Bacalhau Frito Acebolado

Depois de dois meses comendo totalmente

errado para minha idade, peso e trelelês,

resolvi dar uma paradinha e tentar comer

mais levinho e com menos carboidratos.

Então a pedida de hoje, foi um Bacalhau Frito,

facílimo de fazer e delicioso de sabor e visual!

1/2 quilo de bacalhau dessalgado, cozido e bem escorrido

Azeite extravirgem

Cebolas Roxas

Limão Siciliano

Salsinha

Ahn??? Ué... que receita é essa?

Genteeeeeeee, é isso mesmo!

Vamos lá:

Cozinhe o bacalhau, desmanche

em lascas e prove o sal.

Escorra bem, para que não espirre na fritura.

Aqueça o azeite, e frite as lascas até que

fiquem levemente douradas.

Escorra bem e reserve.

Prepare o molho de cebolas, conforme 

a receita dada AQUI

Prontinho!

Agora sirva-se e regue o molho acebolado!

Um bom vinho branco gelado, é excelente

companhia a este prato levinho e gostoso!

Bon Apetit!

Bacalhau ao Chef George

Aguardem em breve, o Blog do meu querido

Chef George, com suas dicas e gostosuras!

O Chef está atualmente na Devassa Goiânia,

e atende com Consultorias para Restaurantes,

dá cursos de Culinária à quem quer iniciar nesta jornada

deliciosa e terapêutica...sim, porque culinária

é terapia e amor, e a junção destes ingredientes,

resulta em uma vida alegre e harmoniosa!

Por enquanto, vamos encher nossos olhos com 

mais esta maravilha e ficar com água na boca!

Eu experimentei, com toda a familia e

nos esbaldamos na sexta feira da paixão, com este

Bacalhau à moda do Chef George

Usamos:

1 kg de bacalhau desfiado

1k de batatas em cubinhos, cozidas em agua e sal, al dente

Salsinha

Cebola cortada a Julienne

Molho Bechamèl

Parmesão fresco ralado grosso

Simples assim:

Desfiado o bacalhau, você irá fritá-lo levemente

em azeite, com as cebolas. Reserve

Faça seu molho Bechamel e reserve.

Em manteiga, saltear as batas com a salsinha picada miudinha.

Agora é só montar o prato e levar para gratinar:

Forre uma forma refratária , untada com azeite, 

com as batatas salteadas, espalhe o bacalhau e por cima

o molho bechamel.

Cubra com o parmesão ralado e leve para gratinar

O nosso foi servido apenas com um arroz branco soltissimo,

carinhosamente feito pelo nosso Chef !

Para contato com o Chef, podem ligar no 

número 62.82882944

Bacalhau à Dona Marcia Yamada

Esta receita maravilhosa, aprendi com uma linda

senhora japonesa, que tenho como uma mãe!

Cozinhava divinamente, e vê-la preparar seus

pratos, que fosse um simples cafezinho, era

uma maravilha aos olhos!!

Minha gratidão eterna!!

Chega de delongas e vamos ao bacalhau...

1/2 k de bacalhau, que vc dividirá em 3 partes e deixará de molho

de um dia para o outro, quando irá escaldar bem e desfiar bem fino!

2,5 k de batatas, que vc fará um purê, onde adicionará

meia lata de creme de leite e reservará.

Caso decida usar 3k de batatas, use todo o creme de leite.

Pique um pouco de pimentão, salsinha e tomate.

Misture e reserve.

MODO DE ARMAR

1 - Coloque o bacalhau, num pirez grande e aperte bem

2 - Coloque os temperos, com aji no moto e azeite

3 - Espalhe 1k de maionese

4 - Salpique azeitonas pretas a seu gosto

5 - Por fim , o pure de batata sera espalhado sobre tudo.

Fure com um hashi até o fundo e regue bem com 1 vidro

pequeno de leite de coco.

Enfeite com azeitonas, rodelas de tomate e pimentão

e leve assar.

O sabor é inigualável!