Bolo Cuca de Banana

Este bolo eu comia quando era bem jovem ainda, e morava em Itaguaí,

litoral do Estado do Rio de Janeiro.

Quem fazia era D. Irene, uma senhorinha risonha,

muito simpática e conversadeira, casada com Sr. Martins.. que casal!

Pela idade que ela estava, comparando à minha, hoje,

certamente D. Irene já está nos braços de seu amado...

Nunca comi um Bolo de Banana tão gostoso!

Bora conferir?

BOLO CUCA DE BANANA:

INGREDIENTES:

100 g de manteiga
1 xícara de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de leite
6 colheres de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento químico
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
6 bananas nanicas

Bata a manteiga com o açúcar até que fique um creme claro.
Adicione os ovos um a um e continue batendo.
Agregue o leite, a farinha com o fermento e o sal e
bata mais um pouco.
Acrescente a essência e misture mais.

Despeje esta mistura em uma forma untada e enfarinhada,
medindo cerca de 17x28x4 ,e cubra com as bananas
nanicas fatiadas ao comprido.
Polvilha Açúcar e Canela e pronto!

Elas afundarão ao assar, e ficará centralizada e macia!

Asse até que doure.

Meu povo... sem noção do tanto que este bolo é fofo!!!!
e delicioooooooooooooooooooooooso!

Bolo de Arroz Cru

Este bolo, foi compartilhado no grupo de receitas

do Facebook, o Cozinha Modesta, enviado pela

querídissima Tamara Marques!

Não imaginei que ficasse tão saboroso!

Para minha surpresa, rende e fica muuuuuito bom!!!

Em todas as fotos, usei forma de silicone!

mas você pode usar forma de alumínio mesmo,

tomando o cuidado de untar a forma.

Vamos, à receitinha e modo de fazer?

1 xícaras (chá) de arroz cru

1 pote de iogurt natural 170ml

3/4 xícara (chá) de óleo

4 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

50g de coco seco ralado

50g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Coloque o arroz de molho, em água até cobrir por (3 horas horas).

Escorra a água e coloque o arroz no liquidificador

 junto com o iogurte o óleo. Bata bem. 

Junte os ovos e o açúcar e bata novamente. 

Acrescentado o restante dos ingredientes, bata bem. 

Deixe o fermento por último e dê uma rápida batidinha. 

Despeje em forma untada e polvilhada 

e leve ao forno médio por 30 a 35 minutos

Muito leve e saboroso!

Ficou ótimo em forminhas de cupcake!

Naked Cake

Aí eu tinha uma caixa de morangos, já lavados,

e o clima não ajudando... bora fazer Coulis...

Como diz a netinha número 3: AHHH, TÁA!

Então vamos usar o Coulis, e fazer finalmente

um Naked Cake, o bolo pelado da moda!

Acho que minhas antecessoras morreriam de paixão,

ao ver um bolo todo cheio de trelelês e ... 

SEM COBERTURA??????  Aff

Tá.. já que tá na moda este bolo que eu chamo de

preguiçosa, vamos testar..

O que me disseram, foi: USE UM BOLO BÁSICO!

Eu usei uma receita que, no meu caderno de receitas

de 34 anos de idade, chamo de:

BOLO SEM RECEITA DA VIZINHA DO 41

Tá... chega de enrolar e vamos ao passo a passo:

1 Coulis:

COULIS DE MORANGOS

1 caixinha de morangos bem maduros
3 colheres de açúcar
50 ml de vinho branco de boa qualidade

Pique os morangos à brunoise ( quadradinhos miudinhos ) 

ou em rodelas fininhas, misture aos demais ingredientes 

e leve ao fogo brando até reduzir bem e ficar um purezinho.

1 receita do seu bolo predileto

( não aconselho bolo tipo pão de ló )

1 receita de creme de confeiteiro

ou qualquer outro creme de ovos bem leve

e saboroso, de sua preferencia.

Na verdade, você usa o recheio que quiser,

aqui usei o que cito acima.

Assei o bolo, desenformei e ainda morno, cortei e

coloquei o creme ainda quente, o que deixou 

a massa bem úmida.

Só coloquei o coulis sobre o topo, 

e distribui as frutas.

Você pode usar qualquer fruta vermelha 

que desejar... aliás, vc pode fazer o que quiser,

pois não exitem regras para os naked cakes.

Este foi um mini, só para testar, mas use e abuse da

criatividade, enfeite com flores comestiveis,

frutas inteiras, em conserva ou não....

Foi aprovado pela filha que pediu um em seu niver!

E se a familia aprova, eu quero é mais!

Bolo Marmorizado de Laranja com Chocolate

Fizemos na prova prática de cozinha,

do curso de gastronomia.

A vida toda a gente faz bolo que é sucesso,

até descobrir que até para bolos tem que ter técnica!

E eu jurava que este aqui ficaria um horror,

por levar algo tão "pesado" como chocolate derretido!!!!

Siiiiiiiimmmmmm

Vamos a ele?

Vamos precisar de:

INGREDIENTES

65g de manteiga em temperatura ambiente

65g de açúcar de confeiteiro

12g de glucose**

1 ovo

30ml de leite

85g de farinha de trigo peneirada

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher rasa de sobremesa de amido de milho

70g de chocolate meio amargo derretido

suco e raspa de uma laranja

2 colheres de farinha de trigo peneirada

MODO DE FAZER:

Separe todos os ingredientes.

Unte e enfarinhe uma forma de furo pequenina

ou uma forma para bolo ingles, também pequena.

Na batedeira, bata a manteiga, com o açúcar e a glucose

até que fique um creme bem claro.

Incorpore o ovo, e o leite aos poucos.

( caso dobre a receite, intercale, ovo e leite )

Use tudo em temperatura ambiente!

No lugar da glucose, usamos mel.

Desligue a batedeira e adicione lentamente

a farinha, peneirada junto com o amido e o fermento,

com o auxilio de um pão duro, revolvendo debaixo

para cima, delicamente, para que não desarme

o creme que foi batido.

Separe 1/3 da massa, e nele adicione o chocolate derretido,

envolvendo da mesma forma acima citado.

Nos 2/3 restantes, adicione as raspas e o suco de laranja,

juntamente com as 2 colheres de farinha de trigo, que irão

equilibrar a massa que  - agora -  foi acrescida de liquido.

Despeje a massa branca na forma, e por cima, suavemente,

despeje a de chocolate, mesclando com a ajuda de um

palito, ou garfo, ou ponta de faca, para marmorizar.

Faça com cuidado, para não remover o ar da massa.

Leve ao forno pre aquecido a 180º.

Servimos com chá de hibisco, cardomomo e rodelas de laranja.

Para cobertura, usei um fondant de açúcar de confeiteiro com

suco de laranja e raspas de laranja para enfeitar.

Rocambole ou Bolo de Rolo

Massa leve, fofa, sem manteiga,

um minimo de farinha e açúcar na quantidade ideal!

Rápido e gostoso.

Vamos precisar de:

1 forma de 33 x 25 x 2

Se quiser, compre uma um pouco maior

para que a massa fique mais fina, para o bolo de rolo

papel manteiga

 margarina para untar

3 ovos

50g de farinha de trigo

30g de açúcar

1 colher de chá de essencia de baunilha

1 colher de chá de mel

Forno pré aquecido a 180º

Ponha os ovos, em temperatura ambiente

numa batedeira e bata até que tripliquem o volume.

Desligue a batedeira e adicione a essencia e o mel.

Misture levemente com a ajuda de uma

espátula tipo "pão duro", delicadamente

para não desmontar os ovos aerados.

Acrescente, por fim,  a farinha e o açúcar

previamente peneirados e despeje a massa

numa assadeira, onde você untou, forrou

com papel manteiga e untou novamente.

Com a ajuda de uma espátula de bolo, espalhe

delicadamente a massa, nivelando-a.

Leve ao forno pre aquecido a 180º até que doure

como na foto abaixo:

Deixe amornar, e retire do tabuleiro com o papel manteiga :

Observe que ficaram sobras para fora do tabuleiro.

Estas sobras ajudarão na remoção do bolo.

Enrole o rocambole e deixe esfriar.

Nesta etapa, você pode congelar seu bolo 

por cerca de 3 meses.

Prepare seu recheio.

Eu usei o clássico doce de leite, diluído num pouco 

de leite coco, mas se quiser, pode diluir em leite

ou em amarula que também

Passe uma boa camada, sem exagerar, e enrole

novamente seu rocambole.

.

Acerte as pontas com uma faca de serra, delicadamente

Cobri o meu com Chantilly de doce de leite*

Sirva imediatamente!

 O sabor da baunilha com o doce de leite, foi um super casamento!

**Para o chantilly de creme de leite, basta que bata

o creme de leite fresco com uma ou duas boas colheradas

de doce de leite de boa qualidade, e cubra o bolo!

Experimente e conte!

OBSERVAÇÃO:

Esta massa, se usada num tabuleiro maior, fica mais fina,
e ao enrolar mais apertadinho, você obterá seu bolo de rolo!

Bolo de Milho com Requeijão

Fubá é um negócio meio "traiçoeiro"

Se você não tiver proporções adequadas

de gordura nele, você pode morrer sufocada!

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Bom demais esta receita, que além

do fubá, leva milho verde!!!

Quem publicou no Nostra Cucina, meu grupo no facebook,

foi a amiga Cidinha, láááááá de Jataí/GO!

 

Vamos a ela?

Bolo de Milho com Requeijão
( usa-se a latinha do milho como medida para os outros ingredientes )

 Ingredientes:

 
3 ovos
1 lata de milho verde
1 lata  de milharina
1 lata de açúcar
1 lata de leite
1/2 lata de óleo
3 colheres de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de Pó Royal
1 copo de requeijão cremoso

Preparo:

 
Bata os ingredientes no liquidificador 

(com exceção do requeijão).
Despeje em forma untada, com furo no meio.
Em cima da massa (ainda crua) vá colocando colheradas de requeijão...
Depois de colocar o requeijão dê leves batidinhas 

em cima dele para afundar um pouco...
Asse em forno preaquecido a 180 graus,

 durante 30 minutos mais ou menos.

No meu forno, foram 30 minutos, do meu irmão

levou quase uma hora... vai variar de forno.

Fique de olho, quando dourar ao redor, está pronto.

OBS.: no bolo do meu irmão, o requeijão não afundou,

e derramou da forma. Portanto coloque em forma que

você possa encher um pouco mais da metade.

Eu afundei o requeijão, e ele ficou no fundinho.

Na próxima eu afundarei só até a metade...hehe

Delícia quente ou frio!!!

Valeu Cidinha!!!

Bolinhos "Sorvete" de Limão com Sementes de Chia

Quem não ama um bolo fofinho e quentinho

em dia de ventinho frio....hummmmm

Hoje resolvi testar duas receitinhas.

Uma doce e uma salgada.

Infelizmente a salgada não rolou,

mas a doce, compensou pelas duas!

O nome original da receita é

Bolinhos de Sorvete de Limão com Semente de Papoula.

Claro que devido a uma lei %#@*& que proibiu

a importação de sementes de papoula no país,

precisei mexer na receita...

Vamos ver?

120g de farinha de trigo

2 ovos

120g de açúcar

100g de manteiga

suco e casca de 1 limão

1 colher de sopa de sementes de chia*

2 colheres de chá de pó royal

1 pitada de sal

Esta receita da para as 6 mini forminhas

de silicone, para bolinhos.

Equivale a cerca de 12 forminhas de cupcakes.

Os bolinhos ficam extremamente fofos, 

por isso é bom que espere que esfriem totalmente

para que sejam desenformados.

Assim que desenformá-los, cubra com o seguinte fondant:

150g de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de água quente

2  a 3 colheres de suco de limão

( usei 2 )

Claro que exagerei na cobertura da foto,

mas ficou uma delícia!!!

Agora... um café fresquinho ou um chá bem gostoso!

Bolo de Chocolate do André Aquino

Vamos lá, depois de um dia durissimo,

vamos adoçar com algo que valha a pena!

Esta receita maravilhosa, foi compartilhada

em um grupo no facebook , pelo André Aquino,

de São Paulo, dono do  Cozinha para Machos

que prova e comprova que todo mundo pode cozinhar!

Esta receita é leve, saborosa e apaixonante!

Vamos conferir??

Abaixo a receita copiadinha do blog

do amigo, onde ele explica bem detalhado

os segredos deste bolo.

As fotos a seguir são minhas,

da receita que fiz hoje e me tornei fã!

Igredientes para o bolo

3 ovos

 1 xic de açucar

2 xic de farinha de trigo especial

2 xic de achocolatado em pós (preferência do padra)

 1 xic de azeite

 1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xic de leite

1 xícara de água quente

1/2 xic de café bem forte

Ingredientes para a cobertura

1 pedaço Chocolate meio amargo

3 colheres de achocolatado em pó

2 xic de leite

2 bananas grandes

1 colher de sopa de mel

2 colheres de chá de canela

1/2 xic de água

1 colher de sopa de açucar

1 colher de maizena

Como fazer o bolo?

Misture todos os ingredientes com a mão até tudo ficar uniforme. 

 Levar ao fogo pré-aquecido e esperar ficar pronto, mais ou menos 30min.

Como fazer a cobertura?

Picar as bananas e misturar com a água e o açucar, 

vai mexendo até virar quase um creme, 

pode deixar até alguns pedacinhos bem 

pequenos da banana que vai ficar bom! 

Após virar esse creme misture todos os 

 ingredientes até dar quase o ponto de um “mingau”. 

Após pronto basta colocar por cima do bolo.

Fica muito bom, e ainda fica aquele cheirinho de canela, 

ontem a mulekada arrebentou de comer!

Na foto abaixo, vocês podem ver como a massa fica fofa!

Não piquei a banana miudinho não, porque meu marido

adora banana e elas chamam atenção assim em rodelinhas.

Misturei tudo e levei ao fogo até que o chocolate em barra

derretesse e a cobertura engrossasse.

Ficou um espetáculo, e eu digo mais:

Esta cobertura casou bem com o bolo e servirá para

muitas outras receitas, inclusive como recheio!

Obrigada André!

Uma delicia, um sucesso!!!

Bolo de Chocolate da Dilma

Nããããoooo, não é o da Presidente do país,

mas da minha amiga de juventude, lá de Barra Mansa/RJ,

que me agraciava com delícias que não saem da memória!

Este bolo é de comer rezando!

Por favor, preste atenção ao modo de fazer*

Ingredientes:

4 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

1 colher de café de sal

8 colheres de Nescau*

2 colheres de sopa de fermento quimico.

Modo de Fazer:

Numa tigela, coloque a margarina e o açúcar, misture

até que fique um creme, e coloque

um ovo de cada vez, da seguinte  forma:

Coloque o ovo na xícara, complete com água.

Adicione os demais ingredientes peneirados,

misture bem e leve em forma untada e enfarinhada,

para assar em forno pré aquecido a 160 graus.

Usei uma forma retangular de 30 x 25 x 5

Calda:

2 colheres de manteiga

4 colheres de açúcar

5 colheres de Nescau*

2 xícaras de leite

1 colher de amido de milho

Leve ao fogo para engrossar.

Este bolo é muito fofo e difícil de desenformar,

portanto asse-o na forma que for à mesa.

*não gosto de publicar marcas, pq não recebo

nada para divulgar, mas ainda não achei

outro chocolate que desse o mesmo sabor e

textura que este.

Observação --> você pode adicionar a essência de menta

à calda de chocolate ou fazer um glacê fofinho como este

da foto, com a essência, porque nem todos gostam da combinação.

Qualquer dúvida, já sabem onde me encontrar.

Usem o email, por favor.

Não deixem de experimentar, pois vale muito!

Bolinho de Gengibre

O título desta receita, original, é:

Bolo de Limão com gengibre.

Como eu devo um Cupcake de gengibre

para um amigo carioca muito querido,

e hoje esta receita foi publicada no facebook

por uma outra querida, resolvi testar!

Ficou simplesmente...

M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O

Abaixo a receita com alguns ajustes que

fiz para o meu forno**, mas você observa o seu, ok?

Vamos logo à receita:

2 colheres de sopa cheias de manteiga, em temperatura ambiente

6 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou refinado comum)

( eu usei o mascavo )

1 colher de sopa de gengibre ralado

Raspas da casca de 1 limão

1 ovo

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada

1 pitada de sal

1/4 de xícara de leite

2 colheres de sopa de suco de limão

1/2 colher de sopa de fermento em pó

( eu coloquei uma colher de sopa rasa )

Bata a manteiga, o açúcar, o gengibre e as raspas de limão, 

até formar um creme homogêneo. 

 Junte o ovo e bata bastante, até a mistura ficar mais fofa e macia.

Numa vasilha a parte, eu coloquei a farinha, o sal, e o fermento,

que foram peneirados e adiconados à batedeira, que

não foi desligada até o final.

Acrescente o leite e o suco de limão, 

e bata mais um pouco apenas para que tudo

se agregue por igual.

Coloque em forma ou forminhas untadas 

e enfarinhadas e leve ao forno (pré-aquecido) 

a 180º por 15 minutos** 

Eu usei forminhas de papel, e coloquei em

formas de cupcakes.

Renderam mais de 12 bolinhos!

 

Ficaram ótimos e lindos!

 O resultado foi um bolinho fofo,

que perfumou a casa toda e ao saboreá-lo,

vocês não imaginam o sabor que

preenche sua boca!

Uma verdadeira festa!

Com um espresso, ficou tudo bom!

 Confira aqui, a receita original,

no blog Casa, Coisas e Sabores

 Obrigada querida, por compartilhar esta gostosura!

Bolo Inglês Natalino

Eu amo frutas cristalizadas.

Sempre havia bolo ou pães doces com elas

quando da época de Natal.

Ontem eu comprei as frutas picadinhas

e resolvi fazer esta receita que fica ótima

e rende muito!

Vamos à ela?

200g de manteiga

3 copos de açúcar

6 ovos

3 copos* de farinha de trigo

1 1/2 copos de maisena

1 colher de chá de açúcar de baunilha

casca de 1 limão ralada

1 copo de leite

 2 col. ( sobremesa ) de fermento em pó

**o copo, usei o de requeijão

Bata bem, na batedeira, até que a massa clareie um

pouco. Desligue e adicione cerca de 1 xicara de frutas

cristalizadas bem picadinhas, misturando levemente

com um espátula.

Asse em forno 180º , pre aquecido, por 1 hora.

Forma untada e enfarinhada, viu?

Eu cobri com glacê real, mais liquidozinho e

salpiquei com mais frutinhas e ficou bem HO HO HO.

DICA: a forma que usei foi bem grande, portanto,

uma dica legal é fazer a receita em forminhas de

bolo ingles e presentear os amigos nesta época.

Bolo de Cenoura

Se tem um bolo que amo e que nunca dá errado,

é o Bolo de Cenoura da minha irmã Marília!

Uma delícia, leve, simples e saborosíssimo!

É a loucura de minha filha e , acho que da família toda, viu?

O que precisamos?

500g de cenoura crua ralada

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

2 xicara mal cheia de óleo

1 colher de fermento quimico

Liguei o forno a 180º e comecei:

Ralei a cenoura e reservei.

No liquidificador, eu bati os ovos e fui adicionando

a metade da cenoura. Acrescentei o óleo e aí, foi

o restante da cenoura.

Intercalei as xicaras de açúcar com farinha

de trigo , e por fim o fermento quimico.

Despejei a massa num tabuleiro

untado e enfarinhado

Assei por 40 minutos e ainda quente,

cobri com uma calda de chocolate, feita com

4 col de leite

4 col de achocolatado

4 colheres de açúcar

4 colheres de manteiga

Como este, não tem igual!

Hummmm...