Pão Integral

Gente...pão integral ou você ama ou você odeia!

Eu amoooo...

E esta receita ficou loucura, loucura, loucura!

Já aprenderam?? 

EU SÓ GOSTO DE PÃO FOFO!

O Pão Integral favorece-nos com maior qualidade

de fibras, facilitando digestão e melhor funcionamento dos intestinos.

Ao contrário do que se pensa uma pão integral

não precisa ser pesado ou massudo..

Vamos precisar de:

175g de farinha de trigo

50g de farelo de trigo grosso*

3g de Sal refinado

5g de fermento biológico*

10g de açúcar refinado

1/2 colher de sopa de melado de cana*

 20g de leite em pó integral

15g de manteiga em ponto de pomada*

Umedeça o farelo de trigo.

Eu usei fibra de trigo, ela é mais fina, e deixou

o pão mais úmido e macio.

Misture o fermento com o o açúcar, o melado

( na receita original usa-se o extrato de malte, 

mas não se acha por aqui, e adaptamos

com melado, que serve de veiculo para alimentar

os microorganismos existentes no fermento),

e um pouco de água morna ( bem pouco ).

Dilua o fermento aí, e depois adicione o sal,

a manteiga, o leite em pó, o farelo umedecido

e a farinha de trigo.

Sove bem, esticando para liberar o glúten,

e formar bolhas na massa.

Deixe a massa crescer, coberta com filme

plástico, até que dobre o volume.

Divida em 2 ou 3 partes.

Abra a massa, e enrole como rocambole,

dando cortes como na imagem abaixo.

Pincele ovo batido, e deixe crescer novamente.

 Asse em forno pré aquecido a 180º

até que fiquem dourados.

Retire do forno, e deixe esfriar sobre uma

grelha, para que toda a umidade gerada pelo

calor, seja liberada.

Pode congelar!