Panquecas ou Crepes??

Antes de qualquer coisa, vamos esclarecer

uma coisa?

Qual a diferença??

Segundo informações colhidas,

o nome muda quando muda a espessura.

Minha mãe sempre fez "panquecas" finas

e, confesso, fiquei surpresa em saber que

massas finas são os crepes e que panquecas

mais grossas são as que comemos aqui no Brasil...

e...

Sabem aquelas panquecas americanas,

empilhadinhas, entremeadas de geléia ou de mel???

Urrum, também são panquecas!

Waffles têm outra textura de massa, tá?

Mas isso ficará mais pra frente...

Vamos à receita?

Bata com um fouet, 

1 ovo e 1 gema, adicione alternando 

350 ml de leite com agua ( sim, misture os dois ), 

e 150g de farinha de trigo peneirada.

O ideal é fazer esta "massa" umas 2 horas antes, 

para que os liquidos absorvam bem a farinha e 

fique uma massa homogênea e cremosa.

Mexa de vez em quando, para que tudo se agregue.

Pegue uma frigideira revestida, pincela manteiga 

e vá colocando pequenas porções da massa, 

na frigideira beeeeeeem quente!

Agora é com vc! 

Escolha a espessura que quer, e o recheio que colocará.
Nesta eu recheei com carne moida , 

cobri com molho grosso de tomates e parmesão. 

Levei para gratinar e quando a casa estava

inteiramente perfumada do parmesão tostadinho, 

o sino tocou para chamar todos à mesa!

Se quiser, bata um pouco de espinafre com

leite, e complete os 350ml de liquido, isto é:

bateu, ponha num copo medidor, e COMPLETE

até chegar aos 350ml totais, ok?

Abaixo , fiz crepes de espinafre e creme de palmito!

Ficaram uma loucura!

Se você chegou até aqui, percebeu que na massa

não leva sal... muito bem!

E sabe por que? 

Porque esta mesma massa pode ser tb sua sobremesa!

Fazendo uma massa neutra, você pode usar qualquer

recheio sem errar no tempero de qualquer que seja a sua escolha.

O crepe a seguir, é de doce de leite e foi flambado em conhaque!

hummmmmmmmmmmmmm...

Pode também "colorir" metade da massa,

e fazer trouxinhas coloridas, e preparar lindos pratos!

Façam e me contem!

Crepes

Quando eu era mais jovem, achava que 

crepe era uma sobremesa doce.

Sou da época do Crepe Suzete :)

Depois, achei que tudo era panqueca...

Aaaaaaiiiii... que coisa confusa!

Como eu sempre fiz as panquecas da minha mãe,

como minha mãe fazia, ou seja, beeeeeeeeem fininha,

então achava que Crepe, era mesmo um nome

"afrescalhado" para as panquecas caseiras.

A diferença está na espessura.

As panquecas são mais altinhas,

daquelas que vemos em filmes, regadinhas

com mel ou calda... hummmm..

Mas vamos à este Crepe de hoje?

Eu fiz dois recheios, um de camarão e outro de palmito.

Pode usar o recheio que você quiser, mas aqui em casa

estes dois recheios são os prediletos!

Comece com a massa:

Não há medida de espinafre. 

Use a quantidade que desejar, conforme

a coloração que prefere dar à sua massa.

( observações no final )

Pegue apenas as folhas do espinafre

e branqueie-as. Deixe escorrer um pouco 

sobre um pano, ou papel toalha.

Depois, processe o espinafre da seguinte forma:

Coloque-o num copo medida e complete

com leite, até atingir 350 ml. Processe.

Confira se restaram 350 ml .

Bata 2 ovos e uma gema, com o auxilio

de um fouet,  e adicione parte desta mistura, com

cerca de 100g de farinha de trigo e sal q/b.

Agregue tudo muito bem e deixe descansar

por cerca de duas horas.

O segredo dos crepes é este tempo.

E cada concha que usar, mexer sempre a 

massa, para que a farinha não fique decantada.

Enquanto a massa descansa, faça os recheios.

Embora sejam servidos quentes, melhor

prepará-los com tudo frio ( massa e recheio )

Monte seus crepes e arrume-os numa assadeira

revestida ou numa forma levemente untada.

Você pode dobrar seus crepes como preferir.

Procure caprichar, pois comemos com os olhos também!

Pouco tempo antes de serví-los, leve-os ao

forno, para aquecê-los.

Arrume-os em uma travessa e use o molho que

desejar, que se harmonize com seus recheios.

Aqui, servi exatamente como estão nas fotos,

e não precisamos de mais nada!

Para colorir sua massa, use exatamente 

a dica que dei da medida.

Pode usar beterraba ou cenoura também,

inclusive para crepes doces.

Ficam lindos e saboros.

Neste caso, não use sal nem açúcar na massa.

Somente a farinha, os ovos e o leite.

E os legumes, se quiser colorir.