Panna Cotta

Se tem uma sobremesa que amo, esta se chama

PANNA COTTA

"A panna cotta é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, 

elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina 

e especiarias, especialmente canela. 

Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca"

Eu adoro, e consegui com o Chef Thiago,

da Osteria Appennino

Como eu ainda nunca fiz, então usei uma medida

só da receita, que rendeu 6 taças pequenas.

Não encontrei morangos e então resolvi usar

pêssegos em calda.

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite

2 caixinhas de leite

1 envelope de gelatina sem sabor

3 colheres de açúcar*

baunilha q/b

1 pauzinho de canela

*acerte o sabor no final, caso prefira mais doce.

Aconselho não exagerar, pois a panna cotta

é uma sobremesa muito delicada, e com a calda

da fruta, pode ficar meio "over" de doce.

Aqueça o leite e dilua a gelatina.

Adicione a canela em pau e,

se for usar baunilha em fava ( eu usei meia fava )

raspe as sementinhas e agregue aí.

Deixe ferver um pouco para apurar as especiarias,

desligue, e junte o creme de leite.

Eu piquei um pouco de pêssego em calda e

pus no fundo das taças.

Despejei o líquido, e não coei, pois acho lindas

as sementinhas de baunilha.

Caso prefira usar a essencia, ela só será

acrescida ao final, depois de tirar a

panna cotta do fogo.

Deixei amornar e cobri com filme plástico.

Levei à geladeira para esfriar e firmar.

Na hora de servir, coloquei uma fatia do pêssego,

joguei um pouquinho da calda e VOI LÀ!

Uma delícia indescritível!

Ah.. achei o morango e farei novamente!

Aguardem nova panna cotta, com a receitinha

da calda de morangos, ok?

Enjoy It!

Molho Pesto do Amigo Orlando

A internet veio encurtar distâncias,

facilitar muita coisa na vida da gente,

e nos trazer caras alegrias, quando encontramos

pessoas de bem, como o Orlando, do

site Oba Gastronomia

Conheci Orlando no Twitter e ele

sempre foi extremamente gentil e educado

com todo mundo, atendendo a todos de forma

cortês e atenciosa.

Já publiquei outras matérias aqui , onde eu o cito,

mas é uma delicia poder falar de gente do bem!

Hoje eu vou trazer para vocês, o

Molho Pesto deste amigo querido!

Fácilimo, ele o adaptou às nossas possibilidades,

visto que encontrar pignoli aqui não é muito

fácil e nem tão ace$$ivel assim...principalmente

para uma dona de casa como eu, que ama

gastronomia, mas não vive disso...

Vamos lá?

PESTO DE RÚCULA E MANJERICÃO

INGREDIENTES
(10 porções)

2 maços pequenos de manjericão

1 maço grande de rúcula

250 ml de azeite de oliva extravirgem

100 g de castanha sem sal moída

100 g de queijo parmezão ralado na hora

4 dentes de alho

4 grãos de pimenta-do-reino branca

PREPARO

Retire as folhas da rúcula e do manjericão e coloque no processador.
Adicione metade do azeite, o alho e os grãos de pimenta.
Bata até obter uma pasta, juntando o restante do azeite aos poucos.
Tempere com o sal e misture com a castanha picada e o queijo ralado.
Sirva sempre frio.

Eu adorei o resultado, o aroma que fica na cozinha,
o sabor que brinca em sua boca...UAU!!!

Meu Jeitinho:

Usei uma colher de chá de sal, rasa para temperar,
pois o parmesão já é salgadinho.

Eu piquei as castanhas no processador e depois peneirei.
Quando fui processar os ingredientes, juntei a farinha da
castanha que sobrou deste processamento.

Meu parmesão foi ralado em fatias fininhas, por isso
aparece tanto na imagem, mais do que na imagem do site
do Orlando, onde as castanhas se sobressaem.

A receita rendeu 1 vidro de 550g !!!

A textura ficou excelente, o sabor já falei,
e marido aprovou na hora, experimentando
em uma boa fatia de pão fresco, com uma taça
de vinho tinto!!

Salute!

Fogão a Lenha

Quando amadurecemos, no sentido geral

da idade mental, fisica e emocional, sentimos saudade

de tudo que tínhamos de bom e que não tínhamos

tempo de apreciar, pela urgência infantil da juventude.

Hoje, num domingo de fresca manhã, sentada 

no lugar que mais amo na minha casa - a minha cozinha,

eu revejo minha trajetória de vida e agradeço entre lágrimas,

ao meu bom Pai Maior, por não ter me deixado desistir

de tudo e de todos, em muitos momentos da minha vida!

...mais ainda, por eu nunca ter desistido de mim.

Ter o que tenho hoje , à custa de sacrifícios 

supremos - sem exageros - pois quem me conhece

sabe bem de tim tim por tim tim, faz de mim 

uma pessoa plena.

Hoje é dia de recordar e agradecer!

Nada melhor do que uma postagem que leve à infância,

como numa reverência aos que já foram e nos deixaram

seu legado de amor e simplicidade, porque a vida só

vale a pena quando a vivemos de forma simples!

Com vocês, meu fogão à lenha!

Nosso Cantinho Gourmet tem uma churrasqueira,

devidamente inaugurada, assim como o forno de pães e pizzas,

que é a vedete da casa.

Faltava a inauguração do fogão à lenha, e na Páscoa o fizemos!

 

 Este é o gênio da minha lâmpada mágica,

aquele que atende todos os meus pedidos...

Ainda bem que ele gosta dos meus pedidos...

 E este o Chef do dia, pilotando nosso fogão,

alquimizando os alimentos neste grande caldeirão mágico!

Dilon, meu genro. Raiz fincada em Goiás!

 Avós amados, minha homangem e dedicação

a vocês, que nos legaram estas coisas simples, que

mantém a familia e amigos unidos!

 Não é simplesmente comer, ou praticar o "pecado" da gula,

mas reunir com pessoas que amamos e contar casos, rir de nós mesmos

e fazer planos para um futuro bem próximo... ou não...

Não há idade para estas reuniões...há vontade, alegria,

disposição e vontade de ficar junto!

Um excelente domingo a todos!!