimbo, cigarrilhas) durante uma bela taça de vinho. Mas isso não quer dizer que você precisa seguir isso a risca.

Lembre-se que o melhor vinho o mundo, é aquele que você está degustando no momento.

Quanto tempo dura uma garrafa de Vinho do Porto depois de aberta?

Quanto tempo dura uma garrafa de Vinho do Porto depois de aberta?

Como o Vinho do Porto é um vinho fortificado e doce,

uma garrafa aberta em geral dura mais tempo que uma garrafa

aberta de vinho de mesa comum.

A duração exata de qualquer Vinho do Porto depende de 3 fatores básicos:

1- se o vinho é frágil ou forte;

2- a maneira de armazenamento do Vinho do Porto.

Recomenda-se geladeira ou pelo menos um lugar fresco;

3- o gosto pessoal.

Alguns apreciadores de vinhos gostam do

Vinho do Porto no seu frescor máximo.

Outros apreciam o sabor que o Vinho do Porto

adquire após ser exposto ao oxigênio.

Para uma orientação, não é regra, seguem alguns prazos conforme o vinho:

Branco
De várias semanas a vários meses,quando refrigerado.

Ruby e Young Tawny
De 2 semanas a 3 meses.

Aged Tawny
De 1 mês a 1 ano.

Colheita
De 1 mês a 6 meses.

Vintage Character
De 2 semanas a 4 meses.

Late Bottled Vintage e Crusted
De 1 semana a 2 meses.

Tradicional Late Bottled Vintage
De 1 dia a 2 semanas.

Vintage, Single Quinta Vintage e Garrafeira
( depende da idade e da delicadeza)
De 1 dia para os vinhos do porto velhos e delicados,

até 2 semanas ou mais, para os mais
novos e robustos.

http://www.menuespecial.com.br/