Conchiglioni ao Molho Cremoso de Camarão

Não tem jeito, eu amo Massa!

E camarão, então?

Bora ver logo esta receita, porque

meus devaneios me fazem salivar demais!

 Conchiglioni são estas conchas de macarrão

que , por seu tamanho, ficam deliciosas quando recheadas!

Para este prato eu fiz um molho bem cremoso de camarões,

pois sou apaixonada por frutos do mar.

Quando sinto saudade de casa, camarão no prato!

Molho:

1 k de camarões limpos e grandes

1/2 pimentão vermelho, picadinho

2 tomates, picadinhos

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho, esmagados

2 colheres de azeite de oliva

1 colher de azeite de dendê

1 vidro pequeno de leite de coco

1 caixinha de cream cheese

1 caixinha de creme de leite

1/2 xicara de parmesão ralado

cheiro verde a gosto*

Aqueça os azeites e refogue a cebola, até que comece

a suar, e adicione o pimentão vermelho.

Refogue mais um pouco, acrescente o tomate, o alho

e deixe apurar um pouco.

Agregue os camarões limpos e adicione

o leite de coco, e um pouco de agua

o suficiente para cobrir os camarões.

Tampe e deixe cozinhar um pouco, somente até

os camarões ficarem macios.

Engrosse com um pouquinho de farinha de trigo,

e assim que ficar cremoso, acrescente o cream cheese,

o creme de leite, o parmesão , misturando muito bem.

Apague o fogo em seguida.

Adicione o cheiro verde.

Eu uso coentro , em frutos do mar e peixes de

água salgada, pois abrem muito o sabor do prato.

Recheie os conchiglioni , de forma que prevaleça

o preenchimento com camarões

Sobra bastante molho.

Então você forrará o fundo de um refratário

com uma camada de molho, espalhará em camadas

os conchiglioni recheados. 

Salpique queijo emmenthal e leve para gratinar!

Desta forma, o molho envolve toda a massa e você

só pode agora deliciar-se com esta maravilha!

( na hora de servir, ficaram virados para baixo, mas estão lindos e saborosos mesmo assim )

Salada de Lula

Leve e saborosa, esta salada só

não é tão constante em meu cardápio,

porque eu prefiro a lula fresquinha.

Fácil, rápida e nutritiva,seu trabalho

maior será o de comê-la :)

2 xícaras de lulas cozidas e picadas

1 xicara de agrião

1 xicara de rúcula

caldo de 1/2 limão siciliano

sal que baste

azeite extra virgem

meia xicara de tomates cereja picados

1/2 cebola roxa fatiada finissima

1 colher de pimentão amarelo

1/2 colher de pimentão vermelho

salsa e/ou coentro a gosto.

Pique tudo a seu gosto, misture , acerte o sal e sirva

Belezinhas Comestíveis!

Visitando uma grande loja de produtos

de festas, aqui em Goiânia, eu conheci esta

Belezinha Comestível!

É uma forminha feita de massa extremamente fina,

que você acha de qualquer cor, para rechear com

o que você quiser - doce ou salgado!

No meu caso, como estou em teste para o cardápio

de Natal, fiz um creme de camarão tão gostoso,

que estou salivando só de contar isso para vocês!

Adorei o resultado, pois além de ser fã de Finger Food,

adoro camarão e Belezinhas Culinárias!

Não, não faço idéia do nome disto,

mas adorei usá-la!

Fiz um molho de camarão, dando uma leve aferventada

neles, somente com cebola, alho, tomate, pimentão creme

e dedo de moça, Cobri com água e deixei apurar um pouco.

Adicionei: 1/2 colherinha de curry, 1/2 de pimenta com cominho

e 200g de requejão cremoso!

Cebolinha a vontade!

Experimente!

Linguine Nero di Seppia Al Mare

Uiiiiiiii...que nome é esse minha gente?

Não interessa.o que interessa é o quanto isso ficou bom!!

Eu estava há algum tempo querendo usar meu

linguine negro, que comprei num empório delicioso

no Rio de Janeiro.

Esta pasta tem esta cor, porque leva a tinta

de lula em sua preparação.

Como não sou mestra em Culinária,
mas dona de uma boa percepção, deduzi que
seria bom um molho com algo ligado ao mar...hehe
Foi aí que comprei uma boa porção de frutos
do mar, para realizar o prato.

Meu querido amigo Orlando Baumel,
do site Oba Gastronomia me deu a dica de um
molho marinara. Achei otimo, pois sempre achei
que molhos de tomate realçam muito
o sabor dos frutos do mar.

E lá fui eu:

Só que não fiz o marinara, fiz meu bom e velho molho,
que uso sempre para preparar camarões:

Usei pimentões, tomates, cebolas e cebolinhas verdes,
alho esmagado e laminado, azeite, dendê, pimenta, coentro
e orégano fresquinho, colhido na hora!

Lulas, polvo, camarões e mariscos

Refoguei os temperos no azeite extravirgem e um pouco
do dendê. Depois de apurado, adicionei os frutos do mar
com um pouco de molho de tomate, e deixei cozinhar tempo
suficiente para amaciar as carnes.

Adicionei por fim, as cebolinhas, coentro e oregano fresco.

Para acompanhar, tomamos uma Riesling

Uma delicia de almoço, além de leve,
extremamente saboroso!!!

Cheers!

Camarão...hum....

Morei a vida toda bem perto do mar,

e sou apaixonada por tudo que vem dele!

Camarão é meu predileto!

Lembro-me que , quando jovem, meu marido

dizia que não entendia como eu gostava tanto

de camarão lixo - Um camarão miudinho

que a gente so temperava, fritava e se lambuzava!!!

Agora, morando no centro oeste, fiquei

bastante distante dos frutos do mar frescos e saborosos!

O jeito é "enfeitar" os congelados que tenho à mão!

Comprei um saco destes congelados pré cozidos,

e temperei com raspas de limão siciliano, o caldo

do mesmo, sal, pimenta do reino e tomilho fresco.

 Espetei e levei à brasa para dar um "susto"

Vocês nãotêm idéia do quanto isso ficou saboroso!

...e leve, já que foi feito totalmente sem gordura alguma.

Mesmo assim, ficaram macios, suculentos e gostosos!!!

Paella Nostra Cucina

Vou confessar o inconfessável:

 

Depois de comer em casa, por longo tempo ,

aquelas paellas que se compra no walmart, que vêm

os frutos do mar com sache de temperos , e que

você só precisa adicionar o arroz, tomei vergonha

e fiz a minha!!!

Primeiro almoço do casal Venturelli Bernardes,

em sua casa nova, desde a inauguração!

Estando no centro oeste, looooooonge do mar, 

os ingredientes tiveram que vir do walmart mesmo,

mas agora...com os MEUS temperos!

Vamos conferir?

 .

à mesa! cheers!
 .
.
.

Para inicio de conversa, marido não conhece ingredientes,

não sabe nome de nada, mas ama comer! 

Portanto, nada de arroz com nome esquisito...

Ele trouxe os frutos do mar e usei meu arroz diário mesmo!

Ingredientes da minha Paella

1k de frutos do mar comprados pelo marido

( leia: saco de frutos diversos do walmart )

1 tomate grande em cubinhos

1 cebola grande fatiada à Julienne

1 porção de pimentão diverso

2/3 de xícara de cebolinhas verdes miudas

4 dentes de alho esmagados na faca

 Usei também caldo de carne e de frango,

daqueles de potinho, da knorr - 1 de cada sabor, para

aferventar os frutos do mar .

Aferventados, reservei o caldo, pois ele é utilizado no cozimento

da nossa paella.

Vamos começar refogando em azeite extra virgem, os primeiros

temperos, em sua paellera, ou numa frigideira alta grande que voce

tiver em casa.

Beberique um vinho gostoso enquanto cozinha,

pois é maravilhoso ter esta companhia enquanto

alquimiza seus alimentos!

 Se algum Chef ler esta receita, aqui ele terá

cólicas, mas eu arrisquei e gostei.

Na paellera adicionei os frutos do mar, agregando-os
aos temperos e acrescentei a eles:

1 colher de sobremesa rasinha de páprica picante
1 colher de chá de cúrcuma, que aqui chamamos de açafrão
1/2 colher de chá de curry

Ainda foi um copo de vinho branco

Depois de verificar o ponto dos frutos do mar,

acrescentei o arroz ( 1 1/2 xicaras ) e fui "regando" com

o caldo reservado, pacientemente, em fogo quase brando.

Prove o sal e se necessário, adicione mais.

Quando o prato tomou a consistência desejada,

desliguei o fogo e enfeitei com as cebolinhas!

Extremamente simples e prazeroso de se fazer!

Empadão de Camarão ??? Yessss

Com espaço a vontade, o que não falta

mesmo é a VONTADE de ficar em certos espaços!

E hoje, o cardápio para o lanche foi....

EMPADÃO DE CAMARÃO

Usei a velha Receita de "empadinha da Cléia" 

que virou meu carro chefe, para toda variação

de empadas e empadinhas...

Aqui no estado de Goiás não se come destas empadas,

e eu sinto muuuuita falta delas!

Vamos à receitinha?

Numa tigela, vamos picar 3 tabletes de margarina,

que equivalem a 300g. Adicionaremos 3 gemas e 1 colher rasa

das de sobremesa, de sal.

Não descarte as claras, pois ela dará uma ótima maionese

caseira que em seguida ensino! ;)

Vá adicionando delicadamente, cerca de meio quilo de 

farinha de trigo peneirada, e amasse apenas com os dedos.

Faça assim, gentilmente, até que a massa esteja homogênea.

Deixe a massa descansar na geladeira, enquanto

você prepara o recheio. 

 

Nesta receita eu usei camarões...congelados, 

pois estou no Centro - Oeste :(

 

Bem, e agora, o que fazer para que o camarão

tenha gosto de camarão?

Usei minha receitinha básica e refoguei

cebola e pimentão, num pouco de azeite de oliva

com um pouco de dendê.. 

Lembra-se da pizza do Thiago? 

Ele fez muuuuito molho e eu congelei...agora

ele teve otima serventia! 

Depois de refogar os temperos, adicionei o molho

de tomate caseiro , cuidando apenas para experimentar o sal.

Nele já havia alho, então, foi só "chegar" o sabor.

Adicionei o leite de côco, cebolinhas verdes,

um pouco de fondor e o coentro fresco no final.

Engrossei com um pouquinho de farinha de trigo,

para dar cremosidade apenas, pois o recheio é de 

CAMARÃO, e não de papa de farinha !!!

Prontinho, agora é só esfriar bem e montar nossos pratos!

O da foto abaixo fiz pra filha.

Sobrou massa e fiz o pequenino para o meu

marido lanchar!...claro que eu também comi!

 Passei ovo batido e polvilhei parmesão!

 

Ficou tão bom, meu povo!

Se eu fosse vocês, testava, porque minhas receitinhas

não têm erro!

Vamos à maionese?

Coloque suas claras no liquidificador.

Elas deverão estar em temperatura ambiente.

Ligue o aparelho, e comece a despejar em fio, bem no 

centro do copo, um bom azeite extra virgem.

Vai engrossar bem.

Sem desligar o liquidificador, coloque um

pouco de limão para quebrar o cheiro de ovo e

uma pitadinha de sal.

Fica branquinha e lisa, como as que compramos 

no mercado...e menos nociva, pois só temos aí

as claras.

Caso prefira, pode usar oleo de canola, soja,

milho, girassol...fica a seu critério!

* * * * * * * * * * * * *

Gostaram?

Imaginem como estou me sentindo!!!

Polvo ...no Arroz com Brócolis

Mês passado estivemos na casa de nossos filhos

no Rio de Janeiro, e quis muito matar a saudade de frutos

do mar, frescos...

Filho me levou a um mercado de peixes, pertinho

da casa dele, e fiz a festa: comprei camarões e polvo!

Coisa rapidissima, ficou delicioso e o melhor de tudo que

o prato rende bastante !

Vamos fazer comigo?

Você precisará de 2k de polvo

1 brocolis daquele miudinho

( cada lugar tem um nome diferente )

3 xícaras de arroz

Preparando o polvo:

Numa panela de pressão, coloque os 2k do polvo,

já limpo, cubra com agua, adicione 2 copos de coca cola

e 2 cebolas inteiras. NÃO coloque sal.
Assim que sair a pressão, conte exatos 10 minutos e desligue.
Não force a saida do vapor. Deixe sair naturalmente enquanto
você prepara o arroz.

Prepare o Brócolis:

Do brócolis será usado apenas a flor, que vc cortará

direto da cabeça, bem fininho...ele "sujará" o arroz, com

seu farelinho.

Finalizando:

Prepare o arroz, como de costume, e na ultima

água, adicione o polvo ja picado e o brocolis.

Antes de servir, prove o sal, e ajuste se necessário!

Bom Apetite!