Ovos Enformados!

Issooooooooooooooo!!

Eu estou fazendo testes diversos com ovos e estes 

ficaram maravilhosos!!!

Siiiimmmmm!! O-V-O-S!

Usei 4 ovos,

sobras de carne assada moída

ervas finas e sal.

queijo curado ralado grosso

1 colher de café de fermento quimico

NADA MAIS!

Bati os ovos inteiros, adicionei uma colherinha de ervas finas,

o sal, cerca de 1 colher cheia de queijo curado ralado grosso 

e o fermento quimico.

Despejei nas forminhas de silicone e levei ao forno

pré aquecido a 180º e pronto!

Fique de olho para que não queime.

Fica levemente dourado.

Abra o forno, pressione levemente com o dedo,

e se estiver firme, mas macio, pode desligar.

Não ficaram lindos???

Parecem bolinhos, não?

Crepes

Quando eu era mais jovem, achava que 

crepe era uma sobremesa doce.

Sou da época do Crepe Suzete :)

Depois, achei que tudo era panqueca...

Aaaaaaiiiii... que coisa confusa!

Como eu sempre fiz as panquecas da minha mãe,

como minha mãe fazia, ou seja, beeeeeeeeem fininha,

então achava que Crepe, era mesmo um nome

"afrescalhado" para as panquecas caseiras.

A diferença está na espessura.

As panquecas são mais altinhas,

daquelas que vemos em filmes, regadinhas

com mel ou calda... hummmm..

Mas vamos à este Crepe de hoje?

Eu fiz dois recheios, um de camarão e outro de palmito.

Pode usar o recheio que você quiser, mas aqui em casa

estes dois recheios são os prediletos!

Comece com a massa:

Não há medida de espinafre. 

Use a quantidade que desejar, conforme

a coloração que prefere dar à sua massa.

( observações no final )

Pegue apenas as folhas do espinafre

e branqueie-as. Deixe escorrer um pouco 

sobre um pano, ou papel toalha.

Depois, processe o espinafre da seguinte forma:

Coloque-o num copo medida e complete

com leite, até atingir 350 ml. Processe.

Confira se restaram 350 ml .

Bata 2 ovos e uma gema, com o auxilio

de um fouet,  e adicione parte desta mistura, com

cerca de 100g de farinha de trigo e sal q/b.

Agregue tudo muito bem e deixe descansar

por cerca de duas horas.

O segredo dos crepes é este tempo.

E cada concha que usar, mexer sempre a 

massa, para que a farinha não fique decantada.

Enquanto a massa descansa, faça os recheios.

Embora sejam servidos quentes, melhor

prepará-los com tudo frio ( massa e recheio )

Monte seus crepes e arrume-os numa assadeira

revestida ou numa forma levemente untada.

Você pode dobrar seus crepes como preferir.

Procure caprichar, pois comemos com os olhos também!

Pouco tempo antes de serví-los, leve-os ao

forno, para aquecê-los.

Arrume-os em uma travessa e use o molho que

desejar, que se harmonize com seus recheios.

Aqui, servi exatamente como estão nas fotos,

e não precisamos de mais nada!

Para colorir sua massa, use exatamente 

a dica que dei da medida.

Pode usar beterraba ou cenoura também,

inclusive para crepes doces.

Ficam lindos e saboros.

Neste caso, não use sal nem açúcar na massa.

Somente a farinha, os ovos e o leite.

E os legumes, se quiser colorir.

Ovos - Cuidados Especiais!

Você sabe como armazenar seus ovos?

Pois é..tudo que eu sabia era que os ovos

deveriam sair da porta de geladeira para dentro

da mesma, porque ali não havia refrigeração

suficiente para sua manutenção!

Bem.. os ovos são mais delicados do que podemos

imaginar,  e por isso, até que eu consiga uma alternativa

melhor, é assim que resolvi o problema dos meus....

Ah... mas perai... quero mostrar uma coisinha:

Aí embaixo, uma imagem retirada do meu livro 

do curso de gastronomia, mostra a morfologia de um ovo...

 Se você nunca observou, passe a observar como seus

ovos vêm embalados.

Onde vemos o número 1, é a ponta do ovo.

Esta ponta deve ser colocada para baixo,

no armazenamento dos ovos, de modo a deixar

a parte da Câmara de ar, voltada para cima.

Esta câmara de ar é que mantém a saúde de seu ovo!

O que fiz?

Eu peguei umas forminhas de fundo solto

que estavam sem uso na minha gaveta, 

e emborquei dentro do recipiente de ovos

da minha geladeira.

Nos buraquinhos dela, eu encaixei meus ovos!

Desta forma, eles ficaram tambem ventilados,

além de bem arrumadinhos!

Você pode usar a própria embalagem ,

cortanto-a para adapta-la ao seu recipiente.

O importante é que eles fiquem nesta

posição que indiquei, e que não sejam

armazenados por muito tempo.

O ideal é que não ultrapassem 15 dias em seu refrigerador, ok?

Gostou da dica?

Passe adiante!

Tortillas de Batatas à Espanhola

Eu acho que sempre fui enjoada com comida

desde criança, mesmo sendo boa de garfo!

Como quase tudo!

Sim, quase tudo!

Isto significa que aquelas miscelânias de

ingredientes, jogados numa panela, não

me apetecem de jeito algum.

Além disto, comida tem que ter sabor,

e sabor para mim, é "festa na boca"!

É aquela primeira garfada que você dá

e imediatamente diz: HUUUUMMMMMMMMM

Ah... e tem que ter cara boa...

Aquele monte de coisa amontoado ou

esparramado em pratos, não fazem definitivamente meu gênero.

Viu? Eu avisei... eu disse que sou enjoada!

Mas chega de blá, blá blá e vamos a esta receitinha

bem basiquinha de Tortilha Espanhola!

Segundo o Wikipedia:

A tortilha espanhola ou simplesmente tortilha 

(em espanhol: tortilla de patatas)

 é uma espécie de omelete, feita com ovos e batatas fritas.^[1] 

É comum levar cebolas, dependendo da região onde é feita.

As batatas devem ser cozinhadas lentamente primeiro 

no óleo ou azeite de oliva, para que enxarquem e amoleçam, 

dando a consistência ideal para o prato.^[2]

^{As minhas tiveram um acréscimo, quer conferir?}

 ^{Redimento maravilhoso, para 3 pessoas comerem bem.}

^{3 ovos em temperatura ambiente}

^{2 batatas médias}

^{1 cebola pequena}

^{1/2 xícara de pimentões vermelhos ou amarelos}

^{( aqui usei o amarelo e amei, fica bem leve )}

^{1/2 xícara de linguiça calabresa e/ou}

^{2 fatias grandes de bacon}

^Azeite

^{Modo de Preparar:}

^{Descasque e corte as batatas à espanhola.}

^{( passe no mandolim - são aquelas chips )}

^{Reserve, em água e sal, para que não escureçam.}

^{Corte a cebola, o pimentão e a linguiça à Julienne e reserve.}

^{Corte as tiras de bacon em 4 ( usei aquelas compradas ja fatiadas )}

^{e frite, dourando e deixando bem crocante.}

^{Escorra e reserve.}

^{Não descarte o oleo que desprende do bacon.}

^{Coloque um fio de azeite e frite as batatas, que você}

^{escorrerá e secará previamente.}

^{Deixe-as levemente douradas nas bordas.}

^{Retire da frigideira, e deixe escorrendo em papel toalha.}

^{Aproveite o azeite que ainda ficou, e frite a linguiça...quando começar}

^{a dourar, adicione os pimentões, e deixe dar uma murchadinha.}

^{Por fim as cebolas, que deverão murchar levemente, como o pimentão.}

^{Junte aí a batata e o bacon, picadinho depois de frito.}

^{Neste ponto, eu moí sal e pimenta do reino}

^{sobre este recheio, e pus um pouco de orégano}

^{esfregadinho, para abrir o sabor.} 

^{Desligue o fogo e deixe amornar.}

^{Bata os ovos, simplesmente para misturá-los.}

^{Ligue o fogo novamente e agregue os ovos.}

^{Ele vai envolver o recheio.}

^{Deixe dourar bem, vire para dourar o outro lado e...tchã nã!!!!}    

^{Agora é só cortar, por no prato, enfeitar e servir.}

^{Abra um vinho e seja feliz!}

      

 *ps: não ficou lindo???