Limão, um sabor especial

Uma frutinha azeda, mas de um aroma e sabor

especialíssimos, o limão está na nossa vida

de forma bem diversificada.

Rico em vitamina C, faz maravilhas com nossa

saúde, como por exemplo, cuidar de nosso sistema

imunológico, mantendo-nos afastados de gripes e

resfriados...ah, e ele ajuda a produzir colágeno!

Evita inchaço, desintoxica, ajuda a emagrecer...

Bem, bem... mas o blog é de culinária!

Quais as multifacetas do limão na culinária?

 

• Elimina gorduras
• Ótimo para limpar frangos
• Temperar saladas
• Tira baba de quiabo
• Dá sabor a diversos pratos
• Na preparação de ceviches
• Na culinária ou na limpeza use o limão até a última gota - Gastronomia - Bonde. O seu portal
  Veja mais em: http://www.bonde.com.br/?id_bonde=1-33--33-20110516
  Gotas de limão no óleo de fritura, diminui fumaça e odor
• Anti oxidante, vai bem em frutas que escurecem 
• Repolho, Brócolis, Couve-flor, não mais exalarão mau cheiro, se em sua água de cozimento for colocado um pouco de seu suco.
• Depois daquela sessão de fritura , onde seu fogão ficou um esculacho, uma boa limpeza com limão virá bem a calhar!
• Na culinária ou na limpeza use o limão até a última gota - Gastronomia - Bonde. O seu portal
  Veja mais em: http://www.bonde.com.br/?id_bonde=1-33--33-20110516
  Me lembro demais daqueles filtros de barro, que tinha na casa de minhas avós... quando me mudei para Goiás, reencontrei estes filtros ( ou talhas ) ... o limão é ótimo para limpá-los, evitando assim a proliferação de fungos

 

Ufaaa... e a lista se segue!

Eu amo raspar limão para colocar em tudo!!

na salada, em doces, em peixes, 

em biscoitinhos amanteigados... hum...

Mas, por falar nisso, fica aqui uma dica ótima

para você aproveitar bem a sua casquinha raspada.

Quem me passou foi minha professora,

na escola de gastronomia... adotei a idéia e

compartilho com vocês:

Para que você aproveite bem as suas raspinhas,

e depois fique fácil de limpar seu mini ralador,

envolva-o com filme plástico e mande ver!

 

 Não esqueça de uma coisa importante:

Rale na hora de usar, para que o sabor não fique amargo.

Hum...olha que lindo, para enfeitar seus pratos:

zests de limão!

 

 é... isso que eu chamo de uma frutinha de 1001 e utilidades!

 

Ovos - Cuidados Especiais!

Você sabe como armazenar seus ovos?

Pois é..tudo que eu sabia era que os ovos

deveriam sair da porta de geladeira para dentro

da mesma, porque ali não havia refrigeração

suficiente para sua manutenção!

Bem.. os ovos são mais delicados do que podemos

imaginar,  e por isso, até que eu consiga uma alternativa

melhor, é assim que resolvi o problema dos meus....

Ah... mas perai... quero mostrar uma coisinha:

Aí embaixo, uma imagem retirada do meu livro 

do curso de gastronomia, mostra a morfologia de um ovo...

 Se você nunca observou, passe a observar como seus

ovos vêm embalados.

Onde vemos o número 1, é a ponta do ovo.

Esta ponta deve ser colocada para baixo,

no armazenamento dos ovos, de modo a deixar

a parte da Câmara de ar, voltada para cima.

Esta câmara de ar é que mantém a saúde de seu ovo!

O que fiz?

Eu peguei umas forminhas de fundo solto

que estavam sem uso na minha gaveta, 

e emborquei dentro do recipiente de ovos

da minha geladeira.

Nos buraquinhos dela, eu encaixei meus ovos!

Desta forma, eles ficaram tambem ventilados,

além de bem arrumadinhos!

Você pode usar a própria embalagem ,

cortanto-a para adapta-la ao seu recipiente.

O importante é que eles fiquem nesta

posição que indiquei, e que não sejam

armazenados por muito tempo.

O ideal é que não ultrapassem 15 dias em seu refrigerador, ok?

Gostou da dica?

Passe adiante!

Comendo com os Olhos

Não sou muito a favor de aparências, pois na 

maioria dos casos, elas nos enganam,

mas em se tratando de comidinhas...

Ontem eu circulei pelas redes sociais com 

imagens de uma receita que dei aqui no dia

27 de março deste ano!

Vejam só... é de enlouquecer, não?

No final do post, as fotos de montagem

deste primeiro "pãozinho" e link para a receita

Ah, vc deve estar se perguntando:

"Como assim? ela mostra uma foto, depois vem outro 

pãozinho ?"

Sim, amores, usei uma única receita!

Em ambos os "modelos" a beleza da delícia conta muito!

Vejam que lindos...imaginem duas situações!

Uma reunião de amigos para um bom vinho,

ou um café da manhã!

Genial!

Ah...outro???

Sim...ainda a mesma massa, numa bisnaguinha de lanche

Vamos ao passo a passo da primeira imagem?

Eu escolhi esta receita por ser fácil, saborosa

e de fácil manipulação.

Abri a massa numa altura de cerca de 0,5cm

e cortei os circulos, neste caso, com cortadores de 

8 cm de diâmetro, que foi a medida mais próxima

das fatias de Blanquet que usei.

Então, coloquei sobre um circulo, o blanquet, outro

circulo de massa e usei uma tesoura para cortar

duas cruzes desencontradas.

Uni de duas em duas "pétalas"

Pincelei com gema e azeite, e polvilhei orégano

Ajeitei sobre uma assadeira, forrada com papel manteiga,

mas adianto que alguns pãezinhos colaram no papel 

depois de assados. 

Desta forma, nas próximas fornadas eu untei mesmo

a assadeira, pois é mais fácil lavar do que tentar

desgrudar o papel do seu assado :)

No meu forno, pre aquecido a 180º , assei por 15 minutos

 Fiz 12 destes, mas ainda tinha muita massa!

Então, peguei meu cortador de croissant, abri a massa

ao comprido e passei o rolinho sobre ele, cortando os triângulos.

Só enrolei, sem recheio algum porque esta massa

é simplesmente maravilhosa!!!

Pincelei com a gema e azeite, polvilhei

gergelim branco e mais 15 minutos no forno!!

Cerca de 24 mini croissants!

Ahhhh...ainda sobrou um pedaço de massa

Abri, cerca de 0,5cm, espalhei a sobra do peito de peru,

salpiquei orégano fresco, enrolei, pincelei

com o restinho da gema com azeite e ...

15 minutos de forno!!

Um super lanche!!

E você pode congelar!

Gostaram da mega dica de hoje?

Opa.... receita??

A Q U I

Sobrou? Aproveita!

Toda vez que vou fazer um prato eu me questiono

se tudo nele será aproveitado.

Muitas vezes temos pratos onde so entram as

gemas e as lindas claras ficam ali, deixadas de lado!

Até quando eu vou guarda-las ou quando terei

um belo insight de aproveita-las imediatamente?

Hoje foi um destes dias!

Como fazer:

Coloque as claras no liquidificador, adicione uma colher

de água gelada e ligue o aparelho, contando 10 segundos.

A partir dai comece a derramar o óleo em fio, até que 

que o ponto esteja no seu gosto.

Desligue, teste com uma colher e adicione gotas de

limão e uma pitadinha de sal, tomando cuidado,

pois salga rapido demais.

Adicione um fiozinho de azeite, bata rapidamente e... prontinho!

Vejam que linda a consistência!

 

Fora que é saudável e você quem fez, não é mesmo?

Criativo e Bonito

E vocês pensaram que fiquei só naquilo

de correr com tira gosto para vinhos?

( veja postagem de ontem )

Não...ainda teve o café espresso, para

que ninguém pegasse a estrada de volta

meio tontinho, né?

Existe no mercado uma linha de plásticos

chamada Descartável de Luxo!

Vocês não fazem idéia de quanta coisa linda

que a gente encontra nesta área!

Está vendo o potinho abaixo?

Parece inox, mas não é...e PLÁSTICO!!

 e este?? é o mesmo...uso para tudo!!!!

São minimos e lindos, otimos para porções individuais!

Aí...visitando uma loja de festas, no Rio, por

ocasião do niver da netinha, eu encontrei as colherinhas

do tamanho das de chá, do mesmo material, imitando o inox!!

PARA A NOOOOOOOOOOOOSSA ALEGRIA!!

E o que fiz com elas???

Bem..eu as molhei no chocolate derretido, e passei pela

canela em pó... pode-se passar pelo chocolate em pó

também que fica uma maravilha!

Levei à geladeira para esfriar rapido e

acomodei em copos de vidro para colocar sobre a mesa,

que seriam usadas para depois da noitada

de vinho, para mexer seu cafézinho espresso!

 À outra parte de chocolate, eu adicionei

essência de menta a vontade, pois é uma das

mais apreciadas no espresso!

 

 Além disso, você pode usar no capuccino,

ou no leitinho quente, pois as crianças também adorarão!!!

Gostaram da dica?

Emergência 911 da Cozinha!

Você acorda, olha o relógio e salta da cama!!

"Meu Deus, perdi a hora... "

Respira fundo e tenta reorganizar sua agenda mentalmente,

visto que lá se foram muitos minutos que causarão

um efeito dominó no seu dia...

Silêncio total na casa..

"ué...o que mais poderia acontecer?"

Pega o celular e verifica novamente a hora.

"Que raios de ligações perdidas são essas?"

A empregada, tentou ligar várias vezes para avisar

que houve um acidente com sua cunhada e ela

não poderia vir, pois estava na emergência... é...

Respira fundo novamente, porque quando começa assim,

a coisa vai é longe...

( pausa para respirar )

"Bem, como estou de dieta, vou fazer artesanato, assim

eu relaxo e esqueço do buraco que está no estômago " - pensa.

Toca o celular. Marido:

"Mãe, estou levando uns amigos para tomar 

um vinho em casa, depois do trabalho. 

Quer que leve alguma coisa?"

Querooooooooooo..que me leve embora deste dia!!!

ahuahuahuahuahuahauhauhaua

Vamos ao improviso, pois uma das tarefas do dia,

era exatamente ir ao mercado!!!

Abro os armários e geladeira e digo:

"Aháaaaa.... bruschettas!"

Traga tomates!

Cardápio da noite:

Pão Filão congelado?? Sai daí e vem me ajudar!!

Adiantei  cortando, e já dei uma pré assada com

as fatias pinceladas com manteiga e alho!

Dica 1: TENHA SEMPRE UM DESTES NO SEU FREEZER!

La Mia Bruschetta

Clique no link para ver como faz

Azeitonas Marinadas!!!

Receita já dada AQUI

Dica 2: TENHA SEMPRE AZEITONAS DESCAROÇADAS NA SUA DESPENSA

Santa Dieta!!

Eu ainda tinha uma caixinha de Tofu defumado!

Engordei o bicho com uma caixinha de cream cheese,

colhi umas ceboletes e salsinhas da minha hortinha,

e enfeitei com uma folhinha de manjericão!

Eu havia comprado um gorgonzola, para fazer um molho de macarrão

que amiga Graça Travassos me ensinou, e com a dieta...ai...ficou

la na geladeira me olhando ...

Vamos pedir socorro para a Babi, minha afilhada querida,

que adora finger food como eu!!!

"Babiiiiiiii ... faço o que com este gorgonzola?? "

Me deu duas dicas: Uma só adicionar cream cheese, outra foi

bater com creme de leite, castanha de caju e conhaque"

Desci correndo as escadas e fui fazer a pastinha!

Eu havia lido em algum lugar que gorgonzola vai super 

bem com nozes e na hora de fazer, coloquei nozes em vez 

de castanhas...ai meu deus, e agora??

Agora ja foi!

Provei e ficou óóóóótimo!!!

Na próxima faço com a castanha \o/

Que mais??

Ah...enquanto faço as coisinhas e arrumo a mesa,

vou é fazer meu infalível Pão de Calabresa e Provolone!

Faço sempre, e é um sucesso geral!!!

Já imprimi a receita, pois todo mundo pede

quando experimenta este pão! 

 O melhor de tudo, que quando pronto, o aroma

de pão fresco invade a casa toda!

Bingo!! Vai ser show de bola!

Para as pastinhas, eu também usei torradas que havia feito e

conservado em vidros, para uma eventualidade.

Corte rodelinhas do pão francês, regue com azeite

e polvilhe uma mistura de ervas secas e sal.

Use 1 colher de sopa de sal, e a mesma medida

de cada erva seca que tiver!

Asse e guarde em vidros bem fechados!

Dica 3: GUARDE OS PÃES QUE SOBRARAM. ELES TIRARÃO VOCÊ DE APERTOS COMO ESTES

Mesa posta, tudo arrumado, agora correr para fazer as unhas,

pois esta também era uma tarefa do dia..hehe...

Receber novos amigos e de unhas por fazer??

Nunquinha!!!

E a noite foi uma delicia, divertida e prazerosa!

Obrigada Paizão, por me permitir usar o cérebro!

Cheers!

Ahhhhhhhh... e ainda ganhei presente!

E vou saborea-lo, com certeza!!

Super Dica

Ainda não achei um bom frango desfiado aqui em

Goiânia...talvez porque ainda não tenha ido aos lugares certos.

Mas cá para nós...desfiar frango é um saco!!!

No Rio, eu comprava fácil até no Hortifrutti,

mas aqui....to lascada..achei em um mercado, mas

desidratado!!! Confesso que fiquei com medo!

Daí, não me restava alternativa a não ser comprar

os peitos e fazer eu mesma..

E lá fui eu...coloquei o frango na pressão e minha

"assistente" perguntou: "vai fazer o que de gostoso"?

respondi que ia fazer um salpicão, mas que de gostoso

só o prato pronto, porque desfiar frango é chato demais.

Gente, vocês não têm noção ... a menina

pegou o frango, colocou sobre um pano de prato limpo,

dobrou o pano sobre o frango e começou a esfregar!!!!

Quando ela abriu o pano depois de segundos,

todo o frango estava esfiapado!!!

Frango Congelado Desfiado??

NUNCA MAIS!!!

**Já fiz com carne seca e fica otimo também!!

\o/

Flor de Sal - Você também vai querer a sua!

Certamente ainda não se tem noção

da abrangência do uso desta preciosidade,

mas que eu já tenho a minha ...ahhhh...eu tenho!!

Nesta minha última ida ao Rio de Janeiro, 

minha nora/filha me levou para conhecer um 

Empório, pertinho da casa dela!

Fiz a festa e, à medida que for utilizando minhas aquisições,

postarei cada experiência aqui para compartilhar com vocês!

Daí que você me pergunta:

O que vem a ser a flor de sal?

Segundo a Wikipédia ..

Flor de sal

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

A flor de sal ou coalho é constituída pelos cristais de sal que se formam 

à superfície da água, durante a produção de sal marinho em salinas. 

 Estes cristais, se não fossem colhidos, acabariam por se depositar no fundo, 

produzindo então o sal marinho vulgar. 

A flor do sal é colhida diariamente, cuidadosamente e

com um instrumento apropriado, evitando tocar o fundo.

A flor do sal é um ingrediente comum na moderna alta gastronomia,

utilizada mundialmente por apreciadores e chefes de cozinha, 

devido ao seu sabor especial e sua maior riqueza em oligoelementos e micronutrientes.

 Sabe-se que no Brasil, especificamente no Nordeste do país,

já existe a extração da flor de sal. O que nos daria a esperança

de adquirir o produto em nossa terra, quiçá com um preço mais acessivel.

Há quem diga que na nacional há adição de iodo...mas...

Enquanto euzinha não tenho acesso, vou usando este importadinho

mesmo, prometendo resultados aqui neste local!

Aguardem!

 

Coisinhas Bonitas, Práticas e Baratas

Adoro quando acho coisinhas interessantes, bonitas e de bom preço!
Me foram vendidos como descartáveis, mas tendo cuidado, 

acredito que dura mais tempo!

Eu tive mil idéias e resolvi trazer logo duas embalagens!
Cada embalagem vem com 12 unidades!

Cada cumbuquinha desta é leve feito pena!

Ceu diametro é de 6,5 cm e tem de altura, 3,5cm.

Agora, adivinhem do que é feito???

PLÁSTICO!

Sim, chama-se "o descartável de luxo" e

esta linha possui coisas lindas!

Pratos e travessas, talher, tudo imitando louça

e aço inoxidavel!

Não, não estou ganhando absolutamente

nada com esta propaganda, mas também 

acho que não custa nada dar dicas legais e criativas.

Tabela de Temperatura dos Fornos

Eu sempre tive dificuldades em ajustar

temperaturas, pois encontramos muitas receitas na internet,

mas pouquissimas pessoas dispostas a auxiliar!

Achei esta tabela e estou compartilhando!

Comprei uma caixinha de um produto destes prontos

e segui as instruções à risca...mas a forminha de papel

fornecida por eles, queimou ... 

Portanto, acho que esta informação é bem legal, assim

não temos que seguir caixinhas de fabricantes que

só têm como interesse vender o que está na caixinha, né?

Pudim de Pão da Mami

Simples Assim

Como moro longe de tudo, nesta ultima semana  andou

sobrando muito pãozinho frances.

Bora reutilizar e aproveitar o máximo?

Só precisamos de poucos ingredientes, e a única

diferença para os amigos diabéticos, é substituir 

somente o açúcar, por um bom adoçante de forno e fogão!

Usei:

Pães dormidos, cerca de 8 unidades

Leite que cubra os pães

Açúcar e Canela ou Adoçante - a gosto

2 ovos

1 colher de manteiga

Eu costumo colocar bem pouco

adoçante ou açúcar, porque sempre adiciono

pedacinhos de frutas e finalizo com mel.

Você pode fazer o mesmo!

Pique o pãozinho na mão mesmo, e coloque em

uma bacia , espalhando bem, para que ao colocar o leite,

este cubra todos os pedacinhos.

Não é necessário picar pequeno, eu prefiro

pedaçudo, mas fica a vontade até para levar

ao liquidificador...

Adicione o adoçante ou açúcar, canela,

os ovos batidos  e a manteiga, misturando bem.

Aqui, você já está com a base pronta.

Mas eu adicionei 2 bananas picadas em rodelas,

e 1/2 xicara de passas

Eu preaqueci o forno a 160 graus, e deixei assar até que

dourasse, o que deu cerca de 30 minutos.

Untei a forma com margarina*

Não disse que era simples?

E fica uma delicia!!!

Empadão de Camarão ??? Yessss

Com espaço a vontade, o que não falta

mesmo é a VONTADE de ficar em certos espaços!

E hoje, o cardápio para o lanche foi....

EMPADÃO DE CAMARÃO

Usei a velha Receita de "empadinha da Cléia" 

que virou meu carro chefe, para toda variação

de empadas e empadinhas...

Aqui no estado de Goiás não se come destas empadas,

e eu sinto muuuuita falta delas!

Vamos à receitinha?

Numa tigela, vamos picar 3 tabletes de margarina,

que equivalem a 300g. Adicionaremos 3 gemas e 1 colher rasa

das de sobremesa, de sal.

Não descarte as claras, pois ela dará uma ótima maionese

caseira que em seguida ensino! ;)

Vá adicionando delicadamente, cerca de meio quilo de 

farinha de trigo peneirada, e amasse apenas com os dedos.

Faça assim, gentilmente, até que a massa esteja homogênea.

Deixe a massa descansar na geladeira, enquanto

você prepara o recheio. 

 

Nesta receita eu usei camarões...congelados, 

pois estou no Centro - Oeste :(

 

Bem, e agora, o que fazer para que o camarão

tenha gosto de camarão?

Usei minha receitinha básica e refoguei

cebola e pimentão, num pouco de azeite de oliva

com um pouco de dendê.. 

Lembra-se da pizza do Thiago? 

Ele fez muuuuito molho e eu congelei...agora

ele teve otima serventia! 

Depois de refogar os temperos, adicionei o molho

de tomate caseiro , cuidando apenas para experimentar o sal.

Nele já havia alho, então, foi só "chegar" o sabor.

Adicionei o leite de côco, cebolinhas verdes,

um pouco de fondor e o coentro fresco no final.

Engrossei com um pouquinho de farinha de trigo,

para dar cremosidade apenas, pois o recheio é de 

CAMARÃO, e não de papa de farinha !!!

Prontinho, agora é só esfriar bem e montar nossos pratos!

O da foto abaixo fiz pra filha.

Sobrou massa e fiz o pequenino para o meu

marido lanchar!...claro que eu também comi!

 Passei ovo batido e polvilhei parmesão!

 

Ficou tão bom, meu povo!

Se eu fosse vocês, testava, porque minhas receitinhas

não têm erro!

Vamos à maionese?

Coloque suas claras no liquidificador.

Elas deverão estar em temperatura ambiente.

Ligue o aparelho, e comece a despejar em fio, bem no 

centro do copo, um bom azeite extra virgem.

Vai engrossar bem.

Sem desligar o liquidificador, coloque um

pouco de limão para quebrar o cheiro de ovo e

uma pitadinha de sal.

Fica branquinha e lisa, como as que compramos 

no mercado...e menos nociva, pois só temos aí

as claras.

Caso prefira, pode usar oleo de canola, soja,

milho, girassol...fica a seu critério!

* * * * * * * * * * * * *

Gostaram?

Imaginem como estou me sentindo!!!

Beneficios do Azeite para a Saúde

Coincidências não existem.Para mim, tudo é questão de sincronicidade..
Este ano eu decidi fazer curso de italiano, eque daqui pra frente vou começar a realizar meus sonhos que foram deixados para trás por algumarazão, desnecessária de ser citada aqui.
Comecei o curso, em seguida à minha mais recentepaixão, que são os vinhos...
Vários filmes, citações, videos, documentários eotras cositas más, vieram parar na minha mão, no idioma que decidi estudar...
Recentemente, passei a usar azeite no desjejum, epara compartilhar desta maravilha com vocês, fui pesquisar..
E la veio mais uma sincronicidade...tão grande e forte queme espantei: a matéria que encontrei, tão fascinante, é ligada a cidade onde meu pai nasceu...
Muito emocionada, resolvi não cortar absolutamentenada e deixar aqui meu carinho e homenagem a estehomem que me ensinou a respeitar e amar com intensidadea vida e tudo que nela contém!
para você, mio caro :

  Epamig realiza pesquisa sobre os benefícios do azeite para a saúde

O azeite produzido pela Epamig já foi testado na Europa         
Adelson de Oliveira/Epamig
        
A Epamig adquiriu o equipamento para produção do azeite extravirgem      
Olival da Fazenda Experimental de Maria da Fé   
Além de seu uso mais comum, tempero para salada, o azeite é uma alternativa saudável e saborosa na preparação e conservação dos alimentos. Há pesquisas que mostram desde suas propriedades medicinais, como no combate ao câncer de mama, até as melhores maneiras de armazená-lo.

O pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) Elifas Nunes, desenvolve projeto de pesquisa sobre plantas medicinais, aromáticas e condimentares. Ele aponta resultados que comprovam os benefícios do azeite para o organismo. Os estudos indicam que o óleo atua no bom funcionamento do sistema digestivo, no controle da pressão arterial e no auxílio na absorção de cálcio, podendo ser usado no combate à osteoporose.

"O azeite contém antioxidantes que retardam o envelhecimento. Elimina os radicais livres que promovem uma série de doenças e inibe a formação de trombos nos vasos sanguíneos pela oxidação do colesterol ruim LDL e VLDL, que quando oxidados ficam aderidos às paredes dos vasos sanguíneos, formando os bloqueios para a passagem do sangue”.

Duas colheres diárias de azeite extravirgem seria a dosagem ideal para alcançar todos os efeitos positivos, além de prevenir o aumento de gordura. “O consumo diário de duas colheres é recomendado pela literatura para evitar o efeito de acumulação de gorduras no abdômen”, aponta.

De acordo com a legislação brasileira (Resolução Anvisa/RDC nº482/99), o azeite de oliva é definido como sendo o óleo comestível obtido diretamente do fruto da Olea Europaea (oliveira) através de processos tecnológicos adequados. A resolução diz que a acidez do azeite extravirgem deve ser de até 1,0 g / 100 g. Segundo o pesquisador da Epamig, Adelson de Oliveira, o consumidor deve verificar no rótulo do produto o percentual de acidez e condições nutricionais, como quantidade de gorduras monoinsaturadas, que fazem bem à saúde, antes de comprar. “Quanto mais baixa a acidez, melhor a qualidade do azeite”, afirma.

O Brasil consome menor quantidade de azeite se comparado a países europeus, como Espanha e Itália, que têm o consumo per capita de 12 kg de azeite por ano, e Grécia, de 26 kg. Aqui, cada brasileiro consome, em média, 200 ml ao ano. E todos de fabricação no exterior.

Olivicultura em Minas Gerais
Em Maria da Fé, a Epamig implantou o Núcleo Tecnológico Azeitona e Azeite, onde são desenvolvidas pesquisas há mais de três décadas sobre o comportamento de uma coleção de clones de oliveira, com resultados promissores. Alguns deles têm se destacado com florescimento e produções regulares de frutos, indicando a necessidade de realização de estudos sobre o comportamento de diferentes variedades da espécie.

Além do estudo da oliveira no Sul de Minas, experimentos também estão sendo realizados na Zona da Mata, em Barbacena, e no Vale do Jequitinhonha, em Leme do Prado. Recentemente, também foi iniciado o cultivo de oliveiras no Alto Paranaíba, em Araxá. As pesquisas têm como objetivo avaliar o desempenho vegetativo e o comportamento frente às principais pragas e doenças que atacam as variedades de oliveira nas condições edafoclimáticas de cada região.

De acordo com o presidente da Epamig, Baldonedo Arthur Napoleão, a maior preocupação ao assumir a direção da empresa, em 2003, foi revitalizar e estruturar a Fazenda Experimental de Maria da Fé, de forma que ela pudesse exercer seu papel de indução e apoio ao desenvolvimento da cultura da oliveira em Minas Gerais. “O Brasil é um dos maiores consumidores de azeitona do mundo e importamos tudo o que consumimos. Temos consciência de que estamos abrindo uma nova e promissora oportunidade de negócio para os produtores rurais mineiros. Mais uma vez, a Epamig está fazendo história”, ressalta.

Em 2009, foi criada a Associação dos Olivicultores dos Contrafortes da Mantiqueira, que utiliza tecnologia desenvolvida pela Epamig para o cultivo de oliveiras e produção de azeite. São os pioneiros no país. Há planos para que o produto produzido na Fazenda Experimental de Maria da Fé esteja no mercado já no mês de abril, mas nas prateleiras dos supermercados só em 2012. Será o primeiro azeite extravirgem nacional a ser comercializado.

O azeite produzido pela Epamig foi testado na Europa e bem avaliado por consumidores na Espanha e na Itália, onde foram feitas análises em laboratórios especializados. Os números da produção nacional ainda são modestos. A produção estimada para 2015 é de 800 toneladas de azeite, o que equivale a 1,6% da importação brasileira em 2010 (50 mil toneladas de azeite).

Preparo de alimentos
A melhor forma de administrar o azeite é na forma natural, ou seja, sem aquecimento prévio, preservando todas as características originais e nutricionais do produto. É ideal para temperar saladas e vegetais, pois facilita a absorção da vitamina A contida nos legumes e verduras.

Agência Minas

A Visita Chegou e o Vinho não está no Ponto?

Uma Dica legal:

Todo mundo tem uma dica legal, de ultima hora

e eu venho com uma antigona para salvar a patria enófila!

Quem nunca acelerou o resfriamento de cerveja 

num churrasco de ultima hora?

Isso mesmo....basta você colocar no balde de gelo,

uma generosa quantidade de sal grosso que o resfriamento se

dá rapidamente!!!

Gostou?

Comente e sugira, que publicamos tudo 

que é testado e aprovado!

O que fazer com o vinho já aberto 
que não foi totalmente consumido?


Este artigo foi copiado na integra do Site Garoto Nervoso!

Basta clicar no titulo da postagem, e seguir navegando 

pelo blog do Junior Bocelli

É quase unanimidade entre a comunidade médica que é saudável beber duas ou três taças de vinho por dia. Ou até meia garrafa, cerca de 350 ml, no máximo, dependendo do peso da pessoa, e sempre acompanhado de comida. Bom para o espírito e para o corpo. Mas ultrapassados os limites, o vinho torna-se intoxicante e pode causar danos ao organismo. É bastante freqüente, portanto, defrontar-se com a meia garrafa restante e com a questão de armazená-la corretamente para que não perca suas características de sabor e aroma, nem as virtudes salutares.
Vi no Megacubo.
Exceto os vinhos fortificados, adicionados de álcool, como o Porto, o Xerez, o Málaga e o Madeira, entre tantos, nenhum vinho depois de aberto dura mais do que algo em torno de cinco dias na geladeira, em perfeitas condições. Os brancos se mantêm ainda menos tempo. São mais sensíveis à oxidação.
Um amigo meu, bebedor previdente – e, às vezes, desacompanhado –, mantém meias garrafas de água mineral à mão, com tampa de rosca, perfeitamente limpas. Imediatamente depois de abrir a garrafa de vinho, transfere parte de seu conteúdo para a garrafinha, tomando o cuidado de enchê-la até a boca e apertando bem a tampa. Assim, com quase nenhum contato com o oxigênio, o vinho se preserva muito bem.
Outra boa opção são as rolhas de borracha, que funcionam como uma válvula by-pass, de sentido único. Com uma bombinha que as acompanha, é possível bombear o ar do interior para fora, formando, dentro da garrafa de vinho semicheia, uma depressão, que pressiona ainda mais a tampa para dentro. É claro que não é um vácuo, mas torna-se um ambiente com menos oxigênio, o que desacelera as reações químicas oxidativas. O nome comercial mais comum desse produto é Vacu Vin, mas existem diversos congêneres em lojas de vinho, de utensílios para casa e cozinha e até nos supermercados mais sofisticados. Mesmo com a tampa de sucção, sempre coloque a garrafa na geladeira.
Se não tiver nenhum desses apetrechos, recoloque a rolha na garrafa e coloque-a no refrigerador. Mas o vinho deve ser consumido no máximo até o dia seguinte. Tintos vigorosos e encorpados resistem melhor – e podem durar até três ou mais dias. Brancos delicados vão inapelavelmente perder suas virtudes, mas por apenas um dia manter-se-ão agradáveis.
Outra boa idéia é usar os vinhos de sobra para cozinhar, desde que não estejam estragados. Vinho é como qualquer outro alimento deteriorado: vai acabar com seu molho! Carnes ricas em colágeno, como músculo, acém e peito, ficam ótimas cozidas em vinho tinto. Os brancos, além de ingredientes do risoto italiano, são perfeitos para deglacear as panelas, salvando todo o sabor de frituras e refogados.

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