Rocambole de Carne Moída

Quando encontro carne moída fresquinha,

sem gordura ou nervinhos, eu compro logo!

Adoro fazer hamburguer em casa e meus

rocamboles de carne moída!

Hoje eu usei no recheio: 

presunto, muçarela e salsicha!

Isso mesmo, salsicha e ficou bom demais!

DETALHE IMPORTANTE:

Só faço com carne fresca, porque não uso

nem farinhas nem pão ou mesmo ovos, para dar liga!!!

Usei minha receita de hamburguer caseiro:

1k de carne moída magra fresca

1 cebola média picadinha

1 colher de sopa de sal

pimenta do reino a gosto

2 colheres de azeite

Abri sobre um papel aluminio e forrei com presunto,

muçarela e salsicha.

Com o próprio papel alumínio, eu enrolei o rocambole

Levei ao forno pré aquecido a 180º até que começasse

a sentir aquele cheirinho gostoso dos temperos.

( perdi a contagem e confiei no faro )

Retirei o aluminio, e deixei mais uns minutinhos,

até que dourasse.

O molho que se forma, foi reduzido e eu espalhei

um pouco sobre as fatias cortadas, na hora de servir!

Vejam como ficou bonito!

Na foto não está o prato todo, mas serviu

muito bem 4 pessoas...

... eu disse: MUITO BEM! 

Sirva com um arroz branco fresquinho e

uma saladinha bem colorida.

Pãezinhos Rápidos

Outro dia eu fiz uma Torta de Chicória cuja

massa é feita com fermento biológico.

A diferença é que a massa leva uma sovadinha,

e fica muito, mas muito fofa, mesmo depois de fria.

Como hoje esfriou bem aqui no meio do país,

não quis arriscar esperar horas pelo fermento biológico,

e arrisquei... e não é que deu certo?

MASSA:

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 ovo

4 colheres de sopa, cheias, de óleo

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento químico, rasa

leite para diluir o fermento

Bati o ovo, levemente, adicionei o óleo.

Numa xícara, coloquei o fermento e adicionei

o leite , misturando aos ingredientes já agregados.

Fui adicionando farinha aos poucos, e usei

cerca de 2 xicaras.

A massa solta das mãos e é facil de abrir.

OBSERVAÇÃO: Nesta massa eu adicionei uma colher

rasa de tomilho desidratado.

Agora o passo a passo de como fiz esta trouxinha:

Abri um retângulo estreito, com a base larga que o tamanho

da minha salsicha, que foi cortada em 3 partes iguais.

Cortei triângulos como se faz para croissants...

Enrolei da mesma forma que se enrola croissant e 

fechei a ponta mais fina...

As duas pontas do lado mais largo, eu dobrei por cima

da ponta mais fina.

Pincelei ovo e salpiquei tomilho seco.

Levei ao forno até que dourassem, por 

aproximadamente 15 minutos.

Forno pré aquecido, 180º

Não ficaram lindos?

Com a mesma massa, fiz outros pãezinhos,

para brincar com a massa que é muito gostosa.

Pequenos retângulos, que apenas envolvam a salsicha...

Pincelei ovo e salpiquei o tomilho

Lindos!

Cortei rodelinhas de cerca de 1cm de altura, e ...

... envolvi tirinhas de queijo minas temperadinhos

Pincelados e Salpicados igualmente com tomilho.

Gostaram?

Façam aí e me contem!

Mandem suas fotos! Eu publico aqui!

Linguiças Caramelizadas

Que os grandes Chefs não nos leiam,

mas algumas simplicidades são ÓTEMAS!!!

No Reveillon meu irmão esteve aqui e fez esta novidade!

Pelo menos para mim foi novidade, e somente agora

pude publicar esta gostosura de uma simplicidade sem igual!

Você vai precisar de ingredientes sofisticadissimos!!!!!!

Linguiça 

Guaraná

Siiiiiiiiiiiiiimmmmm... isso mesmo!!!

Compre sua linguiça fresca predileta!

Mas adianto que as apimentadas ficam SHOW!

Corte-as no tamanho que você prefere comê-las,

e frite-as bem, até fiquem bem douradinhas!
( use uma teflon, pq ela fritará na própria gordura )

Quando fritar e secar bem,

você vai pegar aquele guaraná mais baratinho,

bem furrequinha mesmo, porque ele é moooooito doce,

e vai cobrir suas linguicinhas douradinhas!!!

 Issssoooooooooo... cubra e mantenha o fogo alto!

O guaraná vai evaporando e formando uma calda!

VOI LÀ!

Me convide, eu levo o pãozinho, e meu marido 

leva a cerveja, combinado???

Requeijão de Copo Caseiro

Fácil, fácil, qualquer pessoa faz!

Você precisará de:

1 ricota pequena 

100g de manteiga com sal

4 polenguinhos

...

Pique a ricota grosseiramente com a mão

e coloque no liquidificador com a manteiga.

Comece a bater e vá despejando o leite bem quente.

Caso esteja na consistência desejada,

adicione 4 polenguinhos tradicionais, sem deixar de bater.

Se quiser mais molinho, pode adicionar mais leite

e não precisa que o leite - agora - esteja quente.

Prove o sal, e voi là!

a dica do polenguinho foi-me passada pela amiga Karina,

no Facebook

Pãozinho SOS Netos!

Sempre gostei de fazer pães, e morando longe

do centro urbano, eu preciso estar sempre com

uma receitinha na manga, para emergências como a de hoje!

Chovendo, com duas...não, três crianças em casa,

( mamis tem 78 anos...hehehe ), fica dificil sair com a 

tropa toda para ir à algum lugar...

Bora fazer pãezinhos fresquinhos!!!

Vamos às medidas

1 ovo

1/2 xícara de leite

1 1/2 xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá cheia, de sal

1 colher de sobremesa, de fermento químico

2 colheres de chá de orégano

3 salsichas, para rechear.

Bati o ovo, adicionei a manteiga que usei em

temperatura ambiente, acrescentei o leite,

o sal, o orégano e por último a farinha de trigo 

peneirada com o fermento.

A massa não dá ponto de enrolar, propositalmente,

pois eu gosto de fazer na forma de mini cupcakes,

onde os pãezinhos ficam lindos!

 Pegue as salsichas e corte cada uma em

oito  partes iguais.

Encha cada cavidade da forma de mini cups

com duas colheradinhas de chá, da massa.

Espete uma salsicha e pronto!

Não untei minha forma, pois ela é anti aderente.

Pode usar forminhas de empadinhas, também e,

neste caso, unte as forminhas com margarina.

A receita rende exatamente 24 pãezinhos!

Crescem bem e ficam lindos!

Saborosos e perfumados, fizeram sucesso!

E a Senhorita Alice, adorou!!

Pode usar queijo meia cura, azeitonas recheadas,
pedacinhos de pimentão...fique a vontade no que
colocará no recheio!

As crianças amam, mas serve de acompanhamento
numa boa taça de vinho ou com uma cerveja geladinha também!

Quem provou no café da manhã, também gostou!

Faça e me conte!

Quibe de Forno Com Salada Colorida

Saí cedo hoje, pois como eu havia viajado,

meu estoque de folhas para salada estava zerado!

No caminho, debaixo de sol a pino, pensava

que a fome chegaria, mas que com este calor,

comer apenas salada também não mataria a dita cuja!

Quibe de forno!

Issooooo... vamos levar uma bela carne moída

e resolver o assunto...

Cheguei em casa e coloquei meu quilo de carne

fresca numa tigela, com 1 colher de sal,

1 cebola grande bem picadinha,

dei uma bela regada de azeite extra virgem,

abusei do hortelã e fechei com o trigo já

hidratado.

Separei a mistura em duas partes,

forrei um tabuleiro untado com a metade,

cobri com presunto e muçarela, e cobri

com a segunda metade.

Furei todo o quibe com um hashi de fritura,

e espalhei manteiga sobre ele.

Cobri com aluminio e levei ao forno

por cerca de 20 minutos em temperatura

média de 180º, quando removi o aluminio

e deixei por mais 15 minutos.

Confira:

1k de carne moída fresca

1 1/2 xicaras de trigo hidratado

3 colheres de azeite extra virgem

1 cebola grande bem picadinha

1 xicara cheia de hortelã bem picadinho

1 colher de sopa cheia, de sal

muçarela e presunto que baste

 Só isso! 

Para a Salada:

Numa tigela:

rasguei folhas de alface crespa, agrião, e adicionei

pimentas biquinhos, tomatinhos cereja cortados ao meio,

repolho branco bem fininho, cenoura ralada, azeitonas

verdes sem caroço em rodelinhas, pepino japones

fatiado finissimo.

Temperei com azeite, limao e sal.

Misture tudo de coma logo!

Aí sim, foi um super almoço!

Leve, saudável e nutritivo!

 

Pão de Queijo da Mana

Se alguém já passeou pelo meu blog, 

já sabe que é o canto da família e dos amigos

considerados irmãos, não?

Quase todas as receitas, vêm de alguém

da minha casa, ou que já esteve nela.

Todos da familia amam cozinhar, e o Pão de Queijo de hoje,

feito pela minha fofis, é receita da mana caçula!

Nem parece que são de liquidificador, hein???

Vamos à receita?

Você colocará no liquidificador:

3 ovos

1 copo de leite

3 xicaras de polvilho doce

1/2 xicara de óleo

100g de parmesão

Sal se necessário.

*vc pode usar caldo de carne em pó

para temperar, se quiser. Eu optei pelo sal

Unte forminhas de empada

Encha-as até a metade

Ai, ai... e mamis faz se divertindo, fazendo caretinhas

para a máquina...momentos únicos, que já estão

me dando saudade de novo!!!!

Bem, leve os pãezinhos ao forno médio pre aquecido

e espere dar uma douradinha , para tirar.

DICAS:

Depois de colocar a massa nas forminhas,

pode colocar levemente sobre elas:

Presunto Picadinho/ Provolone Ralado Grosso/

Queijo Meia Cura em Cubinhos/ Bacon frito em Cubinhos/

Manjericão/ Orégano... escolha  o sabor e chame

a familia, os amigos, e divirtam-se com os sabores!!!

Pãozinho de Salsicha para o Lanche!

Vocês se lembram do Pãozinho Vapt Vupt?

Pois é...adicione  um pouco mais de farinha, só

até o ponto de enrolar.

Nesta receita, também coloquei orégano!

Separe bolinhas e coloque nelas, 1/3 de salsichas

de cachorro quente.

Feche bem as pontas, pincele gema e asse!!!

Ficam deliciosos!!!!

E lindos..hehehe

Receita AQUI

Farofinha de Ovos

Delicia Simples, deveria ser o nome

desta farofinha, que foi vedete aqui ontem!

Na foto acima, só aguardando a linguicinha

mega temperada, para ser "devorada"

Vamos à receitinha!

Farofinha de Ovos

Frite em fogo baixo, 2 xicaras de bacon

( so a gordura ) bem picadinho. 

Retire o excesso de gordura e adicione 3 ovos...

mexa de leve, para ficar pedaçudo. 

Ai adicione 1/2 xicara de cebola picadinha. 

Quando tudo estiver agregado, coloque

cebolinha verde a vontade e comece 

a adicionar a farinha de mandioca

da mais fina que achar. 

Assim vc so envolve os ovos, 

e tem um resultado fantastico!!!

Ah, não esqueça do sal! 

Ponha por ultimo, pois vai abrir todo o sabor!

 

Torta de Banana do Nonno

Esta é uma receita deliciosa, que aprendi

com minha mãe, que aprendeu com meu avô paterno.

Você só precisará de pães adormecidos,

leite, açúcar, canela e bananas maduras.

O ideal é que as bananas sejam da nanica.

Alguns lugares são chamadas de banana dágua,

mas para facilitar o idioma, vamos dizer que é

a banana que gostamos de assar no final do churrasco!

Hoje eu fiz esta torta, para não perder as 

bananas pratas que estavam aqui sofrendo 

com este tempo seco.

Aprendi que, nesta região, devemos comprar

a fruta para consumo imediato, pois do contrario 

jamais comeremos as frutas, saborosas como são!

Vamos à torta!

Num recipiente, adicione leite, baunilha e açúcar.

Corte rodelas dos pães , passe neste mistura e aperte levemente,

só para reduzir a quantidade do líquido , firmando levemente

as fatias embebidas.

Forre um refratário, como se fosse fazer um empadão,

isto é, fundo e laterais.

Comece a alternar fatias de banana de cerca de 0,5cm,

polvilhe açúcar e canela e repita o procedimento, dos pães,

finalizando com a banana, açúcar e canela.

Para uma versão Diet:

No leite, adicione junto à baunilha, adoçante liquido.
Nas camadas, somente a canela, pois a banana ja contem
bastante açucar, principalmente se usar
as bananas dagua bem madurinhas, ok?

Leve ao forno, 160º por cerca de 30 minutos, apenas

para a banana cozinhar e o açúcar derreter.

Perdoem-me a qualidade da foto, mas 

me queimei assim que fui acionar o disparo e depois

foi tarde demais... ( acidentes acontecem )

 Retire e deixe esfriar.

 Observem que o pão ficou levemente dourado.

Eu gosto demais desta torta geladinha, mas

se você preferir, ela quentinha é ótima também!

Experimente regar com uma calda de açúcar, 

ou mesmo com mel... hummmmmm

Que Calor!

Da série SOBREAU...

Então, eu disse que havia aproveitado o 

frango assado do domingo pro rango da segunda, certo?

Certissimo...só que quem sabe, faz render!

Do frango que desossei no almoço, separei 

250g e desfiei bem no pano de prato, conforme 

dica já dada aqui.

A ele adicionei, 2/3 de copo de requeijão,

2 colheres de cebola batidinha, e 2 colheres

de uma mistura das ervas: orégano, manjerona,

cebolinha verde e salsa, todos fresquinhos.

Pus uma pitadinha de pimenta branca, misturei 

tudo e cobri rodelas de pão filão,

cortadas com cerca de 2cm de espessura.

Polvilhei queijo minas curadinho, ralado fino,

coloquei meia rodela de tomate seguindo a forma

da fatia do pão, enfeitei com manjerona e...

...levei ao forno pré aquecido uns minutinhos,

só para dar  uma douradinha nas torradas.

Amigos, vocês não imaginam o quanto isso ficou

levinho e saboroso!

Uma dica ótima para um lanche de noite quente.

Creme de Ricota Caseira

Na ânsia de querer compartilhar logo

com vocês, acabei não fotografando a ricota

antes de tempera-la.

Esta receita eu também obtive no

site da Vânia, quando fui checar o link

enviado pelo twitter, da Berinjela Enrolada.

Bom demais e o link segue no final deste post.

Mas vamos à praticidade da coisa:

Leite e iogurte são duas coisas que sempre

temos em casa.

Se não temos, fazemos e por aí vai!

A receita é bem simples:

Ingredientes

• 1 litro: Leite desnatado;
• 100 gramas: Iogurte natural desnatado;
• 2 colheres de sopa: Vinagre de maçã.

Modo de preparo

1. Aqueça o leite até cerca de 60ºC. Adicione o iogurte e o vinagre, mexa um pouco, até talhar. Não mexa mais, pois os grúmulos se ficarem muito pequenos, darão mais trabalho para coar.
2. Após esfriar, coe numa peneira, forrada com um pano de algodão fino, eu usei Perfex. Esprema ligeiramente para retirar o soro.
3. Conservar na geladeira.
4. Sirva a ricota caseira temperada ou na confecção de outros pratos.

No site, ela dá todas as variações, eu porém usei

vinagre de vinho branco mesmo, pois quando fui à despensa

descobri que meu vinagre de maçã acabara, e o iogurte

já estava dentro do leite ... OMG!!!

Levei um certo tempo para que minha

"ricota" chegasse no ponto mas chegou e

rendeu exatamente o que ela indica : 200g.

Eu pesei para conferir.

Guardei na geladeira e hoje, ela virou uma pastinha

para rechear minha próxima dica!

 Eu coloquei em um processador:

1/2 xicara de castanhas de caju

200g de ricota caseira

2 col de folhas de manjericão fresco

4 metades de tomate seco em conserva de azeite

Processei e depois despejei em uma tigela,

onde adicionei 1 colher das de chá de sal,

1/2 colher de café de pimenta branca moída e

1 colher de azeite... aí o sabor abriu e ficou divino!!!

Mantenha na geladeira, pois é um molho

muito refrescante que voce pode empregar em canapés,

torradas, pães e recheios de tortas salgadas!

No meu caso...bem...aguardem a próxima matéria!

O link de onde retirei a receita está AQUI

Emergência 911 da Cozinha!

Você acorda, olha o relógio e salta da cama!!

"Meu Deus, perdi a hora... "

Respira fundo e tenta reorganizar sua agenda mentalmente,

visto que lá se foram muitos minutos que causarão

um efeito dominó no seu dia...

Silêncio total na casa..

"ué...o que mais poderia acontecer?"

Pega o celular e verifica novamente a hora.

"Que raios de ligações perdidas são essas?"

A empregada, tentou ligar várias vezes para avisar

que houve um acidente com sua cunhada e ela

não poderia vir, pois estava na emergência... é...

Respira fundo novamente, porque quando começa assim,

a coisa vai é longe...

( pausa para respirar )

"Bem, como estou de dieta, vou fazer artesanato, assim

eu relaxo e esqueço do buraco que está no estômago " - pensa.

Toca o celular. Marido:

"Mãe, estou levando uns amigos para tomar 

um vinho em casa, depois do trabalho. 

Quer que leve alguma coisa?"

Querooooooooooo..que me leve embora deste dia!!!

ahuahuahuahuahuahauhauhaua

Vamos ao improviso, pois uma das tarefas do dia,

era exatamente ir ao mercado!!!

Abro os armários e geladeira e digo:

"Aháaaaa.... bruschettas!"

Traga tomates!

Cardápio da noite:

Pão Filão congelado?? Sai daí e vem me ajudar!!

Adiantei  cortando, e já dei uma pré assada com

as fatias pinceladas com manteiga e alho!

Dica 1: TENHA SEMPRE UM DESTES NO SEU FREEZER!

La Mia Bruschetta

Clique no link para ver como faz

Azeitonas Marinadas!!!

Receita já dada AQUI

Dica 2: TENHA SEMPRE AZEITONAS DESCAROÇADAS NA SUA DESPENSA

Santa Dieta!!

Eu ainda tinha uma caixinha de Tofu defumado!

Engordei o bicho com uma caixinha de cream cheese,

colhi umas ceboletes e salsinhas da minha hortinha,

e enfeitei com uma folhinha de manjericão!

Eu havia comprado um gorgonzola, para fazer um molho de macarrão

que amiga Graça Travassos me ensinou, e com a dieta...ai...ficou

la na geladeira me olhando ...

Vamos pedir socorro para a Babi, minha afilhada querida,

que adora finger food como eu!!!

"Babiiiiiiii ... faço o que com este gorgonzola?? "

Me deu duas dicas: Uma só adicionar cream cheese, outra foi

bater com creme de leite, castanha de caju e conhaque"

Desci correndo as escadas e fui fazer a pastinha!

Eu havia lido em algum lugar que gorgonzola vai super 

bem com nozes e na hora de fazer, coloquei nozes em vez 

de castanhas...ai meu deus, e agora??

Agora ja foi!

Provei e ficou óóóóótimo!!!

Na próxima faço com a castanha \o/

Que mais??

Ah...enquanto faço as coisinhas e arrumo a mesa,

vou é fazer meu infalível Pão de Calabresa e Provolone!

Faço sempre, e é um sucesso geral!!!

Já imprimi a receita, pois todo mundo pede

quando experimenta este pão! 

 O melhor de tudo, que quando pronto, o aroma

de pão fresco invade a casa toda!

Bingo!! Vai ser show de bola!

Para as pastinhas, eu também usei torradas que havia feito e

conservado em vidros, para uma eventualidade.

Corte rodelinhas do pão francês, regue com azeite

e polvilhe uma mistura de ervas secas e sal.

Use 1 colher de sopa de sal, e a mesma medida

de cada erva seca que tiver!

Asse e guarde em vidros bem fechados!

Dica 3: GUARDE OS PÃES QUE SOBRARAM. ELES TIRARÃO VOCÊ DE APERTOS COMO ESTES

Mesa posta, tudo arrumado, agora correr para fazer as unhas,

pois esta também era uma tarefa do dia..hehe...

Receber novos amigos e de unhas por fazer??

Nunquinha!!!

E a noite foi uma delicia, divertida e prazerosa!

Obrigada Paizão, por me permitir usar o cérebro!

Cheers!

Ahhhhhhhh... e ainda ganhei presente!

E vou saborea-lo, com certeza!!