Risoto de Frango ao Curry

E hoje eu estava com pressa, com um frango já em cubinhos,

e por conta disto, não resisti a um Risoto.

O que usei:

1 1/2 de arroz arbóreo

1/2 copo de vinho branco

1/2 cebola media batidinha

300 g de frango em cubos

1 dente de alho

1 colher de chá de curry

1 cenoura pequena ralada grosso

cebolinhas verdes picadas bem fininho

caldo de frango fervente

2 colheres de manteiga

1/2 xicara de parmesão

Usei uma paellera para fazer o risoto.

Derreti metade da manteiga, com um fio de azeite para

não queima-la, e adicionei a cebola, até que suasse.

Agreguei os cubinhos de frango, sem temperar.

Salteei o suficiente para que esbranquiçassem, e juntei aí

o alho o arroz e o vinho, deixando apurar um pouquinho.

Cobri com o caldo de frango e deixei ferver.

Este processo foi repetido até a metade do cozimento

do arroz, quando coloquei a cenoura, o curry e mais caldo.

Após fervura, quando começou a secar a água, provei o sal e

ajustei os temperos, regando com mais caldo, até

que cozinhasse o arroz, que já deverá estar bem cremoso.

Deixe o caldo secar bem, adicione a outra colher de manteiga,

o queijo parmesão e as cebolinhas picadas.

Sirva imediatamente

Costumo usar o mesmo vinho que beberei.

Ficou bonito, não?

Imaginem o sabor!!!

Risoto de Espinafre e Palmito

Não tem jeito... eu adoro risoto!

Hoje ele veio enfeitado de espinafre e palmito,

uma belissima harmonia!

INGREDIENTES:

( para 6 pessoas )

1/2 k de arroz arbóreo

1 cebola media cortada a brunoise

2 dentes de alho

1 copo de vinho branco

1 litro de fundo claro fervente

1 maço de espinafre branqueado

1 vidro de palmito picado

2 colheres de manteiga sem sal

1/2 xicara de parmesão ralado

sal q/b

MODO DE FAZER:

Derreta 1 colher da manteiga, refogue a cebola e o alho e adicione

o arroz, misturando bem.

Adicione o vinho, misture e deixe apurar um pouco,

e siga pingando o fundo claro, fervente.

Deixe apurar,e siga adicionando o caldo até que

o arroz fique al dente.

Neste ponto, acrescente o espinafre e o palmito

bem picadinhos, misturando bem.  Prove o sal.

Agregue a outra colher de manteiga, o parmesão e sirva.

Eu fiz tirinhas de lombo de porco, aceboladas e servi com o Risoto!

Ficou um prato muito saboroso!

Risoto de Filé Mignon

Eu gosto mesmo é de um papo à

beira do meu fogão, amigos sentados

ao redor, enquanto eu vou adicionando

uma pitadinha aqui, um temperinho ali.

E não quero perder o perfil do meu

bate papo com vocês:

Eu, mulher, mãe, vovó, cozinheira, sentados

na cozinha e contando "causos"

... mas um risotinho tem seu valor, né?

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Vamos aos ingredientes?

1 cebola média cortada em brunoise

2 colheres de manteiga sem sal

100g de cogumelos em conserva

1 xicara cheia de filé mignon em tirinhas finas

1/2 xicara de um bom vinho tinto

2 colheres cheias de alho poró

1 xicara cheia de arroz arbóreo

na imagem, a medida que usei de xícara,

e não apareceu o queijo parmesão

ralado, que usei , cerca de 1/2 xicara

 A parte, fiz um fundo claro, que foi usado 

na cocção do arroz.

depois que passei a usar os fundos,

os pratos ganharam vida e sabor!

A textura, aparência e sabor mudaram

a qualidade final do prato.

 Numa panela ( usei minha paelleira ) , refogue a cebola

em metade da manteiga, e deixe dourar.

Adicione o filé mignon e deixe cozer, até que doure

bem por igual e adicione o vinho, mexendo bem,

para que todo o sabor da carne se desprenda.

Adicione o arroz, e assim que incorporar com

toda carne fritinha, vá adicionando o fundo

aos poucos, e no fogo brando, vá mexendo sem parar.

Somente cubra o arroz, e deixe cozer até que seque o

caldo, agragando mais fundo, cada vez que este secar.

Quando já estiver no ponto, o arroz ( eu gosto al dente ),

adicione os cogumelos e parte do alho poró.

Cozinhe mais um pouco, adicionando liquido,

cada vez que secar.

Cozido, no ponto desejado, junte o queijo parmesão

e a outra metade da manteiga que ficou.

Misture bem, até que tudo se dissolve e incorpore.

 Adicionei salsinha, mas pode colocar cebolinha que 

fica ótimo também.

Salpique mais salsa e sirva imediatamente.

Risotto

Eu acho que tudo na vida deve ser simplificado,

por inúmeras razões. Uma delas é que nós,

seres humanos, já complicamos demais a vida e

outra: comer deve dar prazer.

Esta semana andei por alguns grandes mercados

e encontrei um "arroz para risoto", daqui da 

Terra Brasilis mesmo...

Então, vamos experimentar?

Chega de enrolar e vamos ao que interessa:

A Receita, que deu certo!!!

Não vou dar a marca do arroz, porque NINGUÉM

me patrocina, mas se alguém se interessar, pode

me escrever que digo

Usei 1 copo dos de requeijão, de

"arroz para risoto "

 

1 copo de vinho branco

1 litro de caldo de legumes

2 xícaras de cogumelos, eu usei 1 de Paris

e 1 de Shimeji, frescos.

 1/2 cebola grande

1/2 xicara de alho poró

50g de manteiga
1 cebola media batidinha

Eu usei uma panela para paella:

Refogue a cebola na manteiga, adicione os cogumelos

em tirinhas, refogue um pouco e adicione o arroz.

Misture bem, abaixe o fogo e adicione 2 conchas do caldo

e 1 concha do vinho branco, mexendo.

Vá mexendo sempre, e adicionando os líquidos, 

sempre na proporção de 2 por 1, até que o arroz cozinhe.

Veja na foto abaixo, que o caldo fica cremoso.

 Reduza máximo, deixando-o cremoso e macio.

Desligue o fogo e sirva.

Caso, goste, pode adicionar queijo parmesão ralado

na hora, cebolinha e salsinha frescas, picadinhas

Dica: use um bom vinho, de preferência o mesmo que

você irá saborear a refeição!