Peixe Assado

Outro dia eu fiz uma prova de criação, cujo prato

principal me levou a montar este hoje.

Meu objetivo era fazer exatamente como fiz na prova,

mas infelizmente os pedaços de peixe que eu descongelei,

não eram grandes o suficiente para que eu os enrolasse.

Fiz em camadas, e foi aprovado!

Vamos a ele?

O filé que usei nesta receita, foi de Dourada.

Abri com uma faca bem afiada, e temperei com sal e pimenta do reino.

Forrei uma assadeira com papel aluminio, e acomodei no fundo

dela, os filés temperados. 

Cobri com uma camada de queijo parmesão fresco, ralado grosso.

Tirinhas de pimentão colorido, tiras de banana nanica,

alho fresco laminado e pimenta dedo de moça sem sementes

e sem a parte branca interna, bem picadinha.

Cobri com outra camada do peixe temperado

Bem acomodado, 

Cobri com aluminio e levei ao forno por cerca de 40 minutos

Fica bem úmido e saboroso

Prato leve, bonito e saboroso!

Uma delicia saudável para o seu almoço de domingo!

Dedo de Moça Amarela

Dedo de Moça Amarela???

Caramba, coimalinda!!!!

Eu já postei aqui a Dedo de Moça Recheada!

mas hoje ela vem amarelinha e mais light!

O Procedimento é o mesmo:

Abre, remove toda a carne branca e as sementes, 

e assim ela está pronta para ser recheada!

Esta eu recheei com queijo minas fresco,

presunto de peru, ervas finas e damasco picadinho.

No olho!

Não medi nada, porque o almoço já estava

pronto e eu com pressa!

E por que mais light?

Porque ao invés de frita-la eu assei!

Levei ao forno até que ficassem macias!

A T E N Ç Ã O!!

Assada no forno ela fica mais picante que fritando,

portanto, vá com calma, caso não seja amante de pimentas!

Lembrando que ela está no marcador de Dietas, 

pelas razões acima, mas pelo fato de também ajudar a 

acelerar o metabolismo, ok?

Não abuse se você for hipertenso :)

Dourada no Papelote

Levinho, sem gordura, só no vaporzinho!

Isso mesmo!

Vamos precisar de:

1k de filé de Dourada

1 cebola cortada bem miudinho

2 colheres de pimentão amarelo, bem picadinho

3 colheres de alcaparras

1 colher de sopa rasa de sal

1/2 colher de chá de pimenta do reino

1 colher rasa de semente de coentro moído

3 tomates bem picadinho, com sementes

Papel Alumínio

Tome todos os ingredientes, exceto o peixe,

e misture muito bem.

Centralize seu filé, num pedaço de papel alumínio,

e cubra com a mistura de temperos.

Feche o papelote, e leve ao forno pre aquecido,

por meia hora, a 200º

Servi com um pirão, feito com os mesmo ingredientes

do tempero, engrossando com farinha de mandioca bem fina.

Linguado com Purê de Abóbora

E hoje quem foi pra a cozinha foi a filha!

Acreditem: me emociona ver meus amores na cozinha,

realizando coisas tão deliciosas, com o mesmo carinho

que eu , porque quem adora cozinhar como nossa família,

gostaria de ter todos à beira do fogão, também.

Aline usou filés de linguado, que temperou com sal, 

lemon ervas, cebola , alho e salsa desidratados e alecrim.

Somente cozeu numa frigideira antiaderente, com um fio de azeite.

Para o purê de abóbora, ela usou a abóbora japonesa.

Cortou em cubos e cozinhou bem.

A parte, em um filete de azeite, refogou cebola e alho,

adicionou a abóbora, e temperou com sal e noz moscada

ralada, e quando estava quase pronto, adicionou parmesão ralado.

Assim mesmo..sem medidas!

Além de maravilhoso o visual, o prato ficou saborosissimo,

e muito leve, pois possui puquissimas calorias!

Experimente e me conte!!!

Cenouras Condimentadas

Olha... vocês não fazem idéia do quanto  ficam

gostosas estas fatias enviesadas de cenouras al dente!

Quem me passou a dica foi a minha mana em vidas

Jacqueline Abecassis, lá de Santos/SP

#babei #morri

COMO FAZ:

"cozinha a cenoura al dente e

corta em rodelas não finas demais.

Quando ainda quente...

vc coloca azeite, limão eee muitooooo muitoo cominho,

salsinha bem picadinha....

tá feito"

Sem tirar nem por uma letrinha se quer,

eu fiz e comi com vontade!!!!

Na foto não aparece a salsa né??

Pois é... acreditem, não deu tempo!

Quando vi... ACABOU!!!

Mas amanhã eu faço mais!!!!

Frango com Molho de Laranja

Sabe aquele dia em que você quer

comer algo leve até no visual?

Pois é.. 

 Eu usei 500g de peito de frango e cortei em tiras.

Temperei com laranja, sal, pimenta do reino e cominho.

Numa frigideira bem quente, dourei um pouco

de cebola bem picadinha e acomodei as tiras de frango.

Deixei selar os dois lados.

Pinguei um pouco de fundo claro que sempre tenho pronto

e fui apurando para que ficassem levemente dourados..

Lembram? Queria tudo leve, incluindo o visual!

Quando chegou no ponto que eu queria, 

espremi uma laranja, e nela desmanchei cerca

de uma colher de sobremesa de farinha de trigo.

Agreguei ao frango, mexendo sem parar para

que o caldo encorpasse e  envolvesse todo o frango.

Finalizei com mini cebolinhas verdes, bem picadinhas e pronto!

Leve, lindo e saboroso! 

Experimente!

Berinjelas Grelhadas com Salada Colorida

Independente de sua filosofia de vida,

de vez em quando fazer um prato levinho

para desintoxicar é tudo de bom, não?

Hoje eu fiz um bem levinho, 

mas muuuuito saboroso!

Berinjelas Grelhadas com Salada Colorida

Não há segredo algum.

Use quantas berinjelas quiser.

Fatie ou de comprido, ou em rodelas, mas 

numa espessura de cerca de meio centimetro.

Espalhe numa assadeira, um fio de azeite extra virgem,

de forma a "forrar" esta assadeira e acomode as fatias

de berinjela, salpicando sal sobre todas elas, 

azeite e orégano à vontade.

Leve ao forno pré aquecido a 200º

e fique de olho: quando começarem a dourar está no ponto.

( obs: na foto, a mais douradinha, estava com este lado para baixo )

 

 Para a salada, eu usei:

Alface americana rasgadinha

Rúcula e Agrião hidropônicos

( acho mais suaves )

Tomate italiano picado em cubos grandes

Repolho Branco, picado fininho como couve

Cogumelos Paris, fatiados fininhos

Azeitonas verdes 

Alho Frito

Cebola roxa, cortada finissima

Gengibre ralado 

( acelera o metabolismo, ajuda a queimar calorias )

Misture tudo, regue com azeite,

tempere com sal e limão e seja feliz!

 

é uma verdadeira explosão de sabores!

Muito harmonioso o prato, leve e vegan!

Que tal? 

Shimeji com Abacaxi

Esta receita eu relutei um pouco para fazer,

simplesmente por conta do visual.

Eu sei, frescura, mas eu reluto e insisto,

porque não pode ser tanta gente adorando

um prato e só eu não, né?

Acho o Shimeji meio feio e esquisito,

e ao mesmo tempo um fofo, por ser

um aglomeradinho de mini cogumelinhos!

Fungos lindos...hauhauhauhauhauha

Vamos a receitinha?

em tempo: esta receita é da Lilian Chaves,

nutricionista , daqui de Goiânia.

Obrigada, Lilian, por ceder a receita!

O que precisamos?

1 cartelinha de shimeji
3 rodelas de abacaxi em cubos
meio maço de cebolinha, não colocar salsinha
shoyo light, o suficiente para temperar os cogumelos

Lavar os cogumelos e separar os bouques em partes menores.
Cortar o abacaxi em cubos médios e colocar 

para grelhar numa frigideira ou panela teflon.

Assim que dourar dos dois lados, acrescentar o shimeji, 

o shoyo e por último a cebolinha cortada.

Deixar um pouco para decorar na hora de servir.

Não utilizar nem azeite e nem manteiga para grelhar o abacaxi.

Essa receitinha para ser servida de entrada fica maravilhosa.

 

Bem.. transcrevendo na íntegra, a receita

 

Eu comi só ele me satisfez, mas cá pra nós... pus um pouco de manteiga. 

Como não estou de dieta ou regime alimentar,

para não traumatizar minha estréia no Shimeji,

eu resolvi realçar o sabor com uma gordurinha.

 

Onde ela manda colocar 3 rodelas de abacaxi, 

eu forrei o fundo de uma frigideira de cerca de 30 cm

de diametro com os cubinhos de abacaxi.

Deixei dourar, e espalhei o shimeji. 

Deu certinho.

 

Não ficou tão feio quanto eu pensava ficar e

o sabor... bem, o sabor... hummmmmm

 

A combinação do shoyu com o abacaxi ficou

muito boa mesmo!

É um prato que eu repetirei sim!

Observação:

Servido quente é bom, mas gelado...é ótimo!!!!!

Bacalhau Frito Acebolado

Depois de dois meses comendo totalmente

errado para minha idade, peso e trelelês,

resolvi dar uma paradinha e tentar comer

mais levinho e com menos carboidratos.

Então a pedida de hoje, foi um Bacalhau Frito,

facílimo de fazer e delicioso de sabor e visual!

1/2 quilo de bacalhau dessalgado, cozido e bem escorrido

Azeite extravirgem

Cebolas Roxas

Limão Siciliano

Salsinha

Ahn??? Ué... que receita é essa?

Genteeeeeeee, é isso mesmo!

Vamos lá:

Cozinhe o bacalhau, desmanche

em lascas e prove o sal.

Escorra bem, para que não espirre na fritura.

Aqueça o azeite, e frite as lascas até que

fiquem levemente douradas.

Escorra bem e reserve.

Prepare o molho de cebolas, conforme 

a receita dada AQUI

Prontinho!

Agora sirva-se e regue o molho acebolado!

Um bom vinho branco gelado, é excelente

companhia a este prato levinho e gostoso!

Bon Apetit!

Berinjelas Recheadas!

Ah, que delicia de prato:

Leve, saboroso, lindo..ai, tudo de bom!!!

Eu estava no twitter ontem, quando

abri um site  de culinária

muito bacana.

Lá encontrei a receita que linkarei

na  íntegra , para vocês, porque por falta

de alguns ingredientes, precisei adaptar...

mas vamos a ela!

O que me levou a fazê-la de imediato?

A receita nada tem de diferente, a não ser pelo

motivo de eu ter berinjelas que estavam

quase perdidas em minha geladeira,

mas o sabor final, foi surpreendente!

Parabéns Vânia, do Guloso e Saudável !

Adaptei por vários motivos, um deles,

as pobres eram muito pequenas,

por outro lado, me faltou a ricota do recheio.

Bem, vamos lavar bem as berinjelas, fatiar

relativamente fino e colocar em 1 litro de agua

para 1 colher de sal, das de sopa.

obs: as rodelas são das berinjelas menores que

aproveitei para assar também.

Serão empregadas em outra receita

Elas deverão ficar assim por meia hora, no minimo.

Enquanto isso, vamos preparar o meu recheio:

Passei no processador uma proporção de cerca de

3 xicaras de queijo minas fresco, com 1 xicara rasa

de tomates secos e dei um pulsar para que ficasse

meio estraçalhado como se fosse ricota.

Adicionei umas azeitonas pretas picadas, cerca de meia

xicara, e temperei com orégano, cebolinhas verde e sal.

 Numa forma refratária , forrei com papel

aluminio, e pincelei azeite. Dispus as fatias de 

berinjela, previamente secas, e pincelei sobre

elas mais azeite.

Levei ao forno pré aquecido, a 200º

por 15 minutos. O suficiente para amolecê-las.

Retirei as fatias, pus uma farta colherada do recheio,

e enrolei a fatia, prendendo com um palitinho.

Como minhas berinjelas eram pequeninas,

os rolinhos ficaram minimos, mas você poderá

conferir a receita no blog de onde eu tirei esta,

e verá que elas ficam lindissimas!

Finalizei , polvilhando parmesão ralado 

na hora e levei ao forno para dar uma "sapecada".

A Receita que me inspirou, você

pode encontrar AQUI

Salpicão Light

Semaninha Light para recuperar da gripe "maledetta"

Lembrando que uma alimentação rica, mantém sua

saúde equilibrada por mais tempo, fique com as dicas, ta?

Ainda aproveitando o presente das

Pimentas Biquinho!

2 xicaras de frango desfiado

1 colher das de sopa, de cebola picadinha

1/2 xicara de peito de peru defumado, picadinho 

1/2 tomate picadinho

1 colher das de sopa rasa, de funcho fresco

1/2 maçã picadinha ( coloque por ultimo )

8 pimentas biquinho, fatiadas com semente, bem fininho

1 xicara de cenoura crua ralada fininho

uma talo de cerca de 15 cm de salsão, fatiado finissimo

2 colheres das de sopa, rasas, de uvas passas pretas

3 colheres bem fartas de maionese light

cebolinha e salsa a gosto

Neste caso, não entram as babatinhas palha.

Arrume em uma travesssa, enfeite com folhas e umas

pimentinhas para dar um colorido!

Boa, porque você come inclusive os enfeites!

Mousse de Iogurte

Quando eu era mais jovem, eu adorava inventar

pastinhas para tira gosto, e todo mundo achava tudo

muito bom, pois o que queríamos mesmo era

um tira gosto pra cervejinha!

Depois fui experimentando outras receitas,

as crianças foram chegando e a qualidade

do alimento foi tomando outra responsabilidade!

Neste feriadão, eu inventei de novo, mas

de uma forma saudável e sabendo que ia ficar bom!

Iuuuupiiii!!!

Vamos à receitinha?

Eu fiz em casa meu iogurte, porque tenho iogurteira.

Então usei 1 litro de iogurte natural, desnatado.

Preparei uma caixinha de gelatina Otker,

Light com polpa de fruta, sabor 

"laranja, mamão e acerola "

Levei ao liquidificador com uma caixinha de leite condensado Diet,

1 caixa pequena de creme de leite, a

gelatina preparada conforme instruções da caixinha e o iogurte.

Ficou divinamente leve!

Panquecas Light de Espinafre

Na onda de abrir a boca para comer com

mais responsabilidade, eu volto trazendo uma receita

que ficou pra lá de gostosa!!!

A foto não está muito boa...na verdade, " a modelo" não

está muito boa, porque só lembrei de fotografar depois de...

E-X-P-E-R-I-M-E-N-T-A-R

Vamos à receita:

Esta receita é da minha mãe

Bata no liquidificador:

3 colheres das de sopa de óleo

3 xícaras das de chá, de leite

1 xícara das de chá, de maisena

1 xícara das de chá de farinha de trigo

4 ovos e sal a gosto.

1 xicara de espinafre cozido.

Deixe descansar meia hora

Agora uma versão mais light da massa:

• 350 ml de Leite desnatado;
• 1 ovo pequeno;
•2 colheres (café) de amido de milho;
• 1 colher (café) de sal;
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;

•1 xícara de espinafre cozido e espremido.

Recheio:

1 pecinha de queijo padrão

 1 maço de espinafre refogado bem temperadinho

meia colherinha das de chá de noz moscada

leite o quanto baste para bater.

Faça um creme bem grosso e use para rechear 

as panquequinhas.

Usei uma frigideira revestida, do

diametro de um prato de sobremesa!

Buon Appetito!

Pão de Queijo Light

Eu não acreditei quando meu primo me disse

que tinha uma receita light de pão de queijo...

Ele me enviou a receita por SMS e lá fui eu comprar

os ingredientes, ainda que incrédula!

Surpresa ---> o pão de queijo não leva OVOS!!!

1k de polvilho azedo

1k de queijo meia cura

4 latas de creme de leite light

( ou 6 caixinhas )

SÓ ISSO!!!!

Numa tigela bem grande, coloque o polvilho e

junte o queijo e o creme de leite.

Não é necessário sal, por causa da quantidade de

queijo que tem na massa.

Unte a mão com óleo e faça bolinhas.

Asse por cerca de meia hora em forno médio.

Esta receita rendeu cerca de 200 pãezinhos,

absolutamente leves e saborosos!

Amei!

Faça e me conte!

Muffin

Muffin

enviado por marizelli

Ingredientes
2 xícara(chá) de farelo de aveia

2 colher (sopa) de fermento em pó

1/4 de colher(chá) de bicarbonato de sódio

1 colher. (chá) de canela em pó

1/4 de xícara(chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado

1/2 xícara(chá) de suco de maçã pronto

2 ovos + 1 clara levemente batidos

2 colheres(sopa) de óleo de canola

1 xícara(chá) de maçã sem a casca e picada

1/2 xícara(chá) de nozes (opcional)

margarina (para untar)

Modo de fazer

Em uma tigela, coloque o farelo de aveia,

o fermento, o bicarbonato, a canela e o açúcar.

Misture bem.

À parte, junte o iogurte, o suco, os ovos e o óleo.

Misture ao farelo de aveia.

Adicione a maçã e, se desejar, as nozes.

Distribua a massa em forminhas para muffin

(preencha até 3/4 da capacidade) untadas com a margarina.

Asse em forno pré -aquecido (180°C) por 20 minutos ou até dourar.

Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos e desenforme.

Conserve na geladeira ou congelador

o que não for consumido em 24 horas.

Rendimento: 12 muffins

Mousse de iogurte com nozes light

( enviada por Marizelli )

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor

• 5 colheres. (sopa) de água

• 1 caixinha de creme de leite light

• 1 copo de iogurte natural desnatado

• 1 colheres (chá) de essência de baunilha

• 6 colheres (sopa) de adoçante culinário

• 3 claras batidas em neve

• 100 g de nozes moídas grosseiramente

• 1 colher(sopa) de mel

modo de fazer

Hidrate a gelatina na água.

Em seguida, dissolva-a em banho-maria. Reserve.

Coloque em uma tigela refratária grande o creme de leite,

o iogurte, a essência de baunilha e o adoçante.

Misture bem.

Encaixe a tigela em uma panela e leve-a ao fogo, em banho Maria ,

mexendo até começar a ferver.

Em seguida, acrescente a gelatina e, por último, as claras.

Misture, vagarosamente, até ficar homogêneo.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Distribua em 6 taças individuais e leve à geladeira

por no mínimo 2 horas ou até ficar firme.

Na hora de servir, polvilhe com as nozes.

rendimento: 6 porções