Torta de Chicória

Há muitos anos que esta receita é

feita em casa, e ela veio através de minha mãe.

Um sabor diferente, na harmonia

de recheio e massa... vale conferir para confirmar!

MASSA:

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 ovo

4 colheres de sopa, cheias, de óleo

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento químico, rasa

leite para diluir o fermento

Bati o ovo, levemente, adicionei o óleo.

Numa xícara, coloquei o fermento e adicionei

o leite , misturando aos ingredientes já agregados.

Fui adicionando farinha aos poucos, e usei

cerca de 2 xicaras.

A massa solta das mãos e é facil de abrir.

RECHEIO

Faça mais cedo, para empregá-lo frio:

1 chicória das grandes

2 ovos cozidos

cebola, alho, orégano, azeitonas,

sal e pimenta a gosto.

Pique a chicória bem fina.

Num pouco de azeite, refogue a cebola,

o alho, adicione a chicória e deixe murchar levemente

como se faz couve à mineira.

Escorra bem seu caldo ( eu guardo, para 

outros pratos ), e adicione os ovos cozidos

picadinhos, sal e o orégano.

Deixe esfriar por completo e use.

Forre uma assadeira.

Eu usei uma redonda de uns 25cm mais

ou menos de diametro.

Não precisei untar , pois a forma é

revestida, mas se usar de alumínio,

pode untar levemente.

Asse até ficar douradinha como a minha.

Só passei uma gema diluida em leite.

Depois saboreie, porque é dos deuses!!!

 

Berinjelas Grelhadas com Salada Colorida

Independente de sua filosofia de vida,

de vez em quando fazer um prato levinho

para desintoxicar é tudo de bom, não?

Hoje eu fiz um bem levinho, 

mas muuuuito saboroso!

Berinjelas Grelhadas com Salada Colorida

Não há segredo algum.

Use quantas berinjelas quiser.

Fatie ou de comprido, ou em rodelas, mas 

numa espessura de cerca de meio centimetro.

Espalhe numa assadeira, um fio de azeite extra virgem,

de forma a "forrar" esta assadeira e acomode as fatias

de berinjela, salpicando sal sobre todas elas, 

azeite e orégano à vontade.

Leve ao forno pré aquecido a 200º

e fique de olho: quando começarem a dourar está no ponto.

( obs: na foto, a mais douradinha, estava com este lado para baixo )

 

 Para a salada, eu usei:

Alface americana rasgadinha

Rúcula e Agrião hidropônicos

( acho mais suaves )

Tomate italiano picado em cubos grandes

Repolho Branco, picado fininho como couve

Cogumelos Paris, fatiados fininhos

Azeitonas verdes 

Alho Frito

Cebola roxa, cortada finissima

Gengibre ralado 

( acelera o metabolismo, ajuda a queimar calorias )

Misture tudo, regue com azeite,

tempere com sal e limão e seja feliz!

 

é uma verdadeira explosão de sabores!

Muito harmonioso o prato, leve e vegan!

Que tal? 

Hamburger... mas este é de Soja!

Numa aula de amidos e féculas

ganhei este presente!

Saudade da época em eu não comia

carne, e que conheci uma variedade

grande de pratos deliciosos!

Embora haja controvérsia sobre a soja,

é dela que me beneficio atualmente, 

por ser intolerante aos hormônios comuns

ministrados à muheres da minha idade.

Melhor seguindo sem me ater aos

pressupostos, e viver feliz da forma que for possivel, certo?

Vamos então usufruir do que é bom!

Para nosso hamburger, precisaremos de:

Um processador ou liquidificador

300g de soja cozido

60g de arroz cozido

120g de queijo parmesão ralado

1 dente de alho

Salsinha q/b

2 ovos

Coloque tudo no processador

Passe as mãos em farinha de trigo, pegue uma boa

colherada da massa e modele uma bolinha.

Num tabuleiro untado e enfarinhado, ajeite

as bolinhas e amasse com as pontas dos dedos,

dando a forma de um bifinho redondo.

Asse em forno pre aquecido, 180º até que fiquem 

levemente dourados.

Corte moçarela em circulos, e rodelinhas de tomate

e cubra os bifinhos, finalizando com uma folhinha

de manjericão, voltando ao forno para derrreter.

Use o modo gratinar apenas.

O resultado são deliciosos bifinhos nutritivos e saborosos!

Molho Pesto do Amigo Orlando

A internet veio encurtar distâncias,

facilitar muita coisa na vida da gente,

e nos trazer caras alegrias, quando encontramos

pessoas de bem, como o Orlando, do

site Oba Gastronomia

Conheci Orlando no Twitter e ele

sempre foi extremamente gentil e educado

com todo mundo, atendendo a todos de forma

cortês e atenciosa.

Já publiquei outras matérias aqui , onde eu o cito,

mas é uma delicia poder falar de gente do bem!

Hoje eu vou trazer para vocês, o

Molho Pesto deste amigo querido!

Fácilimo, ele o adaptou às nossas possibilidades,

visto que encontrar pignoli aqui não é muito

fácil e nem tão ace$$ivel assim...principalmente

para uma dona de casa como eu, que ama

gastronomia, mas não vive disso...

Vamos lá?

PESTO DE RÚCULA E MANJERICÃO

INGREDIENTES
(10 porções)

2 maços pequenos de manjericão

1 maço grande de rúcula

250 ml de azeite de oliva extravirgem

100 g de castanha sem sal moída

100 g de queijo parmezão ralado na hora

4 dentes de alho

4 grãos de pimenta-do-reino branca

PREPARO

Retire as folhas da rúcula e do manjericão e coloque no processador.
Adicione metade do azeite, o alho e os grãos de pimenta.
Bata até obter uma pasta, juntando o restante do azeite aos poucos.
Tempere com o sal e misture com a castanha picada e o queijo ralado.
Sirva sempre frio.

Eu adorei o resultado, o aroma que fica na cozinha,
o sabor que brinca em sua boca...UAU!!!

Meu Jeitinho:

Usei uma colher de chá de sal, rasa para temperar,
pois o parmesão já é salgadinho.

Eu piquei as castanhas no processador e depois peneirei.
Quando fui processar os ingredientes, juntei a farinha da
castanha que sobrou deste processamento.

Meu parmesão foi ralado em fatias fininhas, por isso
aparece tanto na imagem, mais do que na imagem do site
do Orlando, onde as castanhas se sobressaem.

A receita rendeu 1 vidro de 550g !!!

A textura ficou excelente, o sabor já falei,
e marido aprovou na hora, experimentando
em uma boa fatia de pão fresco, com uma taça
de vinho tinto!!

Salute!

Tabule

Vamos fazer o serviço completo e vamos

compartilhar uma salada para acompanhar seu

quibe cru, com o Homus que passei ontem?

TABULE

Eu amo tabule..acho uma salada super refrescante

e , por mim, não precisa de mais nada!

Isso sem dizer no quanto é rapida e fácil de fazer!

Usei:

1 xicara de trigo para quibe

1 tomate picado miudinho

meio pepino japones, picado miudo com casa

1 colher cheia de cebola picadinha

hortelã e salsinha a gosto

limão, sal e azeite para temperar.

Eu fiz esta salada com o Homus, e aproveitei

a agua do cozimento do grão de bico, para

hidratar meu trigo, enquanto ela ainda estava

quentinha, pois assim não perco nutrientes.

Hidratado, fui adicionando os meus ingredientes acima.

Por fim, piquei um pouco de alface americana,

sem desprezar o talo, pois adoro o crocante no 

meio dos alimentos...foi por esta razão que

utilizei o pepino japones, com casca!

Além de ficar um prato bonito, 

fica deliciosamente leve... e rende, viu?

Caponata

Este prato é maravilhoso!
Também veio da minha mãe,
que é a Master Chef da minha família!

Vamos lá?

4 berijelas grandes, cortadas em cubos grandes, com a casca

Deixe de molho em agua e sal enquanto prepara o molho

1 lata de 500ml de oleo misto ( meio azeite, meio oleo )

3 cebolas batidinhas

1 lata de molho de tomate peneirado

bastante salsinha

50g de passas brancas

sal , pimenta e oregano.

Escorra a berinjela.

Esquente bem o oleo e coloque a cebola. Quando estiver murcha,

coloque os outros ingredientes, deixando a berinjela por ultimo.

Ela ira cozinhar, mas não deve desmanchar.

Os cubos devem ficar firmes.

Desligue o fogo e adicione 1/2 xicara de vinagre.

Quando esfriar, acomode em potes de vidro, esterilizados,

e guarde em geladeira.

Use como quiser: acompanha assados, fica otimo em torradas...

 obs* sobra bastante oleo, use para cozinhar feijões,
carnes o que quiser. Mas não esqueça de, ao acomodar
a caponata nos vidros, cobri-la também com o óleo,
para que não embolore.

Mantenha em geladeira

 

SANDUICHE DE PEPINO

Rowena

1 vidro de 250g de maionese

1 pepino fatiado fininho

1 maçã fatiada fininha

1 cebola média ralada

2 tomates cortados em cubos pequenos

1 pit de sal e pimenta do reino

1 pitada de açúcar

1 col chá de vinagre

Misture tudo e use em pães de forma.

Delicia!!

TORTA DE TOMATE

Numa tigela coloque:

2 xic de farinha

2 ovos

1 xic. de oleo

1 xic de parmesão

1 lata de milho

6 tomates picadinhos

1 cebola picadinha

Salsa e Cebolinha

sal, pim. e oregano a gosto

TABULE

1 copo de trigo fino

5 maços de cheiro verde

1 macinho de hortelã

4 tomates picadinhos

1 cebola batidinha

2 pés de alface

sal, azeite, limão, pimenta arabe.

**eu ainda coloco 1 pepino cortado em cubinhos miudos

TORTA DE MILHO E CATUPIRY

Ana Lucia - Cunhada

Massa:

250g de farinha

1 gema

150g de margarina em temperatura ambiente

Recheio:

1 lata de milho batido com a agua

1 lata de milho sem bater

óleo para refogar

1/2 copo de leite

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho

1 cubo de caldo de legumes

1 tomate sem pele e sem semente

2 col de maisena

Refogue o milho no oleo, com a cebola, o alho, o tomate, com

um pouco de salsa, o caldo de legumes e adicione o leite.

Engrosse com a maisena e desligue.

Enquanto prepara o recheio, leve a massa

ao forno para dar uma pre assada.

Recheie, espalhe parmesão ralado e catupiry.

Volte ao forno para derreter os queijos.

SALADA REFRESCANTE

Marli Michelsen de Andrade

minha amiga gaucha

1/2k de uva italia, cortadas ao meio, no sentido do comprimento,

sem as sementes

1/2k de pepino picado, sem a casca

1 maçã acida

folhinhas de hortelã, picadinhas

sal a gosto

1 vidro pequeno de maionese

1 copo de iogurte natural

Misture tudo!

Kibe de berinjela

enviado pela mana Marizelli

2 xicaras de trigo para kibe
4 xícaras de água
2 berinjelas sem casca e cortadas em cubinhos
2 cenouras raladas
6 colheres de maisena
1 cebola
1 colher(café) de sal
1 colher(sopa) margarina
hortelã picadinha e pimenta a gosto

...

Coloque o trigo de molho em água morna ,

(quantidade que cubra o trigo) e reserve por 1 hora.
Em uma panela coloque as 4 xic de água e a berinjela.

Deixe ferver até secar a água ou a berinjela ficar transparente.

Coloque a berinjela e a cebola no liquidificador e bata.
Numa bacia misture os demais ingredientes

e leve ao forno para assar em assadeira untada.

Se quiser pode rechear com mussarela

....

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